大閘蟹的清洗方法與做法

螃蟹是典型的食腐動(dòng)物，其體表和體內(nèi)都含大量細(xì)菌和毒素，如果不徹底洗干凈，吃了對身體總是不好的，那么，究竟螃蟹怎么洗才干凈呢？清洗過后又該怎么做呢？

工具/材料

大閘蟹、白酒、紫蘇葉、陳醋、大蒜 、姜

操作方法

首先先用淡鹽水浸泡，把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，用淡鹽水浸泡讓它把胃里的臟東西吐出來，放進(jìn)淡鹽水中，是為了讓大閘蟹安靜下來，方便后面的清洗。

接著就是刷洗螃蟹，準(zhǔn)備好一個(gè)舊牙刷，等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，用刷子對螃蟹進(jìn)行清洗，這一步需要一定技巧，注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指，用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面，螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細(xì)細(xì)的水流，用牙刷刷洗螃蟹，邊刷邊沖洗，刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的。接著刷大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因?yàn)樾枫Q上多毛，容易藏污納垢，最后清理腹蓋部分，腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈。

刷洗干凈的大閘蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了，大家平時(shí)在最后清洗大閘蟹可以在清水中放少量的白酒，這樣能有效去除大閘蟹的腥味，可以讓做熟以后的大閘蟹味道更加鮮美。

接著是蒸大閘蟹了，大閘蟹清理干凈后，鍋內(nèi)加水放入紫蘇碎，然后燒開水，等水開以后，準(zhǔn)備好蒸鍋，把紫蘇鋪在蒸屜上，再把大閘蟹鋪在紫蘇上。然后再撒一點(diǎn)紫蘇碎在大閘蟹上面，氣蒸20分鐘左右的樣子就可以了。

蒸20分鐘后，取出大閘蟹，在這二十分鐘里，把蒜搗成蒜泥，倒入醬油攪拌，或者倒入醋，根據(jù)個(gè)人口味添加，螃蟹取出后，可以將蒜泥淋到螃蟹上，也可以蘸著吃，個(gè)人建議第二種，大閘蟹的做法還有很多，可以根據(jù)個(gè)人口味來做。

特別提示

體質(zhì)虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹，切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，同時(shí)吃會(huì)容易造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣，不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。

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