啤酒燒鴨

材料

鴨肉：半只; 啤酒: 600毫升;麻辣花生: 1把; 八角：1個;香葉：3片;甘草：4片;蔥：適量;姜：20克;醬油：10毫升;料酒：30毫升;食鹽：適量;

啤酒燒鴨的做法

原料：鴨半只，青島啤酒一瓶600ml。調(diào)料：黃飛紅麻辣花生調(diào)料一把，八角一個，香葉三片，甘草4片，蔥結(jié)2個，老姜20g，六月鮮紅燒醬油10ml,料酒30ml，鹽根據(jù)口味加入

過程：將鴨肉洗干凈之后剁成塊，姜一半切片，鍋內(nèi)倒入涼水和一半的料酒，放入蔥結(jié)和姜片，開大火

將剩余的生姜拍碎

等到煮鴨肉的水開了之后關(guān)火

將鴨肉撈出來用清水沖洗干凈浮沫，蔥結(jié)姜片丟棄不要

將鍋洗干凈重新坐在火上，將鴨肉放進(jìn)去

小火慢慢煸炒鴨肉，將鴨肉有皮和脂肪的一面朝著鍋底將肥油慢慢煎出來，將鴨肉煎成金撈出

鍋內(nèi)留煎出來的鴨油，放入黃飛紅麻辣花生的調(diào)料，小火慢慢煎

等到香味出來之后放入蔥結(jié)和姜塊，小火慢慢煸炒，時間不可以過長，防止麻辣調(diào)料煎過頭發(fā)苦

加入料酒和紅燒醬油翻炒均勻

倒入一整瓶啤酒，放入八角，香葉，甘草中火燒開

中火繼續(xù)燒到鍋底還有約半厘米湯汁，嘗一下味道，根據(jù)個人口味調(diào)入鹽，翻炒均勻之后大火收汁即可

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