家庭版酸菜魚的做法

酸菜魚的做法步驟 1. 準(zhǔn)備好原料。 2. 魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片。 3. 把魚肢解好。 4. 魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉， 5. 魚頭、魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍，這是后來魚湯奶白的關(guān)

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯰魚：500克;酸菜：1袋; 雞蛋清: 1個(gè); 胡椒粉：1/2茶匙;食鹽：1/2茶匙;植物油：1/2茶匙;雞精：1/4茶匙;花椒：1小把;蒜泥：1茶匙;泡椒水：1茶匙;泡椒：1把;

魚洗凈,斬件,放入姜,酒(去腥)鹽,味精調(diào)勻備用。 酸菜洗凈,切好,用鍋把水分焙干(要放鹽哦)備用。 炒鍋上火,放入油,亮鍋,再放入油適量,放入豆瓣醬,豆歧,姜塊,干辣椒,花椒(少量

家庭版酸菜魚的做法

也絕算不上正宗的,純屬業(yè)余的選手, 我很喜歡吃這個(gè)菜,用的是外面賣的那種酸菜魚的調(diào) 辣椒粉適量、蒜適量、黃酒2勺、雞蛋1個(gè)家庭版酸菜魚1魚清洗干凈后,在魚的一側(cè),頭尾

魚切片，用鹽水洗魚片，直到水清澈了為止(換水3 ;4次)；加入腌魚的料，用手多抓幾次，抓勻

原 料: 草魚或者鯉魚,酸菜一棵 做 法: 1、魚收拾干凈之后,去魚頭,把魚肉片下來切成小片。魚骨砍成小段。如果鍋不大,可以把魚頭留著以后做魚頭湯。如果鍋夠大,可以把魚

熱鍋，加入3勺五香油，加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜絲，炒出香味

但是還是寫了,只是精簡了下語言。我不知道提問題的朋友是想知道我說的這種做法還是那種紅油的做法。我下面再給你說下紅油那種酸菜魚的做法吧。 材料:酸菜、草魚、山辣

加水煮開加入泡椒、泡椒水，調(diào)制自己喜歡的辣味

原料: 草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶

迅速放入腌好的魚片，加入鹽、雞精調(diào)味，然后大火再煮2 ;3分鐘即可

原因嗎?魚,余,呵呵,有魚總是好的。材料主料:四川酸菜250g、魚1段; 輔料:油適量、鹽適量、干紅辣椒適量、蔥適量家庭版酸菜魚1沿著魚的主刺用刀將魚一片為二,將魚肉片成大

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家庭版清淡酸菜魚的做法步驟圖，怎么做好吃

酸菜魚的做法步驟

1.

準(zhǔn)備好原料。

2.

魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片。

3.

把魚肢解好。

4.

魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉，

5.

魚頭、魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍，這是后來魚湯奶白的關(guān)鍵。

6.

魚肉洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。

7.

片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，這樣魚肉比較有口感，而且清爽。

8.

洗好的魚片用一茶匙鹽、一茶匙白胡椒、半個(gè)蛋清、三茶匙干淀粉腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻。靜置20分鐘。

9.

酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準(zhǔn)備好，姜切片。

10.

鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。

11.

放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。兌足量開水。

12.

大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯變白。調(diào)入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。

13.

再用大火燒魚湯，魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動(dòng)鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。

14.

過濾魚湯倒碗中。

15.

鍋里放油，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。

16.

花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。

17.

油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味

家庭版清淡酸菜魚的做法步驟圖，怎么做好吃

酸菜魚的做法步驟

1.

準(zhǔn)備好原料。

2.

魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片。

3.

把魚肢解好。

4.

魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉，

5.

魚頭、魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍，這是后來魚湯奶白的關(guān)鍵。

6.

魚肉洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。

7.

片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，這樣魚肉比較有口感，而且清爽。

8.

洗好的魚片用一茶匙鹽、一茶匙白胡椒、半個(gè)蛋清、三茶匙干淀粉腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻。靜置20分鐘。

9.

酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準(zhǔn)備好，姜切片。

10.

鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。

11.

放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。兌足量開水。

12.

大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯變白。調(diào)入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。

13.

再用大火燒魚湯，魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動(dòng)鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。

14.

過濾魚湯倒碗中。

15.

鍋里放油，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。

16.

花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。

17.

油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味

家庭酸菜魚的做法

魚洗凈，斬件，放入姜，酒（去腥）鹽，味精調(diào)勻備用。 酸菜洗凈，切好，用鍋把水分焙干（要放鹽哦）備用。 炒鍋上火，放入油，亮鍋，再放入油適量，放入豆瓣醬，豆歧，姜塊，干辣椒，花椒（少量）蔥結(jié)，西紅柿，爆香，色呈紅色狀，加入骨頭湯，調(diào)味，燒開后放入魚塊，魚熟，起鍋，撒上芹菜老蒜段。 大功告成，開動(dòng)。

家庭版酸菜魚

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料/工具

鯰魚：500克; 酸菜：1袋;

雞蛋清: 1個(gè);

胡椒粉：1/2茶匙; 食鹽：1/2茶匙; 植物油：1/2茶匙; 雞精：1/4茶匙; 花椒：1小把; 蒜泥：1茶匙; 泡椒水：1茶匙; 泡椒：1把;

家庭版酸菜魚怎么做好吃

前言

我很喜歡吃這個(gè)菜，用的是外面賣的那種酸菜魚的調(diào)料，好做又好吃，想省事的人可以嘗試一下。

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