豬肉大蔥餃子餡如何調(diào)

材料 豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。 做法 1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。 2.肉末中加入10ml鹽。 3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌

豬肉大蔥餃子餡屬于家常菜菜譜，主要原料是豬肉、大蔥；工藝是煮，制作簡(jiǎn)單。下面小編和大家分享

材料/工具

豬肉（瘦）大蔥

豬肉大蔥餡調(diào)制步驟如下： 1、把大蔥洗凈切成蔥花末。 2、豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào) 3、豬肉自己剁成餡兒，話說(shuō)現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是小編還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。 4、肉餡剁好了，蔥也切好了。開(kāi)始拌餡了。肉餡，

方法

把大蔥洗凈切成蔥花末

豬肉大蔥餃子餡，豬肉餡一定要用7分瘦3分肥的肉來(lái)做餡，再用生姜提味，這樣做出來(lái)的餡料才好吃。 主料：面粉400g、水260g。 調(diào)料：食鹽一茶匙量、蔥半棵、生抽一茶匙、老抽兩茶匙、調(diào)和油一茶匙、十三香2克。 1、豬肉末加水，按照一個(gè)方向攪拌到

豬肉自己剁成餡兒

原料： 餡料主料：豬肉500克,大蔥250克 調(diào)料：鹽10克，雞精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克 輔料：花生油20克，香油6克 料水：清水100克，黃酒50克 皮料：面粉500克，清水300克 （tips：餡料口味需根據(jù)自家口味而定，這個(gè)是雙雙家人

為了肉餡爽口嫩滑，打入兩顆雞蛋。

豬肉芹菜大蔥的餃子餡做法: 主料：豬肉、芹菜、大蔥。 輔料：姜、椒面、醬油、咸鹽、食用油。 先將肉餡放入一個(gè)大碗中，倒油。倒入適量食用油。放入食用油的作用是使肉變得松散，肉質(zhì)嫩滑。使勁攪拌均勻。 倒入花椒面、醬油、咸鹽。倒入約半酒盅

切點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，

主料 豬肉 ：500 大蔥 ：250 面粉 ：500 輔料 鹽 ：10 雞精 ：2 生抽 ：20 白胡椒粉 ：0.5克 花椒粉 ：0.5克 花生油 ：20 香油 ：6 清水 ：400 黃酒 ：50 具體步驟 第一步 豬肉洗凈，切大塊。 第二步 將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進(jìn)口處，用助

開(kāi)始拌餡

然后就能開(kāi)始包餃子

攪拌的時(shí)候加點(diǎn)清水加點(diǎn)蛋清攪拌這樣會(huì)多汁點(diǎn)，還有包的時(shí)候在折合處摸點(diǎn)清水或者剩下的蛋清，這樣會(huì)包的很緊，煮的時(shí)候不會(huì)很容易煮開(kāi)

