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干海參的家常做法教學(xué)

來(lái)源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時(shí)間:2020-04-11 10:41:57
導(dǎo)讀干海參的家常做法教學(xué),干海參幾種簡(jiǎn)單的家常做法:1.海參粥:作為早餐海參可以切碎熬粥,在做海參粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海參放進(jìn)粥里,同時(shí)加入少量的鹽和糖,適量的姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng),加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃干海參是海參經(jīng)過(guò)加工后的制成品,盡管營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮海參,但是其營(yíng)養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運(yùn)輸。下面芥墨九個(gè)大家介

干海參幾種簡(jiǎn)單的家常做法: 1.海參粥:作為早餐海參可以切碎熬粥,在做海參粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海參放進(jìn)粥里,同時(shí)加入少量的鹽和糖,適量的姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng),加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃

干海參是海參經(jīng)過(guò)加工后的制成品,盡管營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮海參,但是其營(yíng)養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運(yùn)輸。下面芥墨九個(gè)大家介紹一些干海參的家常做吧,僅供參考喲。

材料/工具

海參調(diào)味品等

做法: 1、用水發(fā)制后,在鍋內(nèi)蒸一下,然后加上適量的冰糖,白糖,或者蜂蜜,以及微量的開(kāi)水,趁熱進(jìn)食。 2、家常做菜,做湯時(shí)將其片成片一起炒燉都可。 3、海參適量,加冰糖,煮湯,每日早晨空腔服食(療程不限),治療高血壓,動(dòng)脈硬化。 4、海

方法

首先用流水沖去干海參表面多余的灰塵,將其放置在干凈的涼水中泡值24小時(shí)左右

京蔥海參 原料: 水發(fā)海參 凈蔥 高湯 雞精 生抽 料酒 枸杞子幾個(gè) 植物油 鹽適量。海參建議選擇高品質(zhì)海參,比如上品堂海參 制作: 1、將海參肚內(nèi)劃十字刀(不能切穿),放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下,撈出,瀝干水分;京蔥切成6厘米長(zhǎng)的段;枸杞子揀去雜

然后將海參從腹部剖開(kāi),去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴

你好朋友! 干海參是不可以直接烹飪的,必須要經(jīng)過(guò)發(fā)質(zhì)后才可進(jìn)行烹飪。 把誠(chéng)誠(chéng)海參的干海參泡發(fā)方法和做法給你參考一下: 一、介紹一下干海參發(fā)制的步驟: 1、干海參用自來(lái)水直接沖洗,洗掉表面少許微塵。 2、涼純凈水泡24小時(shí)左右,中間換水2

將海參方入鍋中,加入適量的水,燒開(kāi),然后改用中火35-50分鐘,關(guān)火后加蓋燜至自然涼透

可以先把干海參泡發(fā),然后再加入其它食材做自己想吃的菜品 一、泡發(fā)干海參的做法 用料 主料:水適量、純凈水適量 做法 野生海參一包100克,分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。 2.先把一半的海參取出來(lái),剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴(yán)實(shí)。 3

然后將其放置在涼水中

剛開(kāi)始的時(shí)候我和你一樣,也是不會(huì)做海參,因?yàn)槲抑笆窃谑袌?chǎng)里面買的海參,那賣海參只管把海參賣給我,連海參怎么發(fā)都沒(méi)有告訴過(guò)我,最后還是向別人請(qǐng)教才學(xué)會(huì)的?,F(xiàn)在大家為了保證質(zhì)量都在專賣店買海參了,一般專賣店的工作人員都會(huì)和你介紹

冷卻后撈出,切成條狀

兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開(kāi),再加蓋燜泡4-5小時(shí)),再?gòu)母瓜麻_(kāi)口取出內(nèi)臟,然后換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來(lái),過(guò)24小時(shí)后即可。 二、冷水發(fā)泡法,將海參浸入清水內(nèi),約3天即泡發(fā);取出

準(zhǔn)備好蔥、辣椒、料酒等調(diào)味品

兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開(kāi),再加蓋燜泡4-5小時(shí)),再?gòu)母瓜麻_(kāi)口取出內(nèi)臟,然后換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來(lái),過(guò)24小時(shí)后即可。 二、冷水發(fā)泡法,將海參浸入清水內(nèi),約3天即泡發(fā);取出

