扣肉的家常做法

主料：梅干菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片 調(diào)料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調(diào)味匙、食用油30克 第一步：將準(zhǔn)備好的豬五花肉切成大塊備用。 第二步：將切成塊的豬五花肉放入鍋里，放入兩顆五

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：500克;梅菜：100克; 醬油：10克;老抽：5克;白糖：5克;料酒：5克;五香粉：5克;食鹽：5克;植物油：1湯匙;蔥：半根;姜：5片;花椒：5粒;

芋頭扣肉 材料： 五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣、醬油3大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用醬油3大匙腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

梅菜扣肉的做法

腌菜扣肉的家常做法大全 主料 東北酸菜半棵帶皮五花肉一斤 輔料 生抽糖 鹽五香粉 料酒蔥姜水 東北酸菜扣肉的做法步驟 1. 帶皮分層五花肉洗凈，肉皮用刀稍微刮刮干凈，涼水下鍋煮開(kāi)，撈出浮末，煮大概20分鐘用筷子能扎透，煮的時(shí)候可以加些姜片 2

將梅干菜用涼水浸泡至軟，如果用的不是干菜，只要多洗幾遍洗凈擠干就可以用了

食材： 600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽 做法： 1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。 2、切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蠔油、米酒

選一塊帶皮的五花三層肉，用鑷子夾去皮上殘留的豬毛，洗凈放入涼水鍋中

材料 主料：豬五花肉（帶皮） 輔料：鹽菜 調(diào)料：料酒、糖、鹽、油、紅醬油(深色)、花椒、蔥 做法 1、五花肉刮洗干凈瀝水。 2、鍋中放入適量的水、料酒、花椒、蔥結(jié)燒開(kāi)，將五花肉放入水中煮五成熟時(shí)撈出瀝水。 3、在肉皮上抹上一層紅醬油(深色)

開(kāi)鍋后撇去浮沫，然后放入蔥段、拍破的姜塊和幾粒花椒，少許料酒改中小火，蓋上鍋蓋煮大約30分鐘

扣肉的做法 材料 五花肉，宜賓芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽 做法 1、五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水（煮的過(guò)程用筷子扎扎，孔洞里沒(méi)啥血水滲出即可），撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它著色，晾至表面差不

煮到用筷子從肉的那一面扎下去沒(méi)有血水冒出來(lái)關(guān)火

1.準(zhǔn)備姜片 2.五花肉洗凈 3.冷水下鍋焯水后撈起，趁熱用刀子把皮刮幾下后洗凈 4.另起鍋下入五花肉，加入姜片和料酒蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 5.一直煮到筷子能戳進(jìn)去，大約半小時(shí)。 6.撈起表皮抹上生抽 7.同時(shí)起油鍋溫油下入，剛下鍋的時(shí)候會(huì)爆的把

撈出煮好的五花肉趁熱在肉皮上刷上老抽后，晾一會(huì)，然后在燒熱的空鍋里放適量植物油(平時(shí)炒菜的量就可以)然后改中小火將五花肉肉皮朝下放入鍋中

食材 主料 五花肉 750g 輔料 油 適量 生姜 適量 料酒 適量 生抽 2調(diào)羹 老抽 半調(diào)羹 白糖 1調(diào)羹 步驟 1.準(zhǔn)備姜片 2.五花肉洗凈 3.冷水下鍋焯水后撈起，趁熱用刀子把皮刮幾下后洗凈 4.另起鍋下入五花肉，加入姜片和料酒蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 5.一

將肉皮炸到起泡上色即可拿出來(lái)，炸肉皮的一定要注意別被淜起的油燙著，我都是離遠(yuǎn)點(diǎn)，查看的時(shí)候?qū)㈠伾w擋在面前

扣肉的做法 食材 帶皮厚五花肉，豬的具體位置不知，最好是那種方的厚厚的那種 1kg 可樂(lè)，醬油，鹽，味精，干辣椒粉，蔥花少許 步驟 這個(gè)是我媽的拿手菜，此制作過(guò)程是我聽(tīng)我媽說(shuō)的，自己還沒(méi)做這種高難度菜的準(zhǔn)備。 1. 整塊肉放到水中煮熟，煮的

將炸好的五花肉皮朝上晾涼，然后切成薄片

五香扣肉的家常做法 扣肉主料：豬肋條肉（五花肉）500克， 調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克 做法 1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方

