當(dāng)前位置：首頁 - 小吃 - 正文

油潑扯面做法

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-04-11 11:04:53

導(dǎo)讀油潑扯面做法，1.面粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑、柔軟的面團，然后蓋上濕毛巾醒半小時，面團可以活的稍微軟一些，扯面的時面團延展性更好2.將醒好得面團均分為若干份，在盤子和小份面團上刷上花生油防粘連，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：260克;水：150克;食鹽：3克;細(xì)香蔥：3根;蒜：4

1.面粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑、柔軟的面團，然后蓋上濕毛巾醒半小時，面團可以活的稍微軟一些，扯面的時面團延展性更好2.將醒好得面團均分為若干份，在盤子和小份面團上刷上花生油防粘連，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

面粉：260克; 水：150克;食鹽：3克;細(xì)香蔥：3根;蒜：4瓣;辣椒粉：1小勺;生抽：2小勺;香醋：1小勺;花生油：1大勺;

用料油少許面粉兩碗水一碗鹽少許陜西油潑扯面的做法先準(zhǔn)備和面，扯面的面要提前和好。我家里兩個人，我用兩碗面，一碗水，少量鹽。然后把鹽加到水里攪拌均勻。陜西油潑扯面的做法步驟1 把水分批加到面粉里，邊加水邊揉面陜西油潑扯面的做

油潑扯面的做法

主料面 200g 輔料油適量鹽半勺味精半勺辣椒粉 1大勺生抽 1勺香醋 1勺蒜 2瓣蔥 2段辣椒油 1勺步驟 1.面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘，拿出揉一會，搟成片狀 2.切成1cm寬的劑條，抹油，餳制30分鐘 3.蒜切末，蔥切碎，辣椒油，辣

面粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑、柔軟的面團，然后蓋上濕毛巾醒半小時，面團可以活的稍微軟一些，扯面的時面團延展性更好

1. 餃子皮備好 2. 捏住兩邊慢慢扯開，如圖 3. 大蒜切成碎 4. 將生抽，白醋，白糖，鹽，香油倒入一個碗中，調(diào)成調(diào)味汁攪拌均勻 5. 炒鍋坐水燒開之后放入扯好的面，煮一分鐘左右就行，不要煮的時間過長，影響口感 6. 然后撈出過涼水 7. 過涼之后的

將醒好得面團均分為若干份，在盤子和小份面團上刷上花生油防粘連，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1小時以上

主料水餃皮15張輔料油20克鹽1/4茶匙陳醋適量生抽適量辣椒碎1/2茶匙步驟餃子皮油潑扯面的做法步驟11.陳醋、生抽，精鹽攪勻調(diào)成味汁。餃子皮油潑扯面的做法步驟22.取一張餃子皮，兩手食指中指托住兩端，拇指輕輕按壓。餃子皮油潑扯面的做法步

1小時后面團將變得非常的柔軟，將面團搟薄，用筷子在面皮中間按一下

陜西油潑面食材面粉200克蒜苔一小把蔥兩根辣椒粉小半碗菠菜做法面粉中加入小半勺鹽，加冷水?dāng)嚢璩尚鯛睢?2.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分鐘。3.蒜苔切段4.鍋內(nèi)倒入一點點油，燒熱后倒入蒜苔大火翻炒兩分鐘。5.加入半

雙手分別抓住面皮兩頭，順著筷子印記的方向?qū)⒚嫫ひ稽c點的拉長，拉長后的面皮中間可能會比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中后要將中間在稍微拉伸一下，最后從筷子印的位置將拉長的面皮撕開，如果面皮比較寬也可以多撕一次

材料：手搟面二斤（因人而議）、辣椒面（最好是陜西歧山的）、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）做法： 1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用 2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用 3.面條煮熟、箜干、可過水 4.花生油加熱，倒入花椒，中火，

開一鍋水，在等待水開的時間，將香蔥、大蒜切末，辣椒打成粉備用

面條是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。據(jù)元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑。一斤作十?dāng)?shù)塊。

水開后下扯好的面條，開蓋煮2分鐘左右，將面條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉

步驟 1.面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘，拿出揉一會，搟成片狀 2.切成1cm寬的劑條，抹油，餳制30分鐘 3.蒜切末，蔥切碎，辣椒油，辣椒粉 4.開始扯面，用搟面杖將劑條搟成長薄片后，用手甩抻成面條 5.成片面條，厚度還是很均勻的 6.下鍋煮熟后

