糖醋小排的家常做法

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：500克; 料酒：1勺;老抽：2勺;白糖：2勺;醋：3勺;姜：少許;蒜：少許;食鹽：少許;植物油：適量;淀粉：適量;

用料 肋排500克 酒15ml 生抽25ml 冰糖3大勺 醋70ml 老抽10ml 鹽2克 八角1個(gè) 姜1片 油半勺 熟白芝麻少許 飛水時(shí)用花椒，黃酒適量 將做法保存到手機(jī) 步驟 1 準(zhǔn)備好所有材料，以免手忙腳亂^_^，材料豆可用量勺稱量，比較方便 步驟 2 肋排沖洗，置鍋

糖醋排骨的做法

糖醋排骨是放白醋。 糖醋排骨做法如下： 材料 主料：排骨(750克) 輔料：蔥 姜 大料 紅色干尖椒 梅肉 綿白糖 鎮(zhèn)江香醋 生抽 白醋 鹽 做法 1:排骨用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，撈出后沖洗干凈。 2:蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、干尖椒。 3:將排骨

鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜、蔥、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨七、八成熟撈出再洗凈瀝干水

材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法： 1。湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲仭_火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜

做一碗調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺老抽醬油、兩勺糖、三勺醋、姜末、蒜末少許、鹽少許，按照這個(gè)比例做好味汁就可以了。（調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的可以根據(jù)自己的需要增減調(diào)料）

食材 主料仔排800g 輔料糖5湯勺植物油2湯勺蔥適量姜適量蒜適量鹽適量醋2湯勺壽司醋1湯勺植物油少許料酒適量生抽1小勺桂花適量 步驟 桂花糖醋小排的做法步驟11.將仔排洗凈后瀝干水分，剁成小段。 桂花糖醋小排的做法步驟22.鍋燒熱，放少許油，用

鍋中倒油燒熱將排骨放入炸至外皮金黃（用大火，時(shí)間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬）

食材 主料仔排800g 輔料糖5湯勺植物油2湯勺蔥適量姜適量蒜適量鹽適量醋2湯勺壽司醋1湯勺植物油少許料酒適量生抽1小勺桂花適量 步驟 桂花糖醋小排的做法步驟11.將仔排洗凈后瀝干水分，剁成小段。 桂花糖醋小排的做法步驟22.鍋燒熱，放少許油，用

鍋中留底油，將白糖或冰糖放入熬化成醬紅色，放入炸過的排骨，倒入兌好的調(diào)味汁，加入些煮排骨的肉湯

糖醋肋排的做法 1. 把豬肋排洗凈瀝干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏腌制入味 2. 鍋內(nèi)倒入色拉油，放幾片姜爆香 3. 將排骨放入油鍋中 4. 把排骨的二面都煎至金 5. 加點(diǎn)料酒再次去腥 6. 倒入番茄沙

大火收湯。起鍋前開大火，加入少量生粉勾芡后，滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻裝盤即可

排骨，有大排，小排之分。 做法其實(shí)很多。 我覺得首先是要入味，然后是澆汁調(diào)的好。 因?yàn)槭潜狈饺耍彝扑]做法是先白煮，出鍋前10分鐘放鹽。 然后蔥花爆香后，加排骨炒至微焦加入調(diào)好的湯汁即可。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

桂花糖醋小排的做法，桂花糖醋小排怎么做好吃

食材

主料仔排800g 輔料糖5湯勺植物油2湯勺蔥適量姜適量蒜適量鹽適量醋2湯勺壽司醋1湯勺植物油少許料酒適量生抽1小勺桂花適量

步驟

桂花糖醋小排的做法步驟11.將仔排洗凈后瀝干水分，剁成小段。

桂花糖醋小排的做法步驟22.鍋燒熱，放少許油，用量以將鍋的四周薄薄抹勻?yàn)橐?。倒入仔排，開大火煸炒。煸至仔排表面去殼，顏色金黃，直至出油為止（煸到出油，才能肥而不膩），盛出備用。