取兩個(gè)碗或者小盆，根據(jù)自己的食量可以分成2~3碗，將切好的肉片每一片都裹上醬油

你好！ 一、鹽菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽 做法： 1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。 2、切好的肉片放容器里，加鹽

然后放入碗中皮朝下立著擺成書(shū)頁(yè)狀，根據(jù)自家的食量決定擺放的多少

食材 主料 五花肉 750g 輔料 油 適量 生姜 適量 料酒 適量 生抽 2調(diào)羹 老抽 半調(diào)羹 白糖 1調(diào)羹 步驟 1.準(zhǔn)備姜片 2.五花肉洗凈 3.冷水下鍋焯水后撈起，趁熱用刀子把皮刮幾下后洗凈 4.另起鍋下入五花肉，加入姜片和料酒蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 5.一

將洗干凈挑去硬梗泡好的梅干菜洗凈擠干放到肉片上鋪上一層

梅菜扣肉，屬于粵菜，特點(diǎn)就是顏色醬紅油亮，吃起來(lái)咸中帶甜，扣肉帶著梅菜的清香，滑軟醇香肥而不膩，湯汁黏稠鮮美，梅菜濃郁芳香。 食材 五花肉500g 梅菜400g 植物油適量 食鹽適量 綿白糖適量 香菇醬油適量 蔥段適量 姜片適量 大料適量 料酒適

將剛才的醬油碗中再倒入適量醬油、少許的白糖(吃不出甜味，提鮮的)、料酒、十三香(五香粉)、鹽可以微加一點(diǎn)或者不加(根據(jù)你放的配菜的咸度決定)、再將剛才煮肉的湯加2勺拌勻

湘味虎皮扣肉 主料 帶皮豬五花肉(適量) 調(diào)料 姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)辣椒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)油(適量) 廚具 炒鍋、蒸鍋 1、糖水制作，鍋內(nèi)放少許油，燒八成熱，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮開(kāi)倒小碗。 2、帶皮五花肉洗干

將調(diào)好的汁均勻的澆在每一碗的梅干菜上，然后上面再放上蔥姜，放入蒸鍋中大火開(kāi)鍋后，小火蒸1小時(shí)(也可以用高壓鍋蒸，更快一些)，一次可以多做一些一起蒸熟后取出，晾涼連著碗一起放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)不用化凍，直接上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，再拿出扣到盤(pán)子里，這樣平時(shí)吃的時(shí)候很方便，而且經(jīng)過(guò)再次加熱五花肉會(huì)變得更糯更香

主料2人份 五花肉250克 調(diào)料 姜10克 老抽15毫升 生抽20毫升 白糖10毫升 白酒50毫升 八角3個(gè) 花椒5克 香葉3片 食鹽適量 味精少許 花雕酒適量 紅燒扣肉步驟1 將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分 步驟2 在肉

蒸好的扣肉可以直接在碗上面蓋一個(gè)盤(pán)子翻扣過(guò)來(lái)，也可以將碗里面的湯汁潷入鍋中，再將扣肉翻扣到盤(pán)子中，然后將鍋里的湯汁用少許水淀粉勾薄芡澆在扣肉上

用料 主料 五花肉300克 輔料 蓮子 1小碗 梅菜 1小棵 香菇 5朵 調(diào)料 食鹽 適量 醬油 適量 老抽 適量 白糖 適量 蓮蓬扣肉的做法 1.準(zhǔn)備材料，豬五花肉，蓮子還有其他配料（這道菜建議大家要做就要準(zhǔn)備充分，特別是肉的準(zhǔn)備，千萬(wàn)不能像我這么隨便

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

炸廣椒扣肉的家常做法

扣肉的做法

食材

帶皮厚五花肉，豬的具體位置不知，最好是那種方的厚厚的那種 1kg

可樂(lè)，醬油，鹽，味精，干辣椒粉百，蔥花少許

步驟

這個(gè)是我媽的拿手菜，此制作過(guò)程是我聽(tīng)我媽說(shuō)的，自己還沒(méi)做這種高難度菜的準(zhǔn)備。

1. 整塊肉放到水中煮熟，煮的程度是筷子一插就可以戳進(jìn)去。中間記得把泡沫撇干凈。

2. 燒放涼后，把皮的那面放到可樂(lè)或者醬油上去上色，蘸一下?；蛘咛鹁苹蛘吖３扔刑鹞兜恼{(diào)料都可以。

3. 把油燒熱度后，把皮的那面放入油中炸。切記切知記！放入的動(dòng)作一定要快，放進(jìn)去就立即馬上迅速把鍋蓋給蓋上，你聽(tīng)到的是油爆炸的聲音，一定不要慌，過(guò)一陣然后把火開(kāi)小點(diǎn)，聽(tīng)不到噼里啪啦的聲音才揭開(kāi)鍋蓋。否則熱油四射，小心毀容。：）

