如何自制火鍋底料

到藥店配齊藥料（八角，茴香，丁香，甘草，等），生姜，大蒜，辣椒，再去買(mǎi)一包三五牌火鍋底料，用小火將所有的料放油鍋里炒十分鐘（一定要用很小的火慢慢炒才會(huì)更香），然火加水煮沸換小火熬半小時(shí)。一份好的火鍋底料就制成了。

火鍋是很好吃的，很多人也喜歡吃。下面就介紹一下怎么自制火鍋底料。

材料/工具

八角等

方法

蔥切成大段備用。

火鍋調(diào)料：冬令時(shí)節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。 自制的“火鍋調(diào)料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調(diào)”料中找到樂(lè)趣呢! （一）正宗四川料： 芝麻醬（或花生醬）先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加

把姜皮扒去一些，然后切成大片。

家庭自制火鍋底料的做法(一) 【材料】 雞肉、干香菇、紅棗、姜片、鹽 【做法】 1、將雞肉、香菇洗干凈后， 和紅棗、姜片一起放入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽調(diào)味 2、煮10分鐘左右，至雞肉熟了之后，就可以放其他配菜開(kāi)刷了，當(dāng)

挑選好的八角，八角不要選擇有八個(gè)角以上的，像有十二個(gè)角的大都是假冒的八角。

材料：童子雞500g左右、豬肚一個(gè) 輔料：白胡椒粒一小把、黃芪6片、紅棗5顆、枸杞適量、鹽適量、姜片適量 操作步驟： 1、取一個(gè)空紗布袋，將白胡椒粒和黃芪倒入，扎緊袋口。 2、童子雞收拾好內(nèi)臟，去掉頭和爪子，放入開(kāi)水中煮5分鐘后撈出控水。 3

準(zhǔn)備好質(zhì)量好的海米，盡量選擇干松一些的，個(gè)頭大點(diǎn)的好。

火鍋的湯底菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末

喜歡吃辣椒的可以準(zhǔn)備少量的干辣椒。

家庭火鍋?zhàn)龇?一.熬湯 豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(méi)（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí),出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(

把上述材料都放入火鍋盆里，還可以再加入幾顆大棗和枸杞等，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

方法/步驟 1 首先先燒一壺?zé)崴畟溆?，這個(gè)熱水是火鍋湯，所以先燒好備用，吃火鍋續(xù)湯用熱水也是很實(shí)用的， 大蒜有10個(gè)左右剝好備用。 姜切成薄薄的片準(zhǔn)備3-4片即可，如果是晚上吃火鍋，那姜片就可以省略 大蔥剝好洗干凈備用 如何自己在家制作麻辣

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家里做火鍋湯底怎么做呢？

主料：火鍋老油500g、火鍋底料1袋、濃湯寶1塊 

輔料：油適量、干紅椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、豆瓣適量、白扣適量、味精適量、蔥適量、芹菜適量、水適量

步驟一：準(zhǔn)備材料。

步驟二：鍋中起油。

步驟三：加入姜，干紅椒，花椒，八角，香葉，桂皮，白扣炒香。

步驟四：加入老油。

步驟五：加入火鍋底料。

步驟六：加入豆瓣炒香。

步驟七：加水。

步驟八：加入濃湯寶，加入芹菜，蔥，出鍋。

步驟九：成品。

涮鍋底料怎么自己做

番茄火鍋底料做法如下：

工具/原料

西紅柿4個(gè)、蔥一顆、蒜4粒、姜3片、白糖一小湯匙、鹽根據(jù)自己口味添加、番茄醬三勺、油平時(shí)炒菜的用量

1、準(zhǔn)備所有要用的食材，清洗干凈

2、西紅柿頂端劃十字備用

3、用熱水澆燙劃好十字的西紅柿，浸泡半分鐘（好不容易洗個(gè)熱水澡，不要著急出）

4、西紅柿*，露出肉體

5、西紅柿切成小塊備用

6、鍋里熱油，炒香蒜片和姜片，放蔥片，放西紅柿快，超出沙湯（西紅柿的汁）

7、西紅柿的一部分汁都出來(lái)了，放白糖、鹽、番茄醬（湯更紅有賣(mài)相）

8、全部調(diào)料都放完炒幾下加入高湯，沒(méi)有高湯就用清水也是很有味的

9、番茄火鍋鍋底成品圖

如何自己制作火鍋底料

火鍋底料原料：

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

火鍋底料的做法：

1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對(duì)不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋?zhàn)鰷?，另一鍋用?lái)加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會(huì)越吃越淡嘛……

2、這是用電砂鍋熬了五個(gè)鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準(zhǔn)備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營(yíng)養(yǎng)燉”功能，熬了一個(gè)小時(shí)做成；

3、這是買(mǎi)來(lái)的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底；4、準(zhǔn)備好鴛鴦鍋；

5、鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因?yàn)槲蚁矚g辣味里面帶點(diǎn)麻；

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；

7、放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻；

8、再放入兩個(gè)段大蔥，一個(gè)獨(dú)頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；