桂花糖醋小排的做法步驟33.準(zhǔn)備炒糖色：將鍋洗凈，開大火將鍋燒熱，放入5湯勺白糖、2湯勺油，大火翻炒。

桂花糖醋小排的做法步驟44.翻炒至糖融化后，轉(zhuǎn)中火用鍋鏟不停攪拌，直至糖液顏色越來越深，呈棕紅色。炒制的過程要隨時(shí)注意油溫，如果覺得溫e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333365633961度高了，可以暫時(shí)將鍋端離火源。

桂花糖醋小排的做法步驟55.糖色炒好后，立刻放入煸炒過的仔排，然后加入蔥姜蒜翻炒出香味。這里注意糖色炒好后，加入的食材一定是要熱的，如果加的食材溫度低，糖漿遇冷會(huì)結(jié)塊。穩(wěn)妥一些，可以直接加入熱水，攪勻后再放入仔排。

桂花糖醋小排的做法步驟66.添加足量的熱水（以原料的2倍大為宜）、鹽、料酒，大火燒開后將浮沫舀干凈，這樣能除去血污，讓湯味純正，之后轉(zhuǎn)中火慢慢煨制。

桂花糖醋小排的做法步驟77.當(dāng)鍋中湯汁減少至能看到仔排時(shí)，轉(zhuǎn)大火開始收汁。

桂花糖醋小排的做法步驟88.等湯汁變濃稠時(shí)，放2湯勺香醋，可以加1小勺生抽增添味道。

桂花糖醋小排的做法步驟99.放1湯勺壽司醋翻炒入味即可關(guān)火。

桂花糖醋小排的做法步驟1010.最后裝盤時(shí)，在表面撒少許桂花。

糖醋肋排的家常做法大全怎么做好吃視頻

糖醋肋排的做法

1.

把豬知肋排洗凈瀝干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏腌制入味

2.

鍋內(nèi)倒入色拉油，放幾片姜爆香

3.

將排骨放入油鍋中

4.

把排骨的二面都煎至金*

5.

加點(diǎn)料酒再次去腥道

6.

倒入番茄沙司

7.

倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥爛），炒勻后蓋上蓋子燜半分鐘

8.

再放入白糖，糖的量一定要多一些

9.

倒入溫回水后

10.

加蓋中小火燜約40分鐘（千萬不要加冷水，肉會(huì)縮，味道也不好答）

11.

這是煮了40分鐘后的，汁水已濃稠

12.

開大火不停翻炒收汁，起鍋前淋上香醋炒勻

13.

出鍋裝盤撒上蔥絲即可

糖醋小排和糖醋排骨有什么區(qū)別嗎？是做法不一樣還是口感不一樣?。?/p>

排骨，有大排，小排之分。

做法其實(shí)很多。

我覺得首先是要入味，然后是澆汁調(diào)的好。

因?yàn)槭潜狈饺?，我推薦做法是先白煮，出鍋前10分鐘放鹽。

然后蔥花爆香后，加排骨炒至微焦加入調(diào)好的湯汁即可。

上?？谖短谴仔∨旁趺醋?？

材料：豬肋排250g，黃酒1湯勺（15ml)，生抽1/2湯勺（7ml），鎮(zhèn)江香醋1/2湯勺（7ml），蛋清一個(gè)，冰糖一塊，百鹽3g，淀粉2茶勺（10g）

