泰式冬陰功湯的做法

有點(diǎn)特別的泰式冬陰功火鍋的做法 先做準(zhǔn)備，處理好蝦和鮑魚、蛤蜊等。蛤蜊養(yǎng)在鹽水里讓它先吐沙；蝦去蝦頭，蝦頭放置一邊備用，去殼挑去蝦線；鮑魚處理干凈以后切十字花刀放回殼中。（關(guān)于各種泰式香料的處理請(qǐng)看小貼士1）有點(diǎn)特別的泰式冬陰功

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

白蝦：12只;魷魚：1條;草菇：250克; 魚丸: 120克;圣女果: 5個(gè);雞架: 400克;小米椒: 2個(gè); 檸檬：1個(gè);檸檬葉：5片;香茅：半根;香菜：1根;椰漿：6大勺;魚露：1大勺;色拉油：1大勺;白糖：1小勺;姜：10片;冬陰功醬：3大勺;

用料 冬陰功湯的底料 LOBO冬陰功醬 3大勺 LOBO魚露 1勺（按實(shí)際情況定） 俏果椰漿 2勺（按實(shí)際情況定） 香茅草 1-2根（不用很多） 檸檬葉 4片 干良姜 1片 小米椒 2個(gè)（按實(shí)際情況定） 青檸檬 半個(gè) 食材 蝦 10條 魷魚 適量 魚丸 適量 草菇（我用

泰式冬陰功湯的做法

主料 香茅 5-6根 輔料 檸檬葉 4-5片 大蝦 10只 檸檬 1顆 辣椒 4-5根 良姜 3-4片片 椰子粉 一杯 醬湯料 3-4塊 香菜 4-6根 河粉 500克 步驟 1.準(zhǔn)備所需食材配料 2.檸檬切開(kāi)備用（取檸檬汁即可） 3.泰國(guó)干河粉 4.椰子粉一袋泡開(kāi) 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)適

買了兩塊錢的雞骨頭400克洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開(kāi)后，撇去多余的油脂和沫子，再加入5片姜煮兩小時(shí)當(dāng)高湯底

冬陰功湯在泰國(guó)非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國(guó)菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯。不過(guò)冬陰功湯極辣，主要有泰國(guó)特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯里集合了酸辣甜

海白蝦12只洗凈后剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，并剪開(kāi)蝦背，挑出沙線

冬陰功湯的做法也很多，但整體步驟是一致的。其中最重要的有兩點(diǎn)，一是炒蝦頭熬蝦湯；二是備足新鮮的香料。在喝了那么多餐廳的冬陰功湯后，我決定好好來(lái)實(shí)踐一番。這個(gè)菜譜是我在品嘗的基礎(chǔ)上，借鑒曼谷東方文華酒店教授的做法總結(jié)出來(lái)的，步驟

買來(lái)的草菇250克洗凈，用刀切掉蒂，對(duì)半切開(kāi)后用開(kāi)水焯透后備用

材料 用量 海白蝦 12只 去頭的魷魚 1條 炸制魚丸 半袋（大概120克左右） 小西紅柿 5個(gè) 草菇 250克 香茅 半根 檸檬葉子 5片 青檸檬 1個(gè) 小米辣椒 2個(gè) 南姜 5-6片 香菜 1棵 冬陰功醬 3大勺 椰漿 5-6大勺 魚露 1大勺 糖 1小勺 食用油 1大勺 雞架 40

在魷魚身上用刀均勻的切出小格子，但是不能切斷，然后切成大片后用開(kāi)水焯一下，打卷后就撈出。切魷魚卷我覺(jué)得沒(méi)有什么竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心

材料 用量 海白蝦 12只 去頭的魷魚 1條 炸制魚丸 半袋（大概120克左右） 小西紅柿 5個(gè) 草菇 250克 香茅 半根 檸檬葉子 5片 青檸檬 1個(gè) 小米辣椒 2個(gè) 南姜 5-6片 香菜 1棵 冬陰功醬 3大勺 椰漿 5-6大勺 魚露 1大勺 糖 1小勺 食用油 1大勺 雞架 40

用來(lái)做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來(lái)源：青檸檬，辣的來(lái)源：小米辣，其實(shí)，在市場(chǎng)上買的冬陰功醬TomYampaste已經(jīng)有酸味喝辣味了，不過(guò)我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣

泰式冬陰功蘸碟做法 1.鍋預(yù)熱之后放少許色拉油。 2.放入兩大勺泰式冬陰功湯醬。 3.放入4個(gè)干辣椒，爆香。 4.待醬充分融化后，加入適量的水。 5.開(kāi)大火吧水燒開(kāi)。 6.放入適量的香茅草、檸檬葉、良姜。 7.因?yàn)槲蚁矚g味道更酸一點(diǎn)，放了半個(gè)檸檬，

把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時(shí)候無(wú)意間遇到它，我還會(huì)用牙齒咬一下，因?yàn)榱魬偎奈兜?。不過(guò)我爸爸就不喜歡它的味道，他說(shuō)有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調(diào)料也可以用家里普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓后會(huì)散發(fā)出沁人心脾的檸檬味，這味沒(méi)有也不用強(qiáng)求。小米辣切片，青檸檬取汁