9、加香料包，炒勻；

10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)；

12、洗凈鍋（這次傻了一下，應(yīng)該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；

14、倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可；

15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行啦！

怎么自制火鍋底料

食材

主料牛油40g花生油150g辣椒100g 輔料蔥適量鹽適量姜適量蒜適量料酒適量大料適量茴香籽適量草果3個(gè)桂皮適量辣椒醬適量干冬菇適量白胡椒籽適量

步驟

火鍋底料的做法步驟11.一部分原材，花椒，干辣椒，新鮮辣椒，辣椒面，辣椒醬

火鍋底料的做法步驟22.另一部分原材料:沒(méi)有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢

火鍋底料的做法步驟33.新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎，蔥段沒(méi)有拍上了

火鍋底料的做法步驟44.干辣椒取一半切小段

火鍋底料的做法步驟55.把干的香料放溫水里，泡十分鐘泡漲

火鍋底料的做法步驟66.起鍋，化開(kāi)牛油加入花生油，把蔥姜蒜放進(jìn)去，慢慢地熬出香味。這個(gè)菜籽油最好，沒(méi)有菜籽油就用花生油了

火鍋底料的做法步驟77.到蔥姜蒜變得有點(diǎn)干了，撈出

火鍋底料的做法步驟88.加入泡好的干辣椒

火鍋底料的做法步驟99.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分鐘

火鍋底料的做法步驟1010.加入辣椒醬

火鍋底料的做法步驟1111.加入新鮮的辣椒段

火鍋底料的做法步驟1212.為了更麻，再加些花椒

火鍋底料的做法步驟1313.加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘

火鍋底料的做法步驟1414.熬好后把開(kāi)始撈出的蔥姜蒜放入，這個(gè)只是底料，燙火鍋的時(shí)候，要另加骨頭湯或是清水

火鍋底料的做法步驟1515.做好后主一個(gè)小鍋里，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取

火鍋底料的做法步驟1616.這是用了三分之一底料，加了骨頭湯的火鍋湯追問(wèn)那想做清湯的，不放辣椒就可以了嗎

怎樣在家自制火鍋底料

說(shuō)到鍋底，羊肉火鍋鍋底大多僅放點(diǎn)蝦米、口蘑之類(lèi)物品，講究一些的再放些海鮮，若與現(xiàn)在人們吃的火鍋料相比，品種就太簡(jiǎn)單了。調(diào)料有芝麻醬、豆腐乳、紹興酒、腌韭菜花、鹵蝦油、辣椒油、好醬油等.配料有香菜末、蔥花、水發(fā)細(xì)粉絲、豆腐、白菜、糖蒜等。重慶百味添椒火鍋給您介紹兩款進(jìn)補(bǔ)火鍋的調(diào)制與吃法。

用料：蓮子、牛油各100克，牛毛肚750克，豬腎、鴨腸200克，雞肫、雞翅各5個(gè)，萵筍葉、水發(fā)香菇各200克，水發(fā)海白菜、水發(fā)木耳、黃豆芽各150克，老姜30克、蔥25克，味精5克，大蒜20克，鮮湯3000毫升，胡椒粉3克，花椒5克。

制作方法：

1.將蓮子揀去雜質(zhì)，入溫水中泡一下，去心，洗凈瀝干水，牛毛肚洗凈，片成5厘米見(jiàn)方的片;豬腎去腰臊，撕去蒙皮，片成2毫米厚的片;鴨腸用堿、醋反復(fù)揉勻，去盡粘液，洗凈、瀝水，中間斬一刀(不要斬?cái)?;水發(fā)香菇、木耳去梗蒂，改成小塊;黃豆芽、萵筍洗凈，瀝干水;海白菜切條。以上各料盤(pán)裝好，分別圍在火鍋四周待用。

2.火鍋置火上，下鮮湯、牛油、姜(切片)、蔥、大蒜、胡椒、花椒，烤開(kāi)后去花椒，再下入蓮子煮15分鐘，用味精調(diào)，便可燙食各料。

特點(diǎn)：鮮香可口，嫩脆柔軟，并有補(bǔ)脾養(yǎng)心、益腎健胃之效。

注意事項(xiàng)：有外科感染和皮膚病患者宜少食;大便干燥者慎食。

用料：大棗200克，羊心2個(gè)，羊肉500克，水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇各100克，冬瓜、豌豆苗各150克，芫荽、豬油各50克，姜25克，蔥15克，花椒、精鹽各10克，胡椒粉3克，羊湯3000毫升。

制作方法：

1.大棗去雜質(zhì)及霉?fàn)€者，洗凈，瀝去水，羊心入開(kāi)水鍋中氽一下，瀝水，切成5厘米見(jiàn)方的塊;羊肉去盡筋膜，切片;水發(fā)玉蘭片切成薄片，瀝水;水發(fā)香菇去蒂，一切兩半;冬瓜去皮、瓤，切片;豌豆苗、芫荽擇好，洗凈瀝水。以上各料裝盤(pán)，圍在火鍋四周待用。

2.鍋置火上，下豬油燒熱，放入花椒炸香，放羊心塊，炒幾下，加入羊湯、姜、蔥、鹽、胡椒粉、大棗，燒開(kāi)15分鐘，撇去浮沫，放入火鍋中，便可燙食各料。

特點(diǎn)：細(xì)嫩可口，味美湯香，具有補(bǔ)心安神、治驚悸之功效。

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