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醬牛肉

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:35:16

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛腱子：2000克;蔥：150克;姜：50克;老抽：100克;生抽：50克;八角：4個;花椒：2小勺;草果：2個;豆蔻：2個;丁香：3個;香葉：4片;桂皮：1小塊;茴香籽：1小勺;冰糖：20克;食鹽：適量;紅尖椒：6個;醬牛肉的做法將牛肉切成10厘米見方的塊洗凈，在涼水中浸泡2小時以上去掉里面的血水，最好多換幾次水將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用取一干凈的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量將香料用紗布包好（那些便...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛腱子：2000克; 蔥：150克;姜：50克;老抽：100克;生抽：50克;八角：4個;花椒：2小勺;草果：2個;豆蔻：2個;丁香：3個;香葉：4片;桂皮：1小塊;茴香籽：1小勺;冰糖：20克;食鹽：適量;紅尖椒：6個;

醬牛肉的做法

將牛肉切成10厘米見方的塊洗凈，在涼水中浸泡2小時以上去掉里面的血水，最好多換幾次水

將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用

取一干凈的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量

將香料用紗布包好（那些便于取出來的香料可以不用包，直接放在湯里）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒

將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了

將牛肉放入鹵水中大火燒開，放鹽調(diào)味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可

也可以用高壓鍋醬牛肉，鹽要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分鐘

醬好的牛肉先不要撈出來，一定要再浸泡2小時以上，完全晾涼后再逆著肉絲切成片