材料
面粉：適量; 雞蛋: 2個(gè);豬肉: 適量; 食鹽：適量;蔥：3根;姜：適量;十三香：適量;醬油：適量;香油：適量;雞精：適量;味精：適量;鮑魚汁：適量;
大蔥豬肉餃子的做法
面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的
和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用
將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈
這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣
從面團(tuán)的中間穿開
雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀
掐斷面劑子，放在面板上整形
用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮
因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹溃恍枰鋈胩嗟拿娣圩鰤|面，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了
用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁
按扁后面團(tuán)的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形
攪打均勻上勁即可使用
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