東北大拉皮的涼拌做法

涼拌東北大拉皮有很多種做法，以下詳細(xì)介紹一種做法： 主料：黃瓜200g、拉皮100g、香菜10g、干豆腐2張 調(diào)料：食鹽1g、雞精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml 1、將食材清洗備用。 2、干拉皮放進(jìn)冷水中浸泡。 3、等拉皮浸泡開后撈出

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬里脊肉：適量;拉皮：(干)適量;黃瓜：適量; 胡蘿卜: 少許; 蔥：少許;蒜：適量;香菜：少許;醬油：少許;黃酒：適量;水淀粉：少許;食鹽：適量;色拉油：適量;

東北大拉皮 材料 黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油 做法 1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。 2.蒜八顆，搗成泥備用。 3.木耳適量泡發(fā)，泡發(fā)后用開水焯燙一下。 4.拉皮用涼

東北大拉皮的做法

東北拉皮的做法如下： 準(zhǔn)備材料：水適量、黃瓜、鹽適量、馬鈴薯淀粉適量、紅薯淀粉適量、醋適量、花生油或豆油適量、蒜適量、味極鮮適量、白糖適量 制作步驟： 1、加入適量的水，將兩種淀粉在一起，呈牛奶的粘稠狀。 2、準(zhǔn)備兩個涼皮羅子，

將干拉皮放入水中泡軟

所需設(shè)備：東北拉皮機(jī)（含和漿機(jī)、主機(jī)、切割機(jī)） 工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮成型—包裝。 制作方法： 1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。 2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)

將里脊肉洗凈改到，放入鹽，水淀粉腌制一會兒

食材 主料 黃瓜 200g 干豆腐 200g 拉皮 100g 香菜 10g 輔料 蒜末 30g 辣椒油 20g 香油 2ml 米醋 2ml 精鹽 1g 雞精 0.5g 糖 1g 生抽 1ml 步驟 1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。 2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成

黃瓜、胡蘿卜、蔥、蒜、香菜洗凈改到

拉皮？大家不要多想，這不是美容上的拉皮，而是美食上的拉皮。東北大拉皮，聽著名字就會感覺非常好吃。東北大拉皮口感勁道，適合烹炒和涼拌。其中以冷拌更為可口。在東北飯店中，涼菜東北大拉皮可以說是小小有名的，想品嘗一下這東北特有的大拉

中火燒熱鍋中的油，待六成熱熱時，放入里脊肉，翻炒至斷生，撈出控油，待用

東北大拉皮是東北家鄉(xiāng)菜的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費(fèi)者喜愛。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機(jī)械化制作。此品能和胃調(diào)中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

鍋中留少許底油，待熱后放入蔥、蒜爆香，然后放入炒熟的里脊肉，胡蘿卜，拉皮，醬油，黃酒，翻炒一會兒

食材用料： 水晶拉皮 紫甘藍(lán)相克食物 胡蘿卜相克食物 黃瓜相克食物 雞蛋相克食物 泡發(fā)黑木耳 里脊相克食物 白芝麻 芝麻醬 生抽 淀粉 香醋相克食物 料酒 香油 蒜汁 菜譜做法： 1.雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細(xì)絲；里脊肉切細(xì)絲

最后放入黃瓜和香菜拌勻即可

拉皮做法---- 材料：綠豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，鹽 可以都用綠豆淀粉。我還沒有試過全部用土豆淀粉。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。 炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時可以適當(dāng)加

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想知道東北食品拉皮的做法和配料方法？

拉皮做法----

材料：綠豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，鹽

可以都用綠豆淀粉。我還沒有試過全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。

炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時可以適當(dāng)加入涼水。

旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉?

等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?，將水倒出，?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。

做粉皮的關(guān)鍵是水注入旋子內(nèi)的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經(jīng)驗(yàn)是等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。

做好的粉皮可以做東北大拉皮或涼拌粉皮，粉皮魚頭。

東北大拉皮

材料：越南米紙3，5張

雞蛋2個(打散，攤成蛋皮后切絲)

黃瓜一條(去皮挖瓤切絲)

干豆腐絲(沒有也可不用)我用的是油皮

胡蘿卜切絲備用

瘦肉切絲(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，醬油拌好)

蒜2，3瓣拍碎放生抽，e799bee5baa6e4b893e5b19e31333231613239香醋，鹽，香油和一點(diǎn)兒飲用水待用

作法：鍋里煮開水，放一張米紙。2秒鐘，用筷子撈起放入盛涼水的碗里。剩下

的一樣方法，千萬別一下子放進(jìn)去。從涼水里撈起米紙放到案板上，一

張 張之間抹一點(diǎn)兒油，切絲。所有的絲(肉除外)碼在盤子里，米紙放

最上面。

炒鍋放油，熱了，下肉絲炒熟，倒入盤里，澆上醋和蒜的混合調(diào)料，喜

歡 辣的可放辣油(老干媽也行)，拌勻了，，喜

歡 辣的可放辣油(老干媽也行)，拌勻了，開吃，那叫一個香！

東北大拉皮怎么做好吃，東北大拉皮的吃法

1.將淀粉和清水按照1:1，捏入一點(diǎn)鹽攪成淀粉稀漿

2.舀一大勺淀粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等)晃勻，不能太薄了吃起來不筋道

3.將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓淀粉顏色變白

4.淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進(jìn)盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態(tài)

5.煮到盤子里的粉皮起泡

6.撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了

7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃zhidao之前都要泡在涼水中

8.做拉皮前現(xiàn)將里脊肉切成絲，然后放料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉抓勻

9.拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然后放入腌好的肉絲炒變色后關(guān)火

10.將胡蘿卜切成細(xì)絲、黃瓜切成細(xì)絲、雞蛋煎成蛋皮切成細(xì)絲

11.取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調(diào)料汁

12.吃的時候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了，在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調(diào)料汁，吃的時候再拌勻就可以了

現(xiàn)在的東北大拉皮為什么那么勁道,而且不用煮？

親愛的，現(xiàn)在的東北大拉皮已經(jīng)不像以前做的那么的繁瑣了，而且他為了便于大家使用更方便，而且味道更好的話，在里面加的東西呢。

東北大拉皮怎么做

東北大拉皮最簡單的做法

材料：拉皮1－2張 黃瓜1根 蔥沫蒜沫適量百 味精 醬油。醋。辣椒油看個人口味

做法：將拉皮切成1－1.5公分的條狀，黃瓜切絲（細(xì)一些比較好）。

然后將所有材料放在一起攪拌均勻既可。

注：如果不嫌麻煩的度話，可以炒些肉絲，再切點(diǎn)香菜，放點(diǎn)香油。（看個人的口味了）

誰知道制作東北拉皮的配方和比例， 謝謝

比例大概是50克綠豆粉放100克水，做法如下：

一、材料

綠豆粉100克、水200克、明礬少量。

二、制作流程

1、將優(yōu)質(zhì)綠豆粉用細(xì)篩子篩好后加上水調(diào)勻，略有粘稠感即可。

注：可以適量加些明礬，這樣可以增強(qiáng)拉皮的彈性。

2、然后將調(diào)好的粉漿放到zd洗凈的粉旋子里，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過專厚（約3毫米左右）。

注：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。

3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水里燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內(nèi)部

4、待粉漿稍屬有凝固后把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。

6、將制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包裝。

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