干鍋魚頭的做法大全

步驟 干鍋魚頭的做法步驟11.買回的魚頭用水洗凈 干鍋魚頭的做法步驟22.撕掉黑色部分 干鍋魚頭的做法步驟33.這是洗干凈的，我家砂鍋小，我切了一下 干鍋魚頭的做法步驟44.把魚頭用廚房紙吸干水分 干鍋魚頭的做法步驟55.海鮮醬，叉燒醬，蠔油3大主

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

魚頭：半個; 洋蔥: 1個;蒜: 3頭; 料酒：適量;小蔥：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：適量;姜：適量;

步驟 1.魚頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。 2.香蔥切段、生姜切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。 3.平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。 4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。 5.將煎好的魚頭倒入煲內(nèi)

干鍋魚頭的做法

步驟 干鍋魚頭的做法步驟11.買回的魚頭用水洗凈 干鍋魚頭的做法步驟22.撕掉黑色部分 干鍋魚頭的做法步驟33.這是洗干凈的，我家砂鍋小，我切了一下 干鍋魚頭的做法步驟44.把魚頭用廚房紙吸干水分 干鍋魚頭的做法步驟55.海鮮醬，叉燒醬，蠔油3大主

魚頭洗凈加料酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、姜片腌制半個小時

步驟 1 將魚頭洗凈切成兩半，放入姜片、料酒、生抽、鹽、花椒進行腌制（最好腌制1小時以上），去除魚腥味。 步驟 2 準(zhǔn)備配菜：將大蒜剝好，將土豆切塊（配菜可以是土豆也可以是洋蔥或者芹菜，根據(jù)自己的口味選擇，個人感覺配洋蔥更好吃，因為當(dāng)

洋蔥切片備用；蔥撕成蔥絲備用

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砂鍋底層先涂層油，再放入蒜頭、姜片、洋蔥片，再倒入色拉油和紹酒，小火燒熱

步驟 1.魚頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。 2.香蔥切段、生姜切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。 3.平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。 4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。 5.將煎好的魚頭倒入煲內(nèi)

炒鍋燒熱倒入油，把魚頭雙面煎至金，撈出放入熱的砂鍋里。這歩很重要，煎一下能更好的去除魚腥味

步驟 干鍋魚頭的做法步驟11.買回的魚頭用水洗凈 干鍋魚頭的做法步驟22.撕掉黑色部分 干鍋魚頭的做法步驟33.這是洗干凈的，我家砂鍋小，我切了一下 干鍋魚頭的做法步驟44.把魚頭用廚房紙吸干水分 干鍋魚頭的做法步驟55.海鮮醬，叉燒醬，蠔油3大主

最后在魚頭上加點生抽調(diào)味，蓋上蓋子大火燒5分鐘后關(guān)火，撒上蔥絲即可

步驟 1 將魚頭洗凈切成兩半，放入姜片、料酒、生抽、鹽、花椒進行腌制（最好腌制1小時以上），去除魚腥味。 步驟 2 準(zhǔn)備配菜：將大蒜剝好，將土豆切塊（配菜可以是土豆也可以是洋蔥或者芹菜，根據(jù)自己的口味選擇，個人感覺配洋蔥更好吃，因為當(dāng)

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正宗干鍋魚頭的做法?

步驟

1.魚頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。

2.香蔥切段、生姜切絲、紅椒切zd段，泡椒和蒜頭切碎。

3.平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。

4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。

5.將煎好的魚頭倒入煲內(nèi)內(nèi)。

6.鋪紅椒、泡椒、姜絲蓋在魚頭面上。

7.將腌魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內(nèi)，加蓋中火煮至滾開后轉(zhuǎn)小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關(guān)火虛燜一分鐘即可。

