夾沙肉

材料

五花肉：500克; 糯米: 半碗;豆沙: 100克; 白糖：20克;豬肉：1勺;蜂蜜：1小勺;醬油：2勺;水：適量;

夾沙肉的做法

準(zhǔn)備好五花肉(分層三層以上為好)

鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出

擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色

再涂上一層蜂蜜

涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮

另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時(shí)，肉皮朝下，放入鍋中，這個(gè)時(shí)候鍋里的油會(huì)四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險(xiǎn)

炸至肉皮表面焦黃后，撈出

放入剛才的煮肉水中，繼續(xù)煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個(gè)，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來(lái)的肉皮才會(huì)起皺

鍋?zhàn)酉磧簦粮?，挖一大勺豬油進(jìn)去，小火炒化

將糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小時(shí))

加入適量白糖(可以不加，最后吃的時(shí)候表面撒白糖也可)

中火，翻炒均勻

炒好的糯米鏟出來(lái)

準(zhǔn)備好豆沙

這個(gè)時(shí)候肉塊也放涼了，切成連夾片，即第一刀不切斷，第二刀再切斷

將豆沙納入連夾片中，合起來(lái)壓平整

將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底

上面放上炒好的糯米，壓實(shí)

放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個(gè)小時(shí)

取出扣于盤中，撒上白糖即成

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