紅燒牛肉

材料

牛肉：950克; 土豆: 190克;胡蘿卜: 50克;豌豆（煮）: 60克;洋蔥: 20克; 草果：1顆;香葉：1片;桂皮：1克;肉蔻：1粒;花椒：適量;八角：1個;料酒：1大勺;水：1000克;色拉油：適量;食鹽：半勺;白糖：1大勺;老抽：1大勺;雞精：1/4勺;蔥：5克;姜：5克;醬油：1大勺;梅：2個;

紅燒牛肉的做法

牛肉用清水浸泡半小時左右，泡出血水，洗凈，切成高厚均約3厘米的塊

放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒

中火煮至水開，撇去浮沫，再煮一會兒，盡量把浮沫撇凈

撈去牛肉塊和蔥姜，用溫水沖洗凈

準備香料盒或是干凈的紗布包，放入草果、香葉、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅

高壓鍋中倒入1000克水，煮開后放入牛肉塊、蔥、姜、香料盒。加蓋，扣上響閥，煮開后轉(zhuǎn)中火保持閥響，煮15分鐘。關(guān)火后等5分鐘再打開鍋蓋，撈出牛肉

土豆洗凈去皮切塊

胡蘿卜洗凈去皮切塊

剝好豌豆粒，洗凈

洋蔥洗凈切成小丁

炒鍋中倒入少許油、放入洋蔥丁略炒，放土豆塊略炒

放入胡蘿卜塊略炒、放入豌豆粒略炒

添入4勺高壓鍋內(nèi)的牛肉湯

加蓋中火煮2分鐘左右

開蓋放入牛肉，放醬油、老抽、白糖、鹽、雞精再煮5分鐘

轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出裝盤即可

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