小貼士

1、此菜所用的魚頭最好選用胖頭魚的魚頭。

2、黃酒我是用容的家里自己釀的客家娘酒，沒有的可以用紹酒代替。

3、全程不需要加水。

干鍋魚頭怎么做好吃 干鍋魚頭的家常做法

步驟

干鍋魚頭的做法步驟11.買回的魚頭用水洗凈

干鍋魚頭的做法步驟22.撕掉黑色部分

干鍋魚頭的做法步驟33.這是知洗干凈的，我家砂鍋小，我切了一下

干鍋魚頭的做法步驟44.把魚頭用廚房紙吸干水分

干鍋魚頭的做法步驟55.海鮮醬，叉燒醬，蠔油3大主要調(diào)料

干鍋魚頭的做法步驟66.在魚頭里加海鮮醬，叉燒醬，蠔油，料酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、姜片

干鍋魚頭的做法步驟77.腌制2個小道時以上

干鍋魚頭的做法步驟88.大蒜耔洗干凈備用

干鍋魚頭的做法步驟99.洋蔥切片備用

干鍋魚頭的做法步驟1010.蔥切成蔥絲備用

干鍋魚頭的做法步驟1111.砂鍋刷層油

干鍋魚頭的做法步驟1212.再放回入蒜頭、姜片、洋蔥片，再倒入一點色拉油，小火燒熱

干鍋魚頭的做法步驟1313.另外取一炒鍋燒熱倒入油，把腌入味的魚頭雙面煎至金*

干鍋魚頭的做法步驟1414.加點料酒

干鍋魚頭的做法步驟1515.撈出放答入熱的砂鍋里

干鍋魚頭的做法步驟1616.把腌制時的醬料一起倒入砂鍋里

干鍋魚頭的做法步驟1717.蓋上蓋子大火煮15分鐘，撒上蔥花即可

干鍋魚頭最正宗的做法 干鍋魚頭怎么做好吃

步驟 1

將魚頭洗凈切成兩半，放入姜片、料酒、生抽、鹽、花椒進行腌制（最好腌制1小時以上），去除魚腥味。

步驟 2

準(zhǔn)備配菜來：將大蒜剝好，將土豆切塊（配菜可以是土豆也可以是洋蔥或者芹菜，根據(jù)自己的口味選擇，個人感覺配洋蔥更好吃，因為當(dāng)時沒有，所以用土豆代替）。

步驟 3

下鍋前，將淀粉加水調(diào)稀，再加入蛋清，均勻抹在魚頭自上。

步驟 4

將油燒到6、7成熱，將魚頭小心放入熱油中，注意油溫不要太高，炸2到3分鐘后撈起裝盤備用

步驟 5

將土豆放入炸魚后的熱油中稍微炸一炸，放入一燜鍋zd中和大蒜一起鋪底（也可不用炸直接鋪底）。 PS：燜魚用的鍋可以是砂鍋也可以是一般的耳鍋。

步驟 6

將魚頭放入，再放一些蔥段（最好是大蔥），淋上一些老抽上色，可倒入一下炸魚用過的油，避免鍋底太干，蓋上鍋蓋燜15-20分鐘即可。

求剁椒魚頭的做法

這里有3種做法供參考！

做法一

首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應(yīng)的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就e68a84e799bee5baa6e997aee7ad9431333236376564用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油） 第三步，準(zhǔn)備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。

做法二

原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克做法：

1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量

3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。

做法三

我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關(guān)鍵在于雅片魚是海魚，肉質(zhì)比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。 雅片魚頭在超市里稱好，服務(wù)員就幫著洗干凈并撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然后魚頭里外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。 放在盤子里，淋上一點料酒，放上生姜片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，并鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟后，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比，自己給自己打滿分哦！本回答被提問者采納

鰈魚頭的做法

蝶魚頭 比較常見的就是 紅燒，在家里做是完全可以的，我介紹下：原料：蝶知魚頭1個，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）蔥段姜片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味道精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放里面泡15分鐘，去腥增鮮） 開始做，鍋里放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點專面下入 把兩面煎繃皮（不粘面 魚表面有水 很蹦的）下入五花肉在一邊 炒一下，下入蔥姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（剛剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鐘 加入調(diào)料 在小火煮5分鐘，湯塊剩下三分之一時候 大火煮幾分鐘就可以了。屬不好吃你來找我。醬油做的顏色是淡了點，但是味不錯。

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