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豆瓣鯽魚

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:29:15

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鯽魚：1條;食鹽：適量;淀粉：適量;蔥：少許;姜：少許;料酒：適量;醋：適量;白糖：適量;豆瓣醬：適量;豆瓣鯽魚的做法鯽魚清理好沖洗干凈后把魚身內(nèi)外抹上鹽稍腌會。用廚房用紙把魚身擦干，拍上薄薄一層干淀粉。鍋放灶上加熱至冒煙后（鍋邊加熱時邊拿生姜塊擦鍋）倒入適量油，撒少許鹽到鍋中，待油熱后再放魚，轉小火煎至挨鍋的那一面魚身四周變黃后，把火轉到最小或關掉，停頓幾秒鐘再翻面，將另一面用同樣的方法煎好。鍋里留少許底油，下蔥姜絲煸出香味，...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯽魚：1條; 食鹽：適量;淀粉：適量;蔥：少許;姜：少許;料酒：適量;醋：適量;白糖：適量;豆瓣醬：適量;

豆瓣鯽魚的做法

鯽魚清理好沖洗干凈后把魚身內(nèi)外抹上鹽稍腌會。用廚房用紙把魚身擦干，拍上薄薄一層干淀粉。

鍋放灶上加熱至冒煙后（鍋邊加熱時邊拿生姜塊擦鍋）倒入適量油，撒少許鹽到鍋中，待油熱后再放魚，轉小火煎至挨鍋的那一面魚身四周變黃后，把火轉到最小或關掉，停頓幾秒鐘再翻面，將另一面用同樣的方法煎好。

鍋里留少許底油，下蔥姜絲煸出香味，放入郫縣豆瓣炒至出紅油。加入一小碗水，加鹽，糖，醋，少許料酒煮開。

放入煎好的魚，煮幾分鐘后起鍋裝盤。

鍋里的湯汁再次燒開，勾入少許水淀粉，大火收汁，澆在魚身上，再撒上蔥花即可。

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