尖椒肉絲的做法

用料： 豬肉200多克、尖椒3根、蔥白、雞精、生抽、老抽 、花椒粉、十三香、豆瓣醬、孜然粉各適量 做法 1，肉切小丁，尖椒切叮油鍋爆蔥香，然后下肉丁煸炒。 2，然后下尖椒，翻炒均勻后放花椒粉、孜然粉、十三香。 3，下豆瓣醬翻炒均勻。 4，翻炒

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

尖椒：1個(gè);土豆：2個(gè); 花椒：適量;蒜：1瓣;色拉油：適量;香醋：適量;食鹽：適量;白糖：適量;

香菇青椒炒肉絲的做法 肉絲切薄片清洗干凈，瀝干水放入小碗，生姜切絲和料酒生粉加入肉片中攪拌均勻，腌制十分鐘！ 香菇洗凈切6mm左右薄片，青椒切2CM見方塊狀，備用 熱鍋，入油燒熱到冒煙，把腌制好的肉片倒入煸炒，肉片變色后入香菇翻炒，到八

尖椒土豆絲的做法

材料 里脊肉400g、黑木耳、青椒1個(gè)、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣醬 青椒木耳肉絲的做法 1、將肉洗凈，肥肉切小片，里脊肉沿肉的紋理切成粗細(xì)均勻、長短一致的絲兒。 2、黑木耳切絲、青椒切絲備用。 3、將切好

尖椒洗凈切絲，蒜瓣切片，土豆切絲浸入涼水備用

用料 青椒 2個(gè) 豬肉 若干 醬油 1勺 鹽 若干 白菜芯葉 4片 淀粉 若干 食用油 若干 醋 一至兩勺 白菜炒青椒炒肉絲的做法 先準(zhǔn)備適量肉絲，愛吃肉就多放點(diǎn)，不愛吃就少放點(diǎn)，這個(gè)看個(gè)人。然后倒入食用油，淀粉，醬油，均勻攪拌，靜置同時(shí)準(zhǔn)備食材。

鍋中入油，放入花椒爆香之后撈出花椒不用，放入蒜片爆香

用料 主料 柿子椒2個(gè) 豆腐干3塊 調(diào)料 食鹽 適量 生抽 適量 調(diào)和油 適量 孜然 大量 糖 少許 孜然青椒炒肉絲的做法 1.瘦肉切成絲 2.腌制：放油（鎖水）抓拌均勻，加一些孜然粉（去腥、去膩），腌制5-10分鐘 3.準(zhǔn)備配菜：青辣椒切成絲 4.豆干些切成

下入土豆絲翻炒，烹入香醋炒勻

用料 主料 柿子椒2個(gè) 豆腐干3塊 調(diào)料 食鹽 適量 生抽 適量 調(diào)和油 適量 孜然 大量 糖 少許 孜然青椒炒肉絲的做法 1.瘦肉切成絲 2.腌制：放油（鎖水）抓拌均勻，加一些孜然粉（去腥、去膩），腌制5-10分鐘 3.準(zhǔn)備配菜：青辣椒切成絲 4.豆干些切成

放入鹽，糖繼續(xù)翻炒

食材 大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。  做法 1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲。  青椒肉絲

下尖椒絲翻炒均勻即可

做尖椒肉絲時(shí)不能用面粉腌制肉，最好用淀粉，這樣肉比較細(xì)滑，軟嫩，炒菜很好吃。 主料：紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、豬肉(瘦)150克 輔料：生姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、植物油10克、食鹽3克、生粉5克、香油3克、生抽6克、豆瓣醬10克 尖椒肉絲的做法 1.準(zhǔn)

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

小青椒炒肉絲的做法，小青椒炒肉絲怎么做好吃

用料  

大青椒    4根    

豬里脊肉    200g    

姜    一小塊    

蒜    2瓣    

料酒    5g    

生抽    5g    

老抽    10g    

干淀粉    5g    

清水    15g    

麻油    5g    

鹽    3g    

糖    6g    

水淀粉    適量    

青椒肉絲的做法  

大青椒橫向剖開，去除里百面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲

把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘

在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再度加干淀粉抓勻

炒鍋里加少量油，油熱后問下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用

再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）

肉絲炒到約八成答熟時(shí)，下炒過的青椒絲同炒勻

調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

孜然青椒炒肉絲的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

主料

柿子椒2個(gè)

