手工花卷的做法

花卷不論是在早餐店還是家里都是大家的首選，而且制作花卷的方法簡單又方便。

工具/材料

面粉 5斤，發(fā)酵粉 1袋，蔥花少許，色拉油 1桶，水3斤，鹽少許

操作方法

在碗中放入發(fā)酵粉，然后倒入適量的溫水，用筷子進(jìn)行攪拌以便溶解發(fā)酵粉。

在盆中放入適量的面分，將溶解了發(fā)酵粉的水倒入面粉中進(jìn)行攪拌，然后在面粉中慢慢加入清水，加入適量的清水將面粉攪拌成面絮狀。

開始和面，將面和透，不能有生面粉沒有和進(jìn)去，做到面團(tuán)光潔，不沾盆不沾手即可。

將和好的面團(tuán)放在溫度較高的地方以加快發(fā)酵速度，減少發(fā)酵時(shí)間，等待面團(tuán)發(fā)酵至原本的兩倍大且面團(tuán)呈現(xiàn)明顯蜂窩狀即可（最好在前一天的晚上將面和好發(fā)酵）。

將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上折面、揉搓，排除里面的氣體，多揉搓增加花卷的勁道。

將折好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成薄片，不能過厚，不然影響花卷的口感。

在搟好的面團(tuán)上放少許鹽，然后在薄片上加入色拉油并抹均勻。

將刷子在面片上來回刷，讓鹽和油能涂抹均勻。

接著在薄片上撒上少許蔥花或其他你喜歡的食材增加口感。

最后將薄皮慢慢卷起。

在案板上撒上少許的干面粉，將卷好的薄片放在案板上，用刀將薄片切成小段。

將切好的面片用筷子一壓，中間有壓痕，但不能壓斷面片，然后將面片拿在手里往兩邊拉一下，左手向內(nèi)，右手向外扭動(dòng)。

把捏好的花卷放在案板上或蒸屜里二次醒發(fā)10-15分鐘。

醒發(fā)好花卷冷水上鍋，小火將水煮開，中火蒸10分鐘，大火在蒸10分鐘即可。

蒸好的花卷不要立即揭開鍋蓋，靜置15分鐘在揭開鍋蓋。

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