材料
蝦：15只; 蔥：2棵;姜：1塊;料酒：10克;醬油：15克;植物油：40克;食鹽：4克;香醋：5克;水：半碗;淀粉：2克;白糖：15克;
經(jīng)典油燜大蝦的做法
將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線
放入盆中倒入料酒拌勻
將調(diào)料汁(海鮮醬油（普通醬油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好
蔥切段，姜切片
鍋燒熱放植物油，再燒熱
放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）
把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香
倒入調(diào)料汁爆香
放入煎好的大蝦，放鹽調(diào)味后，蓋鍋蓋小火2分鐘
然后中火收汁，稍濃即可，一定要多留點(diǎn)汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃
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