另起鍋取一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上

油潑面做法材料：手搟面二斤（因人而議）、辣椒面（最好是陜西歧山的）、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）做法： 1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用 2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用 3.面條煮熟、箜干、可過水 4.花生油加熱，倒入

再根據(jù)自己口味洗好調(diào)入適量生抽、香醋，拌勻后即可食用

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

我想學(xué)油潑面去哪學(xué)做油潑面比較好

可以到專門教這些做小吃的地方去學(xué)噢~

油潑面的民間傳說和由來

面條是在周代“禮面”的基來礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下自入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。據(jù)元代韓奕zhidao所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑。一斤作十?dāng)?shù)塊。

扯面〈棍棍面油潑面〉的家常做法怎么做好

步驟

1.面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘，拿出揉一會，搟成片狀

2.切成1cm寬的劑條，抹油，百餳制30分鐘

3.蒜切末，蔥切碎，辣椒油，辣椒粉

4.開始扯面，用搟面杖將劑條搟成長薄片后，用手甩抻成面條度

5.成片面條，厚度還是很均勻的

6.下鍋煮熟后過涼水，瀝水盛入碗內(nèi)

7.撒入鹽，味精，蒜末，蔥花，辣椒粉，澆上熱油，加入辣椒油，生抽，香醋，一碗油潑面大功告成

8.拌開拌勻即可享用

小貼士專

和面后餳出來，再抻扯出來的面條口感勁爽，有嚼頭，好吃，劑條屬大小要均勻，抻扯面條要力道均勻，這樣出來的面條才會寬度，薄厚均勻，口感一致！

油潑面跟茄汁面怎么做？

油潑面做法

材料：手搟面二斤（因人而議）、辣椒面（最好是陜西歧山的）、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）

做法：

1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用

2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用

3.面條煮熟、箜干、可過水

4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱

5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面

6.熱油趁熱迅速潑在面上

7.香-----------------

陜西的油潑扯面，俗稱“油潑辣子彪彪面”，其實這個“彪”字很復(fù)雜，一般人寫不來的，讀音為biang（第二聲）。陜西十八怪中就有它：“面條象褲帶”。你在陜西農(nóng)村走動時，要是看到陜西鄉(xiāng)黨們蹲在樹下，手捧一個臉盆大小的大海碗，里面滿滿的一大碗，寬厚的面葉子配上紅通通的辣子油，吃的滿頭大汗吸吸溜溜的，那準(zhǔn)是拿油潑扯面過癮呢。

油潑扯面的做法有點象拉面，揉好醒好后做成油條那么大小的，一根一根地整整齊齊地碼放好，吃的時候拿面杖稍微搟一下，搟成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那么寬，然后像拉面一樣拉開，但不像拉面那么細(xì)，拉成兩指寬，一到四毫米厚，然后用手隨意地扯開，扔到水里，煮后撈起，上面蓋上一些白菜之類的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上燒開，將干辣椒面灑在蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻。扯面吃起來特帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味。陜西十八怪中還有一怪是“油潑辣子一道菜”，陜西的辣子用熱油一潑，特別香。油潑扯面中包含了陜西十八怪中的兩大怪，好吃、好看、好過癮，真是色香味具佳,讓人欲罷不能。俺在西安呆了好幾年，吃了無數(shù)次的扯面，真乃人生一大快事也。

遺憾的是，陜西的油潑辣子面只流傳于八百里秦川大地，出了陜西，就很難見到它的蹤影了，也許只有陜西黃土高原上的漢子才欣賞得了它的雄壯吧，快趕得上普通的薄餅的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只屬于塵土飛揚的秦川大地。吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陜們活得心情舒暢！家常茄汁面

材料：掛面、番茄、蔥花

步驟：1、將番茄切好，放入鍋內(nèi)翻炒，加入必需的調(diào)料，放入適量的水調(diào)成湯煮開；

2、將掛面在沸水中煮熟立即出鍋裝碗；

3、將湯汁e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333332636334淋在掛面上即可（淋湯汁前在湯里撒上蔥花）。

拌一拌就可以吃了，方便有美味。

可以用意大利面做油潑面嗎