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美極粑粑肉

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:10:19

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料梅頭肉：500克;蝦米:50克;雞蛋:2個半;胡蘿卜:100克;山藥:100克;黑木耳:50克;豬肉:250克;食鹽：7克;生抽：5克;花椒粉：3克;小蔥：5克;姜：5克;紅薯淀粉：13克;花椒：10粒;胡椒粉：少許;植物油：適量;高湯：1碗;美極粑粑肉的做法肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根據(jù)個人口味和習(xí)慣加入炸過的海米一起剁蔥姜泡水，稍微抓一下，靜置15分鐘，瀝掉渣不要。蔥姜水分次打入肉餡中，每次都要等上次充分?jǐn)噭蛭蘸笤偌?，最后?..

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

梅頭肉：500克; 蝦米: 50克;雞蛋: 2個半;胡蘿卜: 100克;山藥: 100克;黑木耳: 50克;豬肉: 250克; 食鹽：7克;生抽：5克;花椒粉：3克;小蔥：5克;姜：5克;紅薯淀粉：13克;花椒：10粒;胡椒粉：少許;植物油：適量;高湯：1碗;

美極粑粑肉的做法

肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根據(jù)個人口味和習(xí)慣加入炸過的海米一起剁

蔥姜泡水，稍微抓一下，靜置15分鐘，瀝掉渣不要。蔥姜水分次打入肉餡中，每次都要等上次充分?jǐn)噭蛭蘸笤偌?，最后加入一個蛋清和水淀粉再次攪拌上勁

肉餡中加鹽、生抽、花椒粉攪勻腌制15分鐘，裝入平盤，盡量鋪平一些，蒸鍋水開后上鍋蒸30分鐘

取出肉餅，蛋黃打散，趁熱抹在肉餅上，再入鍋蒸5分鐘至蛋皮凝固即可

胡蘿卜、山藥斜切塊，木耳泡發(fā)洗凈，另外備好小酥肉（小酥肉的做法見這里：小酥肉）

上面所有食材混合裝入大碗，加入一碗高湯、少許鹽，上面碼好切片的粑粑肉

蒸鍋水開后，放入蒸籠，倒扣一只碟子防止進(jìn)入過多水汽，蒸30分鐘左右即可

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