電飯鍋做蓬松蛋糕：1.所以器具要無水無油。2.打蛋要完全打發(fā)，并沿同一方向。3.電飯煲蛋糕發(fā)不發(fā)的關鍵是燜，準確控制燜的時間。
操作方法
把雞蛋蛋黃與蛋白分開，分別放入兩個大碗中，蛋清中不能有蛋黃。順時針攪動蛋黃成淡，將蛋清里面加入一點點鹽、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子，順時針攪動，打到蛋清變成蛋白，呈沫沫狀。確保完全沒有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落；
將蛋白分多次添加到蛋黃做成的蛋糕糊里，注意要上下翻動，像炒菜一樣上下翻動的攪拌。切記:不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可。將電飯煲預熱40秒后，在鍋里均勻的刷上一層食用油；
將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋內(nèi)，震動兩下，震出氣泡，使蛋糕糊平穩(wěn)。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫狀態(tài)，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵；
等待20分鐘后，打開鍋蓋，滿屋飄香了(注意：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。用電飯煲自制蛋糕發(fā)不起來原因有很多種。愛好做蛋糕的朋友，嚴謹按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕，一定能夠做出松軟美味，干凈衛(wèi)生的蛋糕的。
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