糖醋排骨

材料

豬大排：400克; 芝麻: 10克; 姜：10克;冰糖：70克;香醋：25克;香油：10克;色拉油：適量;食鹽：適量;八角：1個;花椒：10粒;蔥：1段;料酒：少許;淀粉：適量;

糖醋排骨的做法

將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨

將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈

放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透

撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉

將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入

中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干

將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候

放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去

放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽

小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候

放入25克香醋（糖和醋的比例是2：1，喜歡糖醋味更濃的，可以根據(jù)這個比例增加糖和醋的量）大火將湯汁收濃

湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火

撒上熟芝麻即可

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