奶油的制作方法

奶油蛋糕卷簡單易學(xué)，是一款不會過時的網(wǎng)紅小甜點，自己在家就能做，做好了不管是自己食用還是裝盒送人都是極好的。那么我今天就給大家分享一下奶油蛋糕卷的制作方法吧！

工具/材料

雞蛋 (4個)、白糖 (80克)、鹽 (2克)、牛奶 (30ml)、色拉油 50克、低筋面粉 80克、玉米淀粉 20克、鮮奶油 100ml

操作方法

如果是將雞蛋放在冰箱里存放的話，就需要提前將雞蛋從冰箱里拿出，室溫回暖。然后用分離器將蛋清和蛋黃輕輕地分離開，注意不要弄破蛋黃。將蛋清蛋黃成功分離后，將雞蛋清放入干凈的打蛋盆中，用電動打蛋器順著同一個方向打，打出魚眼泡之后，加入20克白砂糖繼續(xù)攪打，等但到泡沫變得細(xì)膩綿密以后，再分兩次加入白砂糖并攪打，直至打至硬性發(fā)泡，放入一根筷子進去能直立不倒的情況即可。

處理好蛋清以后，就輪到蛋黃了。將準(zhǔn)備好的牛奶和色拉油放入盛放蛋黃的碗中，然用打蛋器在同一方向?qū)⑵溥M行手動打發(fā)，等打出粗泡的時候，就往里加入20克的白砂糖后并打勻后，再用小篩子輕輕往里篩入低筋面粉和玉米淀粉，再加入適量鹽，接著用刮刀將其上下翻拌均勻。此時就可以將烤箱預(yù)熱到150度。

將已經(jīng)打發(fā)好的蛋白勻出三分之一放入到處理好的蛋黃液中，將其上下翻拌，使蛋黃液和蛋白均勻混合，直至沒有蛋白顆粒，并且顏色呈現(xiàn)淡里即可。

接著就到了烤蛋糕的一步了，剛剛我們已經(jīng)將烤箱預(yù)熱到了150度，現(xiàn)在只需在烤盤中墊上一層油紙，然后在上面倒入做好的蛋糕糊，將其抹平表面后即可直接放入烤箱中層，用150度的火力烘烤20分鐘即可。

接著，我們可以利用烤蛋糕的時間來制作奶油。我們準(zhǔn)備好的白砂糖還剩下20克，現(xiàn)在就將其全部放入盛放鮮奶油的碗中，然后用打蛋器將其打至八分發(fā)即可。接著打發(fā)好的奶油放置于冰箱內(nèi)冷藏備用。等蛋糕表面烤至成金，用牙簽扎入沒有雜質(zhì)后，立即將其倒扣在案板上，趁熱將油紙揭掉。將蛋糕晾涼后，就可從冰箱里拿出我們冷藏好的奶油，涂在蛋糕的表層并用抹刀將其均勻地抹平，接著將蛋糕片卷成卷后，切成片即可。

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