做法： 1.將豬肋排剁成3厘米長的塊狀 2.加入鹽和黃酒拌勻，腌制半小時(shí)后加入蛋清 3.加入2茶勺淀粉，抓勻度備用 4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實(shí)際消耗不多，最好能沒過排骨 5.加熱炸鍋中的油至問7成熱，放入豬肋排 6.煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點(diǎn)的所以炸的比較透，撈出瀝干備用 7.將油答盛起，鍋中放入1湯勺水（15ml），放入小塊冰糖，大小見圖，差不多大小的就行 8.小火慢慢加熱 9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化 10.適當(dāng)翻炒至融化的冰糖變?yōu)榻固巧?11.放入炸好的排骨內(nèi)，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上 12.放入生抽，翻炒幾下 13.再放入香醋，翻炒均容勻即可，時(shí)間太長醋味會(huì)消散 14.最后撒上白芝麻，裝盤即可

糖醋排骨有新做法嗎？

　　糖醋排骨的做法一

　　原料：

　　豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

　　制作：

　?、?將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。

　?、?炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至?撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金*撈出。

　?、?炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

　　特點(diǎn)：

　　色澤紅亮，酸甜可口。

　　糖醋排骨的做法二

　　原料:

　　豬排骨1.5公斤。配 料： 白糖300克，醋200克，醬油120克，料酒40克，蔥段20克，姜片12克，植物油2公斤（實(shí)耗200克）。

　　制作方法:

　　1)將 排骨剁成4厘米長的段，用小許醬油、料酒拌勻腌20分鐘；用八成熱的油炸透（呈金紅色），撈出瀝油。 2）將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨過度）、醬油、白糖、蔥段、姜片燒開，轉(zhuǎn)微火靠至酥爛(約1小時(shí))，加入醋，待湯汁將盡，并粘稠時(shí)，盛入盆內(nèi)即成。

　　特 點(diǎn)： 肉酥入味，甜酸適口，色澤紅潤，明油亮芡。

　　制作關(guān)鍵： 排骨入鍋要炸透，視排骨靠爛，再加醋收汁，如先放醋，甜酸味就不濃了。

　　糖醋排骨的做法三

　　原料:

　　排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產(chǎn)的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽, 料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油

　　做法:

　　1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會(huì)影響甜酸味).

　　2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡*撈起待用. (這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲?

　　3. 生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了.

　　PS: 在加醋和白糖時(shí), 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量. 沒經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點(diǎn)刺鼻的時(shí)候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點(diǎn)點(diǎn)就夠了, 主要是起上色的作用.

　　由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時(shí)候, 鍋里的汁會(huì)馬上變稠, 這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當(dāng)你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲的時(shí)候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感的.

　　糖醋排骨的做法四

　　排骨300克, 生姜適量, 干淀粉適量, 醬油適量, 醋適量, 鹽適量, 料酒適量, 白糖適量, 食用油適量,

　　1. 將排骨宰4厘米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了 會(huì)影響甜酸味)。

　　2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡*撈起待用。(這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲?

　　3. 生姜切成細(xì)沫，鍋里放油，燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫，爆香后倒入醋，白糖，醬油。待到白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了。

　　在加醋和白糖時(shí)，還是那句話，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量。沒經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗。一般來說， 醋加到有點(diǎn)刺鼻的時(shí)候就OK了。醬油最好用老抽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，主要是起上色的作用。

　　由于排骨外面有一層淀粉，所以下鍋的時(shí)候，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)你看到鍋底基本都是油。然后排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲的時(shí)候，汁就收得差不多了。否則的話， 汁沒收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感的。

　　糖醋排骨的做法五

　　原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。

　　制法:

　　1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時(shí)取出，晾干水分。

　　2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時(shí)撈出。

　　3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。

　　特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。

　　糖醋排骨的做法六

　　周末請老公上司吃飯的一道菜,味道還不錯(cuò),我最喜歡酸酸甜甜的東西啦...

　　材料:肉排(最好有點(diǎn)肥肉的),食用油 調(diào)料:蔥,姜,蒜,料酒,鹽,生抽,糖,醋,水淀粉

　　1.肉排洗凈切段,用開水焯后,瀝干水分.蔥切末,姜蒜切片.