把海參放炒勺中用開(kāi)水氽一下,然后加入清湯、料酒、毛姜水,上文火煨一煨撈出后待用。把炒勺放旺火上,倒入大油燒熱,放入蔥段炸成撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水,燒開(kāi)后撇去浮沫。而后將煨好的海參、炸好的蔥段放入,湯再次燒開(kāi)后,隨即淋入濕淀粉勾芡。出勺加蔥油,倒入盤(pán)內(nèi)即成。

冰凍海參的家常做法有哪些?冰凍海參首先要講海參解凍,再泡發(fā)處理。 將泡好的海參放入無(wú)油的鍋中水煮,保持開(kāi)鍋一到兩個(gè)小時(shí)即可,撈出后用手去捏捏,看看是否有硬心,有的話還要再煮,沒(méi)的話就撈出來(lái),用剪刀從海參的底部開(kāi)口處開(kāi)始剪,把海參

當(dāng)然海參做滋補(bǔ)湯汁更加的養(yǎng)生

海參營(yíng)養(yǎng)吃法 1.空腹食用 海參最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是每天早起空腹食用一只,早晨人體的腸胃經(jīng)過(guò)一晚上的消化吸收,腸胃中相對(duì)干凈,海參的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)破壞較少,吸收的更多,可以搭配蜂蜜、味極鮮等食用。 2.海參小米粥 海參小米粥是最常見(jiàn)的海參家庭做

擴(kuò)展閱讀,以下內(nèi)容您可能還感興趣。

干海參食用方法?

兩種方法:

一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開(kāi),再加蓋燜泡4-5小時(shí)),再?gòu)母瓜麻_(kāi)口取出內(nèi)臟,然后換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來(lái),過(guò)24小時(shí)后即可。

二、冷水發(fā)泡法,將海參浸入清水內(nèi),約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜,然后再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,并經(jīng)常注意是否已變軟。

泡發(fā)海參時(shí),切莫沾染油e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333264663731脂、堿、鹽,否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至?xí)购⑷芑?,腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍,否則會(huì)影響海參的質(zhì)量,故一次不宜發(fā)得太多。

平時(shí)一般用熱水泡發(fā),比較快。

自己發(fā)泡干海參,應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。

翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮,并以清水煮半小時(shí),然后熄火浸泡。

每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續(xù)繁瑣,但過(guò)程中未含添加物,不僅安全、衛(wèi)生,且久煮不爛,比現(xiàn)買的好吃。

海參遇油易爛,所以浸泡海參的器皿一定要干凈,尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參,否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。

海參的兩種營(yíng)養(yǎng)做法

明朝后,海參被視為滋補(bǔ)品;到清朝時(shí),宮筵宴席中都離不開(kāi)海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克干海參含蛋白質(zhì)76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無(wú)機(jī)鹽4.2克,還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質(zhì)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海參味咸性溫,入心、腎、脾、肝四經(jīng),有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,高血壓、血管硬化、冠心病等病癥患者常食海參皆有良效。

牛奶刺參

主料:刺參、純牛奶配料:上等薏米、精選蜂蜜特點(diǎn):古法新做,人人皆宜,全天所需營(yíng)養(yǎng)一網(wǎng)打盡。

做法:將水發(fā)刺參發(fā)制洗凈后待用。純牛奶下鍋中,以中火加洗凈的薏米煨制,待薏米熟后調(diào)以蜂蜜,以個(gè)人口味適合宜佳。

友情提示:牛奶刺參加水果在早餐食用營(yíng)養(yǎng)效果更佳。

蜂蜜刺參

主料:水發(fā)刺參配料:精選蜂蜜特點(diǎn):制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富

做法:將水發(fā)刺參發(fā)制后,洗凈過(guò)水后,將蜂蜜抹在刺參上,上籠蒸制2-5分鐘即可。

友情提示:蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。

家常海參的三種做法

過(guò)去,海參是名貴菜,但現(xiàn)如今已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家。也許因?yàn)椴怀3?,?duì)它還比較陌生。今天,教你幾種家常的海參的做法。

做法一:肉末海參

肉要選三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),將肉切成末后氽水,待肉末變色后,再加入醬油、水和少許糖,隨后將海參放入,用慢火煨至湯汁入味。