豆腐干3塊

調(diào)料

食鹽

適量

生抽

適量

調(diào)和油

適量

孜然來

大量

糖

少許

孜然青椒炒肉絲的做法源

1.瘦肉切成絲

2.腌制：放油（鎖水）抓拌均勻，加一些孜然粉百（去腥、去膩），腌制5-10分鐘

3.準(zhǔn)備配菜：青辣椒切成絲

4.豆干些切成5-6mm厚的片

5.炒制：熱鍋涼油，放度油后即可下肉絲，炒幾下變色后可放些辣椒面、放鹽再炒幾下出香味時(shí)再放些孜然粉，不停的翻炒。（家有小外甥，所以這里沒放辣椒面）

6.出鍋裝盤

7.加少許油，放入青椒絲翻炒。

8.青椒有些變色時(shí)，再放豆干絲，快速問翻炒幾下，以免粘鍋。

9.最后再放炒答好的肉絲

10.放少許生抽，最后再加些孜然粉，起鍋前再加些糖即可出鍋。

11.裝盤

青椒肉絲 具體怎么做？

青椒肉絲

主料

大青椒    豬里脊肉    

輔料

姜    干淀粉5g    老抽10g    生抽5g    水淀粉適量    清水清水    清水5g    鹽鹽    糖6g    料酒5g    蒜    

青椒肉絲的做法步驟

1. 大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，

2. 里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制。

3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，

4. 倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。

5. 肉絲炒到約八成熟時(shí)，

6. 下炒過的青椒絲同炒勻。調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

小貼士

炒出鮮嫩肉絲的小妙招：

（1）把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘。

（2）在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻。

（3）最后放入麻油和5克沙拉油拌勻。

tips:

肉冷凍至半硬狀態(tài)時(shí)，最容易切出美觀的肉絲。

肉絲先加各種調(diào)味料抓勻入味后，再加水，用手將水份全部抓進(jìn)肉里后拌上淀粉，此做法是為了先讓肉絲入味；加水是為了讓肉絲更水嫩；再拌上淀粉，讓肉里的水份整個(gè)被包裹住，炒的時(shí)候肉絲才會嫩。這是香港一位大廚教的小妙招，最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，是為了讓肉絲在炒的時(shí)候，更容易分開，不e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333363393639粘連。

為啥拌肉的時(shí)候我一直強(qiáng)調(diào)用手抓，因?yàn)槿绻每曜樱荒軐⒏鞣N調(diào)料拌勻，但不能幫助調(diào)味料滲透進(jìn)肉的組織里，用手抓就可以達(dá)到這個(gè)目的，肉絲才會更加入味。

的青椒肉絲怎么做 中餐廳趙薇做的青椒肉絲的做法介紹

食材

大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜百2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。



做法

1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順度紋理切成絲。



青椒肉絲

2.把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓問勻后腌15分鐘。

3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻。

4.炒鍋里加少量油，油熱答后，下青椒絲煸炒到微專軟時(shí)，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入屬水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋[

做尖椒肉絲時(shí)用面粉腌制肉可以嗎

做尖椒肉絲時(shí)不能用面粉腌制肉，最好用淀粉，這樣肉比較細(xì)滑，軟嫩，炒菜很好吃。

主料：紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、豬復(fù)肉(瘦)150克

輔料：生姜1塊、蒜2瓣、大制蔥1段、百植物油10克、食鹽3克、生粉5克、香油3克、生抽6克、豆瓣醬10克

尖椒肉絲的做法

1.準(zhǔn)備好原材料。

2.瘦肉切成絲。

3.肉絲里加入適量豆瓣醬、香油、生粉抓勻。

4.尖椒切成絲。

5.大蔥、生姜、大蒜瓣切成末。

6.鍋里放入適量油，燒到五成熱，炒好肉絲出鍋待用。

7.鍋里留底度油燒到八成熱，倒入尖椒翻炒，加入適量鹽炒入味。

8.加入炒好的肉絲、蔥、姜、蒜末，翻炒均勻。

9.加入少許生抽翻炒均勻。

10.出鍋了。

烹飪技巧

1、炒肉絲的時(shí)候要快炒塊出鍋，問這樣的肉絲炒出來很嫩；

2、尖椒的答翻炒要旺火快炒；

3、本道菜蔥姜蒜末是在后面加入的，本人認(rèn)為這樣的更好吃，根據(jù)自己的口感來決定先后吧。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com