蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料

扇貝：6只; 蒜：1頭;小蔥：1根;料酒：適量;食鹽：適量;植物油：適量;雞粉：適量;小米椒：1個(gè);

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用

用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻

小紅椒(小米辣)切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用

炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)（手放在油上能感覺(jué)到溫?zé)幔?，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻（這個(gè)調(diào)味品的量根據(jù)自己的口味嘗一下，只要記住一點(diǎn)，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來(lái)調(diào)劑，后面不再添加任何調(diào)味料了）

粉絲用溫水泡軟，再用開水過(guò)一下，撈起瀝干備用

將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍成鳥巢狀

然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依個(gè)人喜好，并注意蒜蓉的咸度）

蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個(gè)的扇貝蒸5分鐘，小個(gè)的蒸3分鐘）

最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒(méi)熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個(gè)扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦

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