蘇州面拖蟹的做法

食材 主料 螃蟹 4只 小麥面粉 40g 輔料 色拉油 適量 鹽 適量 蔥姜 適量 生抽 20ml 白糖 3g 白酒 適量 料酒 10ml 步驟 1.螃蟹刷洗干凈加入適量的白酒把其熏醉。 2.準(zhǔn)備好面粉和蔥姜。 3.螃蟹切兩半，去掉鰓和內(nèi)臟，切口沾裹面粉。 4.所有的螃蟹處

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

海蟹：適量; 面粉: 適量; 姜：適量;食鹽：少許;老抽：適量;料酒：適量;白糖：少許;色拉油：適量;小蔥：適量;

小麥面粉200g、小蔥適量、姜適量、糖少許毛豆子面拖蟹1把大閘蟹先洗干凈,把它對(duì)半切2在面粉里加了少許鹽,水?dāng)嚢杈鶆?鍋內(nèi)放油,加入蔥,姜爆香4螃蟹放入面粉里,把蟹全部

面拖蟹的做法

前言螃蟹是很美味的,和面粉一起又是另外一種風(fēng)味了材料主料:螃蟹500g、面粉250g; 輔料:油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、料酒適量面拖蟹1螃蟹洗干凈2面粉放水調(diào)制

蟹洗凈，去掉蟹臍，腮等。用刀把蟹切成小塊

炒、面拖等吃法,還可以加工成品種繁多、各具風(fēng)味的佳肴和點(diǎn)心,如蒸蟹、面拖蟹、清 含脂肪較少。 河蟹土豆 ●制作方法: 1、土豆上鍋蒸熟,去皮,壓成茸泥 2、蟹切

把蟹的切口放入面粉中蘸一下,讓面粉封住蟹黃

蠶豆蛋花湯、刀斬肉圓粉絲湯、油面筋塞肉、百葉包肉、蟹粉獅子頭、面拖蟹、銀魚(yú)燉蛋、銀魚(yú)莼菜羹 這么多菜都是我邊回憶邊打的呦~應(yīng)該不少了吧,呵呵~我這來(lái)蘇州7年的

把鍋內(nèi)的油熱后，放蟹進(jìn)去，用小火炸至金黃，用平底鍋炸時(shí)可以把鍋傾斜，那樣就不用加很多油炸蟹了

蘇州是個(gè)傳統(tǒng)意義上小橋流水人家的地方,但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展城市化,在蘇州市內(nèi)大面 看看山水,玩玩農(nóng)家樂(lè)~雖然大閘蟹還沒(méi)到時(shí)節(jié),但是現(xiàn)在是面拖蟹六月黃的季節(jié),可以嘗試

鍋內(nèi)留底油，煸香蔥，姜，然后放炸過(guò)的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，鹽翻炒均勻，加水燜煮一會(huì)

黃酒、微量食鹽,以避寒解腥。通常水開(kāi)后再蒸15分鐘,殼色轉(zhuǎn)橘紅即可。 面拖蟹:將稍 加蔥添香即可。此菜特點(diǎn);香、鮮! 醉蟹:將一兩半至二兩左右的陽(yáng)澄湖大閘蟹用蘇州特

將剩余的面粉調(diào)成濃稠的面粉糊，放入鍋內(nèi)，翻炒均勻，讓面糊均勻裹住蟹，鍋內(nèi)不留湯汁，即可出鍋

2、螃蟹蒸熟剔出蟹肉,用溫油熬制成蟹粉待用。(此方法可以制成很多種菜式,如蟹粉豆腐,蟹粉雞蛋羹等等) 3、螃蟹剁成半塊,外蘸面粉,稍炸一下,可做成面拖蟹。 4、螃蟹剁

