法式洋蔥湯怎么做？

工具/材料

白洋蔥600克

無(wú)鹽黃油 60克

面粉5克

白葡萄酒100毫升

伏特加20毫升

牛肉高湯1.5升

芝士150克

法棍1根

大蒜2克

大蔥1根

海鹽，月桂葉，百里香，黑胡椒適量

操作方法

將白洋蔥切絲，將百里香，月桂葉和大蔥蔥綠成香料節(jié)。

黃油下熱鍋融化，下洋蔥圈炒軟。

加蒜蓉，熟面粉，和香料節(jié)，然后不斷翻炒入味。

倒入伏特加，等到酒精揮發(fā)后再加入白蘭地葡萄酒。

加鹽巴和牛肉高湯，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬制。

將法棍和百里香上面加上帶皮的大蒜，淋上橄欖油，然后撒鹽，放入烤箱中，烤到法棍變色即可拿出。

將香料節(jié)撈出，然后放入黑胡椒和鹽巴，再倒出至鑄鐵容器中。

將芝士刮擦成碎末蓋在容器上，放入烤箱。

等到芝士烤到變色成型，即可取出食用。

特別提示

1、炒洋蔥時(shí)不能炒焦，炒軟即可。
2、加入的面粉一定要是烤熟的面粉。
3、伏特加可以用白蘭地之類的烈酒替代。
4、白葡萄酒可以促進(jìn)洋蔥煮爛，也可以增加甜味。
5、新鮮的牛肉牛骨提前放到烤箱里烤到棕色，加入蔬菜，撇去浮末煮成牛肉高湯。
6、盛洋蔥湯的是鑄鐵容器，這樣進(jìn)入烤箱后受熱比較均勻。

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