　　2.熱鍋,放油,等油5成熟時(shí)放入排骨小火油炸,3分鐘左右排骨顏色變白脫生后撈起.火稍微開大,等油溫升高后繼續(xù)放排骨油炸2分鐘到3分鐘,炸至顏色金黃撈起待用(注意不要炸糊了)

　　3.鍋里留少量油爆香姜蒜,放入排骨,灑料酒,放生抽,鹽翻炒.

　　4.放沒過排骨的水,大火燒開后,蓋鍋蓋用小火燜煮30分鐘左右,等排骨肉軟爛時(shí),鍋里的湯汁也所剩不多了.

　　5.按照自己的口味放入醋,糖,燒制一下,倒入水淀粉勾芡,最后撒入蔥末,就可以了.

　　糖醋排骨的做法七

　　1。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

　　2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；

　　3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。 注意事項(xiàng)：

　　1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?p>　　2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；

　　3。這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

　　糖醋排骨的做法八

　　小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊，洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈、瀝干水，用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。

　　精白面粉半碗，敲入一個(gè)雞蛋，加清水少量(大約是面粉量的二分之一)，調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細(xì)鹽。

　　油鍋中火燒旺后，用竹筷夾著腌制過的小排在面粉糊里滾一下包上面糊后，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝干油。

　　鍋?zhàn)酉磧艉螅偌尤肷倭坑?，投入蒜片兩瓣、姜片兩瓣稍煸，加入小半碗醬油和醋的調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約二比一)，并加入白砂糖一小勺，燒勻后，加入炸好的小排收汁(收汁時(shí)可以加入少量水生粉勾芡)即可，裝盆時(shí)撒蔥花。

　　糖醋排骨的做法九

　　主料：剁塊的排骨（放入冰箱內(nèi)凍約1小時(shí)，易剁碎）

　　配料：糖，醋，醬油，芝麻適量

　　第一步：炒鍋內(nèi)放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。

　　夾出排骨。

　　第二步：重新在炒鍋內(nèi)放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態(tài)，之間需翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。

　　糖醋排骨的做法十

　　原料：

　　排骨400克。[調(diào)料] 黃酒10克，鹽1克，老7a64e58685e5aeb931333262366434抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(實(shí)耗30克)，湯200克。

　　做法：

　　1.小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器里，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黃酒拌勻，腌漬半小時(shí)。

　　2.油鍋燒熱，放入小排炸一下?lián)瞥觥?p>　　3.鍋留底油，放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開后加蓋，用小火燜20分鐘，然后用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮?xí)r即可裝盤。

　　特色點(diǎn)評：

　　口味酸、甜、香。糖醋排骨是傳統(tǒng)冷菜，上海人非常喜歡甜酸口味，冷菜的糖醋排骨與熱菜不同，須油炸后用糖醋烤上味。

　　要領(lǐng)提示：

　　要炸上色，要燒至酥軟。

　　糖醋排骨的做法十一

　　步驟：

　　1、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

　　2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；

　　3、撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?p>　　2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；

　　3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

　　糖醋排骨的做法十二

　　原料:

　　豬大排250克。

　　調(diào)料:

　　雞蛋1個(gè)，醋25克，精鹽1克，干淀粉25克，

　　食用油250克，糖75克，番茄漿25克，料酒10克，

　　醬油少許。

　　制作方法:

　　1.將豬大排洗凈后，切成1厘米厚的薄片，再切成長

　　條，盛裝碗內(nèi)，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，

　　干淀粉拌勻上漿待用。

　　2.將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時(shí)，逐一將排骨投入炸至七成熟時(shí)，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排復(fù)炸至金*，撈起瀝油。到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，燒至鹵汁稠濃并緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。

　　特點(diǎn)與說明:

　　此菜為上海風(fēng)味。色澤艷紅，酸甜適口，佐酒佳肴。番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒煳。此外，如果用熟豬油味道會(huì)更鮮。