材料： 草菇罐頭半罐；鮮蝦10只；香茅1根；檸檬葉4片；青檸檬半個(gè)；姜1塊；冬陰功固體湯塊1塊；小米辣椒2個(gè)；法香3朵；橄欖油（如喜歡事先把蝦炒一下的可以選擇橄欖油）。 椰漿（10克椰漿粉 20ml清水）；鹽1茶匙（5克）；魚露1茶匙（5ml）。 具

準(zhǔn)備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下

主料：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅30克 鮮南姜20克 檸檬葉2克 泰國(guó)香菜10克 番茄15克 干蔥10克 泰椒5克（根據(jù)自己喜歡的辣度可加減）調(diào)料：姜50克、香菜1棵、草菇200克、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、雞汁少量

盛入三大勺冬陰功姜翻炒

冬陰功湯底材料：南姜、檸檬葉、香茅草、干辣椒、冬陰功醬、魚露、蝦醬、椰漿。 主料和其它配料：Melrose椰子油、蝦、小番茄、青紅椒、洋蔥。 制作步驟： 1、鍋中預(yù)熱，加入Melrose椰子油。蝦開(kāi)背去蝦線，并剪去太長(zhǎng)的蝦須。將蝦煎至兩面變色，

倒入熬好的雞湯、對(duì)半切開(kāi)的小番茄、大蝦、魚蛋

冬陰功湯，“冬”是沸開(kāi)水的意思，“陰”是一種酸辣的沙拉，冬陰就是酸辣沸騰滾開(kāi)的湯。在泰國(guó)這道湯一般都跟蝦一起煮，蝦的讀音就是“功”，所以合起來(lái)就叫冬陰功湯，也就是酸辣的蝦湯。今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校老師就為大家?guī)?lái)這道泰式冬陰功湯的

放入用手揉搓過(guò)的檸檬葉子

吃過(guò)泰國(guó)菜的都知道冬陰功的，是泰國(guó)菜的代表，被美諭為泰國(guó)“國(guó)湯”，也是世界十大名湯之一！泰國(guó)人以能吃辣著稱，這道菜其實(shí)就是一道泰國(guó)風(fēng)味酸辣湯。 不去泰國(guó)餐館就能享受原汁原味的“冬陰功”.心動(dòng)了嗎? 做法很簡(jiǎn)單的： 1、蝦去頭去殼，留尾，

倒入焯過(guò)水的草菇

食材用料 面條100g 青蝦6只相克食物 草菇50g相克食物 菜心50g 檸檬一個(gè)相克食物 魚露1茶匙（3ml） 泰式檸檬葉1片 小米辣2個(gè) 冬陰功湯料50g 椰漿30ml 香茅1根 南姜2塊 冬陰功湯面的做法 1.提前備齊各種材料，鮮蝦去蝦腺、蝦。留兩只整蝦外，其

湯煮開(kāi)后嘗一下味道，用魚露來(lái)調(diào)節(jié)咸味，放入一勺糖調(diào)味

用料： 梭子蟹 2只、大蝦，蛤蜊 各100克 、 番茄 一只(大的) 、冬陰功醬 3大湯匙(120克) 、干香茅草，迷迭香草 分別20克和1小段 、洋蔥 大的(半只)，小的(1只) 、生姜，干辣椒 適量(辣椒個(gè)人口味取舍)、糖 60克 、鹽 比正?？谖渡远嘈⑸?，檸

臨出鍋前調(diào)入椰漿就可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋?zhàn)兄?，上面撒些香草，等阿呆回?lái)在點(diǎn)火

冬陰功湯是泰國(guó)的國(guó)湯，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。喜歡喝冬陰功湯，喜歡他酸酸辣辣的味道，喜歡椰漿的香濃，喜歡各種香料碰撞在一起的美妙。其實(shí)冬陰功湯的做法并不難，只要買齊原料就可以在家做和泰式餐廳一樣的美味，甚至更好。 還

還有點(diǎn)時(shí)間為，做個(gè)帶點(diǎn)東南亞風(fēng)格的甜品吧，在清水里加入香蘭草的濃縮汁，然后用綠色的水來(lái)和糯米粉

用料 冬陰功湯的底料 LOBO冬陰功醬 3大勺 LOBO魚露 1勺（按實(shí)際情況定） 俏果椰漿 2勺（按實(shí)際情況定） 香茅草 1-2根（不用很多） 檸檬葉 4片 干良姜 1片 小米椒 2個(gè)（按實(shí)際情況定） 青檸檬 半個(gè) 食材 蝦 10條 魷魚 適量 魚丸 適量 草菇（我用

把糯米面團(tuán)揉成一個(gè)一個(gè)的小圓子放入開(kāi)水中，煮熟后我在里面又加了椰漿和朋友送的玫瑰花醬

泰式冬陰功湯 材料：新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶 做法： 1.蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片； 2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色； 3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及