做法二:香辣海參

如果覺(jué)得肉末海參吃著不過(guò)癮,還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫縣豆瓣醬,即可制成香辣海參。

做法三:海參小豆腐

將茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊后氽水,在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋,與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。

這道菜尤其適合老年人。

[吃喝]大蔥燒海參

海參要買筋道而肉厚的。我今天用的是15¥/斤一共20¥的。另準(zhǔn)備大蔥兩根。

首先把海參清洗干凈,用刀切成2寸左右的條,注意不要切太小。蔥要切段,備用。把水燒熱,將海參放進(jìn)去煮,大概5min左右,不必?zé)_(kāi),然后海參過(guò)冷水,沖洗干凈。

(以上步驟是因?yàn)樗l(fā)海參里面有堿和沙子,一定要清理干凈。)

把炒鍋放在火上加熱,然后倒油進(jìn)去,稍熱一點(diǎn)放2勺糖進(jìn)去,中火,等糖熔化,變成棕色泡沫浮起來(lái)的時(shí)候把蔥段放入翻炒。之后加入海參。

翻炒之后依次加入:料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然后小火蓋蓋子悶10分鐘,中間時(shí)常翻動(dòng)。最后大火收湯,起鍋裝碟。油里加糖是為了上色,注意防止?fàn)C傷。。。

冰凍海參的家常做法有哪些?

制作凍海參第一步是要把海參泡發(fā)。海參的家來(lái)庭做法一般是:涼拌海參,蠔油海參比較多。

海參泡發(fā)方法1:海參清洗干凈,放入無(wú)油無(wú)鹽的鍋源中浸泡48小時(shí)。浸泡過(guò)的海百參變大,表面回軟,倒掉鍋中的水,清洗干凈。

海參泡發(fā)方法2:取出冷凍海參清洗干凈,倒入純凈水中蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮30~35分鐘左右,度一個(gè)個(gè)檢查,將煮軟沒(méi)有硬芯的海參挑出,沒(méi)有煮軟的繼續(xù)加工,直至全部煮軟。

以下以蠔油海參制作為例:

食材:泡發(fā)后的海參、木耳;油、黑胡椒粉、白砂糖、蠔油、粟知米粉

1、準(zhǔn)備芡汁(適量的日本蠔油、黑胡椒粉、粟米粉、砂糖和清水拌勻),

2、水浸海參和木耳擇洗干凈,海參切厚條,然后焯燙一遍,

3、熱油鍋后,放入海參和黑木耳,

4、倒入芡道汁,

5、煸炒一會(huì),

6、蓋鍋蓋,燜煮至收汁,

7、熄火盛出,完成。

海參的家常做法

海參營(yíng)養(yǎng)吃法

1.空腹食用

海參最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是每天早起空腹食用一只,早晨人體的腸胃經(jīng)過(guò)一晚上的消化吸收,腸胃中度相對(duì)干凈,海參的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)破壞較少,吸收的更多,可以搭配蜂蜜、味極鮮等知食用。

2.海參小米粥

海參小米粥是最常見(jiàn)的海參家庭做法,簡(jiǎn)單的操作步驟很大程度上的保留了海參的營(yíng)養(yǎng),煮粥時(shí)配以少量的姜絲可以簡(jiǎn)單去腥,美味不失營(yíng)養(yǎng)道。

3.海參蒸蛋

海參蒸蛋也是一個(gè)家常的海參做法,雞專蛋的烹飪時(shí)間相對(duì)較短,并且不用經(jīng)過(guò)煸炒,使得海參的營(yíng)養(yǎng)流失減少,和雞蛋的搭配,營(yíng)養(yǎng)更加全面。

海參的最佳食用數(shù)量

有很多人有一個(gè)誤區(qū),海參一下吃的多就能補(bǔ)得多,這是不全面的,海參的滋補(bǔ)主要是在堅(jiān)持,每天屬吃完適合自己的量營(yíng)養(yǎng)就夠了,吃多了身體也是不會(huì)吸收的。