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蘇州面拖蟹，面拖蟹如何做好吃 面拖蟹的做法步驟

食材

主料

螃蟹

4只copy

小麥面粉

40g

輔料

色拉油

適量

鹽

適量

蔥姜

適量

生抽

20ml

白糖

3g

白酒

適量

料酒

10ml

步驟

1.螃蟹刷洗干凈加入適量的白酒把其熏醉。

2.準(zhǔn)備好面粉和蔥姜。

3.螃蟹切兩半，去掉鰓和內(nèi)臟，切口沾裹面粉。

4.所有百的螃蟹處理好沾過(guò)面粉。

5.剩下的面粉加入清水度調(diào)成面糊備用。

6.鍋中加入色拉油燒熱，把螃蟹的切口朝下放入鍋中煎至。

7.然后在煎炒片刻至螃蟹發(fā)紅，然后再放入蔥姜爆香。

8.加入料酒炒香。

9.加入醬油翻炒。

10.加入白糖。

11.再加入適量的清水燒制片刻。

12.加入少許鹽。

13.再把面糊澆入翻炒。

14.直到面糊收汁沾裹螃蟹關(guān)火。

蘇州面拖蟹，面拖蟹如何做好吃 面拖蟹的做法步驟

食材

主料

螃蟹

4只

小麥面粉

40g

輔料

色拉油

適量zhidao

鹽

適量

蔥姜

適量

生抽

20ml

白糖

3g

白酒

適量

料酒

10ml

步驟

1.螃蟹刷洗干凈加入適量的白酒把其熏醉。

2.準(zhǔn)備好面粉和蔥姜。

3.螃蟹切兩半，去掉鰓和內(nèi)臟，切口沾裹面粉。

4.所有的螃蟹處理好沾過(guò)面粉。

5.剩下的面粉加入清水調(diào)成面糊備用。

6.鍋中加入色拉油燒熱，把螃蟹的切口朝下放入鍋中煎至。

7.然后在煎炒片刻至螃蟹發(fā)紅，然后再放入蔥姜爆香。

8.加入料酒炒香。

9.加入醬油翻炒。

10.加入白糖。

11.再加入適量的清水燒制片刻。

12.加入少許鹽。

13.再把面糊澆入翻炒。

14.直到面糊收汁沾裹螃蟹關(guān)火。

毛豆子面拖蟹是怎么做的

前言

面拖蟹怎么做

前言

河蟹的做法

1、河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。河蟹可食部分約占體重的1/3，河蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每100克可食部分中蛋白質(zhì)為14克，脂肪為5.9克，碳水化合物為7.4克，維生素A5960國(guó)際單位，核黃素0.71克，都高于一般水產(chǎn)品，食之好處很多，尤其是河蟹體內(nèi)的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是首屈一指的。維生素A在人體內(nèi)是不可缺少的物質(zhì)，它能促進(jìn)生長(zhǎng)、延壽、維持上皮細(xì)胞的健康，增強(qiáng)人體對(duì)傳染病的抵抗力，同時(shí)，維生素A還可防止夜盲癥。據(jù)《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效。同時(shí)，又是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素。2、食蟹須知。為了講究衛(wèi)生，防止中毒，食蟹須做到以下幾點(diǎn):(1)不食死蟹。河蟹一旦死亡，隱藏體內(nèi)的病原微生物就會(huì)很快地侵入肌肉，并大量繁殖，食后極易患腸道傳染病或急性食物中毒。同時(shí)，死蟹自溶變質(zhì)時(shí)，蛋白質(zhì)中的各種氨基酸極易分解產(chǎn)生毒素。(2)不吃生蟹。由于河蟹是肺吸蟲(chóng)的中間宿主，在它的內(nèi)臟或肌肉里往往寄生著肺吸蟲(chóng)囊蟲(chóng)幼，一旦進(jìn)入人體，就有可能感染肺吸蟲(chóng)。至于醉蟹，加工時(shí)應(yīng)將所有蟹體浸入醉汁，銷售前進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查，化驗(yàn)合格后方可上市。(3)不食臟蟹。河蟹棲生于污泥中，又嗜食腐尸爛肉，蟹體常粘有污物，胃內(nèi)也常積貯*變質(zhì)的物質(zhì)及一些致病菌，因此應(yīng)將河蟹放在清水中洗刷干凈，讓其吐出污物，排空糞便，然后煮熟再食。(4)蒸透燒熟。試驗(yàn)表明，將河蟹用沸水蒸煮20分鐘以上，才能殺死蟹體內(nèi)的病原微生物及肺吸蟲(chóng)囊蟲(chóng)幼。河蟹熟透甲殼呈現(xiàn)紅色。(5)食前四除。一除蟹胃。蟹胃位于頭*前端，為三角形囊狀物，內(nèi)包污泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒(méi)于生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。三除蟹鰓。蟹鰓位于頭*兩側(cè)，常有污物，甚至附著寄生蟲(chóng)。四除心臟，心臟位于頭*中央，為一六角形包囊。除上述外，食蟹后應(yīng)注意不可大量飲水，以免引起腹瀉。3、烹飪方法。河蟹的食法很多，不僅有蒸、炒、面拖等吃法，還可以加工成品種繁多、各具風(fēng)味的佳肴和點(diǎn)心，如蒸蟹、面拖蟹、清炒全蟹、醉蟹、玉板蟹、香炸蟹盒、芙蓉菊蟹、雞茸全蟹、糟氽螃蟹、蟹肉丸子等。如何吃河蟹河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝枚舉。而最為鮮美，保持其獨(dú)特風(fēng)味的莫過(guò)于清蒸。即取鮮活肥蟹，洗凈后上籠清蒸。時(shí)間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過(guò)火，以免失去鮮嫩。吃時(shí)視個(gè)人習(xí)慣，可蘸用姜醋(姜末置于醋中)，略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個(gè)人的喜好了。吃螃蟹在講究的飯店和住家里，常備有一套專用工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的簽子等等吃起來(lái)很方便，且可一點(diǎn)不糟蹋。如不具備這個(gè)條件，在食用時(shí)不可了了從事，造成浪費(fèi)。