材料
豬肉餡：適量;面粉：適量; 韭菜: 適量;蝦: 適量;雞蛋: 1個; 蔥：適量;姜：適量;香油：適量;生抽：適量;食鹽：適量;胡椒粉：適量;水：適量;
三鮮餡餃子的做法
將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布
蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線
肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻
韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以
拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可
再加入韭菜段，包之前再拌勻
將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可
將韭菜這個時候在拌勻，可以適當(dāng)加一點(diǎn)香油讓韭菜更綠
將面揉成細(xì)條，切出大小均勻的劑子
將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮
用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦
先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進(jìn)一點(diǎn)在捏合住，包好餃子即可
包好全部餃子放在蓋簾上
鍋中做水，開鍋后放入餃子
用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子
開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了
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