　　糖醋排骨的做法十三

　　原料和配料：一斤半排骨（兩人吃應(yīng)該不少了）——不要買成龍骨了哈，要買肋骨（片片骨）；油；鹽；姜；醬油，醋；糖；味精。

　　工序：1）水穿：用鍋燒半鍋冷水，燒開后倒入排骨，等血水褪去（排骨變熟色）立即撈起來放在一邊。

　　2）抹味：用姜粒，少量的鹽，醬油和穿過水的排骨和在一起。倒醬油要注意，排骨顏色變黃即可。味淡總比味大好。抹味后等待十分鐘左右（這期間可以作其他菜），再進(jìn)行下一工序。

　　3）油炸：燒辣半斤左右的油后，倒入抹了味的排骨炸幾分鐘，不要炸熟了，排骨再變一次顏色不久就可以撈出擱置一邊。

　　4）炒糖料：把油打起來裝好，炒其他的菜用。用小碗裝很少的水，倒入一兩左右的白糖（家用小勺3到5勺）。融化后倒入鍋中炒，一直要把糖水混合物炒成可以牽出絲來的黏糊狀。然后倒入油炸的排骨與其充分裹和。

　　5）加醋：倒入水，不要把排骨全淹了。等到水差不多燒干，倒幾滴醋，排骨顏色變深就可以。起鍋加一點(diǎn)味精，最好用平盤裝哈，美觀。

　　6）逞熱吃。

　　糖醋排骨的做法十四

　　第一步

　　排骨放在水加姜蔥酒煮開，拿出來過水，洗去泡沫。

　　第二步

　　排骨繼續(xù)放鍋內(nèi)燉，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，燉大約30～40分鐘，撈出排骨，瀝干湯，排骨湯放邊上備用

　　第三步

　　鍋內(nèi)放稍許油，八成熱的時(shí)候下排骨炒，炒到排骨外面差不多有點(diǎn)黃的時(shí)候下5湯匙醬油，1小匙鹽，繼續(xù)炒，等出了醬油香后到入剛剛的燉排骨湯，加2湯匙冰糖同燒，等湯快收干時(shí)再加稍許排骨湯再燒，中間要不是翻炒，小心粘鍋。

　　第四步

　　等湯收的差不多了，加3湯匙醋，翻炒片刻，加入味精稍許，即可出鍋。

　　為了好看，在排骨上撒上蔥花，OK，大功告成^_^

　　糖醋排骨的簡單做法一

　　1。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

　　2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；

　　3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。

　　注意事項(xiàng)：

　　1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒?p>　　2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；

　　3。這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

　　做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價(jià)值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。

　　溫馨提示

　　高糖和高蛋白，所以熱量較高，食用時(shí)分量應(yīng)得當(dāng)。

　　糖醋排骨的簡單做法二：

　　糖醋排骨材料：肋排、大料、辣椒、姜片、蔥段、鹽、雞精、糖、醋、生抽、番茄醬。

　　1、把排骨緊一下，在開水里放如材料1里的所有東西，排骨小火煮到8分熟撈出備用。

　　2、鹽、雞精、糖、醋、生抽、番茄醬等放到一個(gè)小碗里調(diào)成糖醋汁備用，個(gè)中調(diào)味品放多少以個(gè)人口味為準(zhǔn)。

　　3、炒鍋熱油，倒入調(diào)好的糖醋汁，糖醋汁煮開后倒入焯好的排骨

　　4、大火收汁裝盤。

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。

　　糖醋小排：

　　原料：小排蔥段姜片八角綿白糖老抽生抽香醋鹽芝麻

　　做法：

　　1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。

　　2）鍋中放入適量的清水，水開后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。放入蔥段，姜片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝干水分。

　　3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時(shí)候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出后，倒入網(wǎng)筐中瀝干油份

　　4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時(shí)，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關(guān)鍵的一步！）

　　5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實(shí)用，都可以！本回答被提問者采納

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com