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怎么調(diào)豬肉洋蔥餃子餡

主料：豬瘦肉150g、洋蔥200g、面粉300g 

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量

步驟：

1、把豬瘦肉洗凈，剁成肉餡。

2、洋蔥去皮，沖洗干凈切開(kāi)剁碎。

3、將剁好的肉餡放入碗中，添加上食鹽、醬油、攪拌均勻。

4、放入剁好的洋蔥攪拌均勻。

5、添加上適量的香油繼續(xù)攪拌。

6、去面粉兌水和成面團(tuán)，擱置一旁醒面。

7、取醒好的面團(tuán)，制成劑子，在搟成餃子皮。

8、包好的餃子，就等著下鍋了。

9、全部跳進(jìn)鍋里了。煮熟即可。

10、開(kāi)吃吧！

如何調(diào)制好吃的豬肉大蔥餃子餡？

豬肉大蔥餃子餡，豬肉餡一定要用7分瘦3分肥的肉來(lái)做餡，再用生姜提味，這樣做出來(lái)的餡料才好吃。

主料：面粉400g、水260g。

調(diào)料：食鹽一茶匙量、蔥半棵、生抽一茶匙、老抽兩茶匙、調(diào)和油一茶匙、十三香2克。

1、豬肉末加水，按照一個(gè)方向攪拌到上勁。 

2、大蔥和姜切碎。

3、大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。

4、面團(tuán)揉好，靜置半小時(shí)，餳發(fā)。

5、發(fā)好的面搓成條。

6、分成小份，壓扁。

7、搟好皮后，加入餡料。

8、包好的餃子。

9、水煮開(kāi)后，放入餃子，蓋上蓋子，煮開(kāi)后，打開(kāi)蓋子，淋2次水，餃子浮起即可。

10、撈出放入盤中。

注意事項(xiàng)：

1、做餡料的時(shí)候，先用油把青菜的水分包裹住，這樣菜汁不容易流失。

2、蒸餃子的時(shí)候，盤子上抹油，餃子就不會(huì)沾了。

3、關(guān)于調(diào)味，寧可偏淡，不要偏咸。淡了，可用醬油或生抽補(bǔ)救。咸了，只能再加一些蔬菜或者肉。

4、判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮沒(méi)有破的餃子肚，離開(kāi)后又鼓起，就代表餃子已經(jīng)熟了。

豬肉大蔥餃子餡的做法，豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)

原料：

餡料主料：豬肉500克,大蔥250克

調(diào)料：鹽10克，雞精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克

輔料：花生油20克，香油6克

料水：清水100克，黃酒50克

皮料：面粉500克，清水300克

（tips：餡料口味需根據(jù)自家口味而定，這個(gè)是雙雙家人的口味，僅供參考）

【絞肉】：

1：豬肉洗凈，切大塊。

2：將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進(jìn)口處，用助推棒幫助下壓。

3：豬肉餡自出口處出來(lái)，將碗放下面接住即可。

tips：豬肉事先要將筋剔除，不然容易在刀口處糾纏堵塞而影響出肉。

4：將肉餡準(zhǔn)備好。

5：大蔥去皮，切段。

6：先將大蔥自中間剖開(kāi)，縱向切絲，然后改刀切碎。

7：大蔥內(nèi)放入輔料，攪拌均勻。

8：將調(diào)料放入豬肉餡中。

9：攪拌均勻，腌漬1小時(shí)備用。

tips：

1、肉餡調(diào)好味腌漬1小時(shí)備用，滋味更濃郁。

2、大蔥內(nèi)放油攪拌，可以有效防止出水。

豬肉餃子餡怎么調(diào)

食材

面粉

雞蛋

食鹽

步驟/方法

1

面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無(wú)所謂的

2

和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣

豬肉大蔥餃子餡做法大全

3

從面團(tuán)的中間穿開(kāi)，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀

4

掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮

豬肉大蔥餃子餡做法大全

5

因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹?，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了

6

用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，按扁后面團(tuán)的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮

7

大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁

8

新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎

將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺

將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過(guò)來(lái)繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩

肉餡剁碎變黏即可停止

將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中

打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味

攪打均勻上勁即可使用

餃子的包制方法：

餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用

鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開(kāi)后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋

餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過(guò)來(lái)劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開(kāi)，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子

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大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒(méi)關(guān)系。方法是第一次鍋滾開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過(guò)來(lái)再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來(lái)，餃子即熟

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餃子裝碗食用，可根據(jù)自己的喜好，選擇是否帶餃子湯本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

豬肉大蔥餃子餡怎么做

大蔥豬肉餡的制作方法：

　　1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用。

　　2.大蔥擇洗干凈備用。

　　3.將豬肉切小塊。

　　4.用刀慢慢剁碎。

　　5.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。

　　6.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。

　　7.將蔥姜慢慢剁融合于肉里。

　　8.為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過(guò)來(lái)繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩。

　　9.肉餡剁碎變黏即可停止。本回答被提問(wèn)者采納

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