材料
面粉：300克;豬肉餡：250克; 白菜: 適量; 水：適量;白胡椒：1茶匙;姜粉：1茶匙;食鹽：3茶匙;蠔油：1茶匙;雞汁：1茶匙;香油：1湯勺;料酒：1湯勺;生抽：1湯勺;醋：適量;
鍋貼的做法
面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌
揉成面團，蓋上面盆可以適當餳發(fā)15分鐘
大面團可以分成2份，取一份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細
從一處揪斷后，放在案板上揉成粗細差不多的條
用刀切下等大的面劑子
用搟面杖搟成餃子皮
肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味后加入香油拌勻即可
取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口
按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完
按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，調配出面粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥
煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底
淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續(xù)少許添加，直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發(fā)，形成脆皮似得脆底即可出鍋
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