材料
豬大排：500克;土豆：1個; 料酒：2勺;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：少許;生抽：2勺;老抽：1勺;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;花椒：少許;
土豆燉排骨的做法
將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右
土豆去皮切塊備用
鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點(diǎn)失敗。）
將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味
大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可
開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用
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