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紅燒茄條

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:28:25

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子：600克;植物油：500克;蒜：15克;干辣椒：2個(gè);味精：2克;白糖：10克;醬油：10克;食鹽：3克;淀粉：15克;水淀粉：5克;高湯：150克;豆瓣醬：5克;細(xì)香蔥：10克;紅燒茄條的做法將茄子去蒂，洗凈再置案板上，用刀切成4厘米長(zhǎng)、1.2厘米粗的條用鹽略腌一下，略擠水分，即加入干淀粉拌勻拍粉香蔥去除根部洗凈，切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸，干紅辣椒用剪刀剪成小段鍋洗凈置旺火上，舀入植物油500克（耗50克）燒...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子：600克; 植物油：500克;蒜：15克;干辣椒：2個(gè);味精：2克;白糖：10克;醬油：10克;食鹽：3克;淀粉：15克;水淀粉：5克;高湯：150克;豆瓣醬：5克;細(xì)香蔥：10克;

紅燒茄條的做法

將茄子去蒂，洗凈

再置案板上，用刀切成4厘米長(zhǎng)、1.2厘米粗的條

用鹽略腌一下，略擠水分，即加入干淀粉拌勻拍粉

香蔥去除根部洗凈，切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸，干紅辣椒用剪刀剪成小段

鍋洗凈置旺火上，舀入植物油500克（耗50克）燒至七成熱時(shí)

放入茄條，炸至金硬脆時(shí)

然后，用漏勺撈出，瀝油

原鍋留5克植物油，置中火上燒熱，放入蒜茸、蔥末、干辣椒段煸出香味時(shí)

再倒入炸脆的茄條

加入鮮湯，改用中火燒沸

然后，加入醬油、豆瓣醬、精鹽、白糖燒沸

調(diào)好口味，并燒至入味后，加入味精

并用濕淀粉勾薄芡，顛翻至芡汁包住茄條，淋麻油

撒上蔥末，出鍋裝碟即成

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