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泰式冬陰功湯火鍋怎么做

材料 用量

海白蝦 12只

去頭的魷魚 1條

炸制魚丸 半袋（大概120克左右）

小西紅柿 5個(gè)

草菇 250克

香茅 半根

檸檬葉子 5片

青檸檬 1個(gè)

小米辣椒 2個(gè)

南姜 5-6片

香菜 1棵

冬陰功醬 3大勺

椰漿 5-6大勺

魚露 1大勺

糖 1小勺

食用油 1大勺

雞架 400克左右

姜 4-5片

做法

1. 買了兩塊錢的雞骨頭洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開(kāi)后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮兩小時(shí)當(dāng)高湯底

2. 海白蝦洗凈后剪掉兩根須子，蝦頭上的e69da5e6ba907a686964616f31333361323562那根刺，身下的足，并剪開(kāi)蝦背，挑出沙線

3. 買來(lái)的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對(duì)半切開(kāi)后用開(kāi)水焯透后備用

4. 在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然后切成*后用開(kāi)水焯一下，打卷后就撈出。切魷魚卷我覺(jué)得沒(méi)有什么竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心

5. 用來(lái)做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來(lái)源：青檸檬。辣的來(lái)源：小米辣。其實(shí)，在市場(chǎng)上買的“冬陰功醬Tom Yam paste”已經(jīng)有酸味喝辣味了。不過(guò)我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣

6. 把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時(shí)候無(wú)意間遇到它，我還會(huì)用牙齒咬一下，因?yàn)榱魬偎奈兜?。不過(guò)我爸爸就不喜歡它的味道，他說(shuō)有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調(diào)料也可以用家里普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓后會(huì)散發(fā)出沁人心脾的檸檬味，這味沒(méi)有也不用強(qiáng)求。小米辣切片，青檸檬取汁

7. 準(zhǔn)備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下

8. 盛入三大勺冬陰功姜翻炒

9. 倒入熬好的雞湯、對(duì)半切開(kāi)的小番茄、大蝦、魚蛋

10. 放入用手揉搓過(guò)的檸檬葉子

11. 倒入焯過(guò)水的草菇

12. 湯煮開(kāi)后嘗一下味道，用魚露來(lái)調(diào)節(jié)咸味，放入一勺糖調(diào)味

13. 臨出鍋前調(diào)入椰漿

14. 倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋?zhàn)兄?，上面撒些香?p class="jjwyds">泰式冬陰功蘸碟做法

泰式冬陰功蘸碟做法

　　1.鍋預(yù)熱之后放少許色拉油。

　　2.放入兩大勺泰式冬陰功湯醬。

　　3.放入4個(gè)干辣椒，爆香。

　　4.待醬充分融化后，加入適量的水。

　　5.開(kāi)大火吧水燒開(kāi)。

　　6.放入適量的香茅草、檸抄檬葉、良姜。

　　7.因?yàn)槲蚁矚g味道更百酸一點(diǎn)，放了半個(gè)檸檬，冬陰功醬本來(lái)就有酸味，檸檬可以不放。

　　8.新鮮的紅椒對(duì)半切開(kāi)，放入鍋內(nèi)。我同樣喜歡辣味更重一點(diǎn)，所以放了新鮮紅椒。

　　9.西紅柿半個(gè)切片，放入火鍋。

　　10.倒120ml椰漿。

　　11.放魚露，捏住瓶子寄三下就可以了。最后煮好的湯可以嘗一下味道，加少許鹽，因?yàn)獒u里面已經(jīng)有鹽度了。

　　12.把喜歡吃是蔬菜和肉類裝盤，蘸水我是用姜末、蒜末、蔥碎、香菜、辣椒碎、乳腐調(diào)制。追問(wèn)泰式火鍋蘸碟的做法

指定的冬陰功湯做法。

材料：

草菇罐頭半罐；鮮蝦10只；香茅1根；檸檬葉4片；青檸檬半個(gè)；姜1塊；冬陰功固體湯塊1塊；小米辣椒百2個(gè)；法香3朵；橄欖油（如喜歡事先把蝦炒度一下的可以選擇橄欖油）。

椰漿（10克椰漿粉 20ml清水）；鹽1茶匙（5克）；魚露1茶匙（5ml）。

具體做法：

 食材較多，請(qǐng)酌情準(zhǔn)備。

草菇對(duì)半切開(kāi)備用。

鍋中加入700ml的水，放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水。

 放入小米椒和問(wèn)冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。

大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料不答要。

放入草菇同煮。

再放入剝好的蝦仁。

加入魚露。

再放入椰漿。

最后青檸檬半個(gè)擠汁，放入檸檬汁即可出鍋。

泰式冬陰功湯有哪些材料？

有袖珍菇，蝦，圣女果，檸檬水，香茅，南姜，小泰椒，香蕉糕，魚露紅油...

泰式冬陰功湯的材料

主料：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅百30克 鮮南姜20克 檸檬葉2克 泰國(guó)度香菜10克 番茄15克 干蔥10克 泰椒5克（根據(jù)自己喜歡的辣度可加減）

調(diào)料專：姜50克、香菜1棵、草菇200克、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、雞汁少量屬

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