兒童:中等偏小的海參每天一只,9-14只/50g

成年人:中等偏大的海參每天一只,7-9只/50g

孕婦:中等大小的海參一周3-4只,8-10只/50g

老人:中等大小的海參每天一只,8-10只/50g

即食海參的家常做法有哪些?怎么吃口感最好

即食海參的家常做法有很百多,可以煮小米粥,海參湯,海參蒸蛋,用海參煲湯,經(jīng)過(guò)慢慢的燉煮,融入海參中的精華,海參度煮粥,要點(diǎn)是要先將粥熬好,在出鍋前將切好的海參顆粒撒在粥上,粥里同樣可以添加少許蜂蜜。燉湯時(shí)放海參專,也是要把海參在湯即將出鍋前幾分鐘內(nèi)放入,因?yàn)楹⒉豢删弥?,煮制時(shí)間長(zhǎng)容易破壞海參營(yíng)養(yǎng)。而且口感也不好,漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征,譬如國(guó)內(nèi)的知名屬品牌福臨門(mén)海參,其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。

海參最簡(jiǎn)單的吃法

海參最簡(jiǎn)單的吃法

最簡(jiǎn)單同樣也是攝取營(yíng)養(yǎng)的最佳方法就是將新鮮或發(fā)好的海參直接入口嚼食,慢嚼細(xì)咽,還可將其拌以蜂蜜或放入粥、牛奶等食物中同吃。

海參的缺陷是,在蛋白質(zhì)氨基酸組成中,缺少蛋氨酸和色氨酸,所以,如果將其與富含這兩和氨基酸的梗米與小米一道煮粥,則能提高蛋白質(zhì)的生物價(jià),利用率會(huì)更高。

因?yàn)?,海參為高蛋白食品,分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄,為防止滋膩礙脾,影響食欲,多吃不容易消化。一般每周進(jìn)食3~5次,如烹飪成不是常吃的菜肴,一次則以不超過(guò)50-100克為好。

此外,在進(jìn)補(bǔ)海參的同時(shí),要多吃蔬菜水果,保證維生素和無(wú)機(jī)鹽的供給;每天食用適量的米、面、奶或豆制品等,以保證身體充足的熱能供應(yīng)。海參主要成分是蛋白,補(bǔ)氣不足,因此,食用時(shí)最好和黃芪 、人參服用。

海參這種食品四季皆可服用,做為補(bǔ)品,因其性溫,則冬季e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333365656662吃,補(bǔ)益效果更明顯,特別是對(duì)腎陽(yáng)虛者。吃海參進(jìn)補(bǔ),貴在長(zhǎng)期堅(jiān)持,每天食量不宜過(guò)大,30克左右即可。

拓展資料:

海參別名:海男子、土肉、刺參、海鼠、海瓜皮

典籍介紹:

【來(lái)源】為刺參科動(dòng)物刺參、綠刺參、化刺參的全體。

【考證】出自《本草從新》

1.《本草從新》:海參遼海產(chǎn)者良,有刺者名刺參,無(wú)刺者名光參。

2.《五雜沮》:海參,遼東海濱有之。其性溫補(bǔ),足敵人參,故曰海參。

3.《閩小記》:閩中海參,色獨(dú)自,類撐以竹簽,大如掌,與膠州遼海所出異,味亦淡劣。

4.《百草鏡》:入滋補(bǔ)陰分藥,必須用遼東產(chǎn)者,亦可熬膏作膠用。

【性味】性微寒,味甘、咸。【歸經(jīng)】歸肺、腎、大腸經(jīng)?!竟πА垦a(bǔ)腎益精;養(yǎng)血潤(rùn)燥;止血

【主治】精血虧損;虛弱勞怯;陽(yáng)痿;夢(mèng)遺;腸燥便秘;肺虛咳嗽咯血,腸風(fēng)便血,外傷出血

食物相克:

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時(shí)食用,不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外,海參還不宜與甘草同服。

俗話說(shuō)“陸有人參,水有海參”,中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血,營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高??墒?,做海參時(shí)如果放了醋,在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。

因此,加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃,以下也是吃海參的注意事項(xiàng):

1、海參也不能和甘草一起吃;

2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分;

3、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃;

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān);

5、夏天不宜吃海參是錯(cuò)誤的,人們認(rèn)為海參火大,夏天食用火上加火,容易生病,其實(shí)不然;

6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參;

7.肝腎功功能不好的人,比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)。

禁忌人群:患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、糖尿病患者。

參考資料:央視網(wǎng)美食海參

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