4. 拿筷子把炸好的這大塊肉戳起來(lái)直接放到冷水中，皮就會(huì)起道皺，皮皺后就拿出來(lái)放涼。

5. 切成*，放到生抽味精鹽干辣椒粉的汁中兩面蘸上醬汁，碼成你要的形狀。

6. 放到大火上蒸20分鐘，出鍋，撒上蔥花。

五香扣肉家常做法，正宗五香扣肉怎么做

五香扣肉的家常做法

扣肉主料：豬肋條肉（五花肉）500克，來(lái)

調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋源內(nèi)煮至七成熟撈出；

2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

4.將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的*，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛zd；

5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤(pán)內(nèi)；

6.湯勺上火燒開(kāi)，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤(pán)內(nèi)扣肉上即成。

蒸扣肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

你好！

一、鹽菜扣肉

食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽

做法：

1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。

2、切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。

3、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內(nèi)擺放好；把剩余的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。

4、鹽菜用溫水泡發(fā)洗干凈，擠干水分摘開(kāi)一片片，切碎。干紅椒頂?shù)肚兴椤３村仧嵊?，倒入鹽菜碎、干紅椒碎、老干媽，加鹽少許中火炒香。

5、炒好的菜干裝入填好肉的扣碗中，并鋪平。將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽后蒸50分鐘。

6、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣于碗上，翻過(guò)來(lái)，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

筍干扣肉的做法

二、筍干扣肉

食材：1000g五花肉、200g筍干、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油

做法：

1、鍋燒紅.將肉皮朝下.烙干凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西。用刀將肉皮表層刮干凈.用溫水洗凈。

2、坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進(jìn)無(wú)血水流出出鍋。鍋里放寬油燒熱至油面冒青煙。

3、用老抽將肉上色用油勾抓肉入鍋。炸至肉皮表面起粒粒。出鍋晾涼備用(別炸太糊)。

4、筍干先用溫水泡發(fā)后清洗干凈。鍋里倒入淘米水，將泡發(fā)好的筍干放進(jìn)鍋里開(kāi)火煮開(kāi)至十五至二十分鐘。

5、將煮好的筍干沖洗凈擠干水切成段。放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。將炸好的肉切成薄片。

6、將拌好味的筍干碼在切好的肉上面。將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。（用筷子很容易扎透肉塊即熟爛）

7、將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒面.雞粉.拌勻以免熱油將辣椒面澆糊。熱鍋燒油沷在小碗里拌勻。

8、然后加入生抽.香辣王少許拌勻，最后在味汁里加入少許開(kāi)水調(diào)勻即可。用一稍大過(guò)蒸肉的深盤(pán)，將扣肉倒扣在盤(pán)內(nèi)，放上香菜點(diǎn)綴即可上桌。

香芋扣肉的做法

三、香芋扣肉

食材：五花肉500克、檳樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細(xì)鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細(xì)砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法：家常菜做法大全

1、鍋內(nèi)注入清水，放入肉塊，香蔥打結(jié)及所有鹵肉材料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；檳樃芋頭切成約e69da5e887aae79fa5e98193313333633566345mm厚片，加入鹽1/4小匙涂抹均勻，腌制15分鐘；

2、煮好的肉塊取出放涼，表面涂上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝干水份；4)鍋內(nèi)熱油，放入肉塊炸至兩面金*（炸肉皮時(shí)要加鍋蓋以免被油傷到）；

3、將芋頭放入熱油中，炸至表面結(jié)成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內(nèi)，最表面鋪上剩余的芋頭；

4、將蠔油，砂糖，生抽在碗內(nèi)調(diào)均后，均勻的涂在肉及芋頭上。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個(gè)大盤(pán)，將碗反扣過(guò)來(lái)即可；