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來(lái)很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實(shí)在可惜。應(yīng)該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃凈，然后用牙齒把蟹身輕輕咬開(kāi)，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應(yīng)將小腿咬下，大腿的另一端也咬開(kāi)，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。==================================清蒸河蟹主料:河蟹調(diào)料:香醋、姜、花椒做法:1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用;2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾?；ń氛?-8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。特點(diǎn):蟹肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。教你一招:在清洗河蟹時(shí)，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。=================================香辣小河蟹做法:1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金*為止;2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘)，等到入味的時(shí)候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法:帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃;然后掰開(kāi)蟹殼，去掉臍，吃蟹黃(熟透的時(shí)候?yàn)榧t色)或者蟹膏即可。味道:吃的時(shí)候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點(diǎn)淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過(guò)，吃的時(shí)候其實(shí)不見(jiàn)得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂(lè)趣。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:秋季正當(dāng)吃蟹的時(shí)候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒(méi)有不適合的人群，除了個(gè)別對(duì)此菜過(guò)敏的。========================================麻辣河蟹做法:1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開(kāi);2.將蟹過(guò)油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸;3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來(lái)的蟹形狀非常完整。吃法:可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道:這道菜制作得非常講究，讓人看不出來(lái)是切開(kāi)的河蟹;吃起來(lái)非常香美，余味無(wú)窮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。河蟹土豆●制作方法:1、土豆上鍋蒸熟，去皮，壓成茸泥2、蟹切塊兒，拍碎蟹鉗火腿3、油燒六成熱，中火將蟹炸至金*撈出4、鍋放入味好美家常川味醬適量炒勻盛出5、鍋中倒少許油加熱，土豆泥炒至沙狀時(shí)，可放入火腿、小腸等自己喜歡的輔料，略炒，起鍋倒在蟹上味好美家常川味醬具有鮮，咸，微辣的特點(diǎn)，也可用于拌面，抹面包及做各種家常菜，做蟹時(shí)放入，可以使蟹的味道更鮮美?！裥≠N士:1、螃蟹性寒，脾胃虛寒的人要盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。吃的時(shí)候可以蘸姜末醋汁?；加懈哐獕?、冠心病、動(dòng)脈硬化的人要盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。所以說(shuō)，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。香辣蟹做法:由20多種湖北鄉(xiāng)間天然香料和3種中草藥放在一起，經(jīng)慢火精心熬制。采用蟹老宋四代單傳的秘制醬料。吃法:隨意。味道:紅艷艷的湯汁、金閃閃的蟹殼和撲鼻而來(lái)的香味都分外誘人。夾起一塊來(lái)放進(jìn)嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股無(wú)法言喻的香味，還有一股無(wú)法抗拒的辣味。海醉蟹原料:活河蟹500克調(diào)料:花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量制作:清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi)，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；詈有废磧?，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。特點(diǎn):芳香無(wú)腥，蟹味鮮美

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