香煎蘿卜糕

材料

白蘿卜：900克;糯米粉：250克; 臘肉: 80克;臘腸: 100克;蝦米: 25克; 水：300克;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;

香煎蘿卜糕的做法

蘿卜削皮后切粗條（或切細(xì)條或擦絲），蝦米泡軟瀝干水分，臘腸臘肉分別切?。ㄆ鋵?shí)我這個(gè)版本是多料版的啦，你可以減少臘肉、臘腸的量，蘿卜也可以適當(dāng)減少一點(diǎn)）

熱油鍋，放進(jìn)臘肉和臘腸煸炒至出油

把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香

放進(jìn)蘿卜，翻炒均勻

加入300克清水

放1小勺白糖，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘

放適量鹽調(diào)味，因?yàn)榕D味有咸味，開(kāi)始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時(shí)吃的要咸一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)還要加入粘米粉的

關(guān)火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到干粉，如果還有干粉可以適當(dāng)加一點(diǎn)水；（粉的吸水性有區(qū)別，要根據(jù)實(shí)際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，最后的粉漿狀態(tài)是很濃稠的，只要沒(méi)有看到干粉就行）

盤(pán)子刷一層薄油，把蘿卜粉漿盛進(jìn)盤(pán)子，這個(gè)時(shí)候因?yàn)榉蹪{很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點(diǎn)水，然后用手去把粉漿推平，稍為壓實(shí)

鍋里燒一鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)蘿卜糕，大火蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘即可，出爐后如果看見(jiàn)蘿卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的倒汗水而已；可以用牙簽或筷子插進(jìn)入，拉出來(lái)沒(méi)有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會(huì)。畢竟大家的爐具不同火力不一，時(shí)間只是參考，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。（關(guān)于時(shí)間，跟你用的盤(pán)子有關(guān)，如果你用的是深又窄的盤(pán)子，蘿卜糕的厚度比較厚，蒸的時(shí)間就要比較長(zhǎng)，如果像我這樣，用淺又寬的盤(pán)子，蘿卜糕的厚度比較薄，蒸的時(shí)間就相對(duì)比較短）

蘿卜糕徹底放涼以后，切塊；鍋里刷一層薄油，燒熱，放進(jìn)蘿卜糕，煎至金黃

翻面后，同樣煎至金黃即可。（煎蘿卜糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿卜糕，這樣才不會(huì)粘鍋，開(kāi)始可以開(kāi)中火，煎至定型再轉(zhuǎn)小火，喜歡香脆一點(diǎn)的就用中火煎時(shí)間稍長(zhǎng)即可）

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com