5、在盤(pán)內(nèi)裝飾燙熟的*菜，將碗內(nèi)蒸出的湯汁倒入鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。

腐乳扣肉的做法

四、腐乳扣肉

食材：帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊

做法：

1、把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼

2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳

3、炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時(shí)，把五花肉放入炸，不斷的翻動(dòng)肉塊（會(huì)有油不斷的濺出來(lái)，就用鍋蓋當(dāng)盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時(shí)撈出

4、把炸過(guò)的肉塊切成均勻的肉片把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻

5、拿一個(gè)碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)肉會(huì)越軟爛。我上它蒸了1.5個(gè)小時(shí)

6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤(pán)子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤(pán)內(nèi)即可。

土豆扣肉的做法

本幫扣肉怎么做好吃，本幫扣肉的家常做法

食材

主料

五花肉

750g

輔料

油

適量

生姜

適量

料酒

適量

生抽

2調(diào)羹

老抽

半調(diào)羹

白糖

1調(diào)羹

步驟

1.準(zhǔn)備姜片

2.五花肉洗凈

3.冷水下鍋焯水后撈起，趁熱用刀子把皮刮幾下后洗凈

4.另起鍋下入五花肉，加入姜片和料酒蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火

5.一直煮到筷子能戳進(jìn)zhidao去，大約半小時(shí)。

6.撈起表皮抹上生抽

7.同時(shí)起油鍋溫油下入，剛下鍋的時(shí)候會(huì)爆的把蓋子蓋上

8.一直煎炸至表皮金黃

9.撈起馬上浸泡在冷水里，水量能浸沒(méi)皮即可

10.一直泡到表皮變軟全部起皺后撈起

11.切成均勻的片

12.皮朝下放入碗中

13.調(diào)料汁，2調(diào)羹生抽，大半調(diào)羹老抽，一調(diào)羹白糖調(diào)勻

14.把調(diào)勻的醬汁均勻的淋上

15.鍋內(nèi)加足水，冷水上鍋大火蒸一個(gè)小時(shí)

16.之后倒扣在碗中即可

小貼士

1.五花肉煮到筷子能戳進(jìn)去，也就是差不多八分熟，不能煮到十分熟，這樣才能煎炸出完美的皮。

2.抹上醬油的同時(shí)立即要開(kāi)油鍋，也就是說(shuō)皮不能讓其冷卻，

高壓鍋怎么做梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉，屬于粵菜，特點(diǎn)就是顏色醬紅油亮，吃起來(lái)咸中帶甜，扣肉帶著梅菜的清香，滑軟醇香肥而不膩，湯汁黏稠鮮美，梅菜濃郁芳香。

食材

五花肉500g

梅菜400g

植物油適量

食鹽適量

綿白糖適量

香菇醬油適量

蔥段適量

姜片適量

大料適量

料酒適量

辣椒適量

制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)

用餐人數(shù)：

步驟

1

干梅菜清洗干凈，用清水泡軟。

2

五花肉用水清洗干凈。

3

五花肉涼水下鍋，放入蔥姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3處，撈出即可。

4

豬肉撈出，晾干，往豬皮上抹些醬油上色，等醬油晾干后，再抹一次或兩次，直到顏色深紅為止。

5

鍋里放入少量植物油，把方肉的豬皮朝下放在油鍋里，蓋上蓋子炸1分鐘左右。

6

炸好的豬肉晾到不燙手的時(shí)候，切成2-3厘米的*。

7

油鍋燒熱后，放入大料蔥姜辣椒炒7a64e78988e69d8331333361306332香。

8

油鍋里放入泡好的梅菜，調(diào)入適量的鹽，一勺綿白糖，一勺料酒，小半碗香菇醬油，炒香。

9

把豬皮朝下，依次擺放到碗里。

10

豬肉擺好后，把炒好的梅菜放在豬肉上，再均勻地倒入適量的醬油。

11

電壓力鍋放入適量的水，放入一個(gè)鐵架子。

12

把肉碗放在鐵架子上，蓋上鍋蓋，插上電源，調(diào)到肉檔，走完一個(gè)程序肉就好了。

13

肉蒸好以后，用盤(pán)子罩在碗上蓋緊，然后翻個(gè)個(gè)兒。

14

把碗拿開(kāi)，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出來(lái)，勾個(gè)芡淋在扣肉上。

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