魚(yú)湯的詳細(xì)做法

生魚(yú)湯，具有較多蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。功效：滋潤(rùn)養(yǎng)顏、滋養(yǎng)身體、對(duì)皮膚好。 食材：新鮮魚(yú)、枸杞子、桂圓、紅棗、姜、黨參。 1、先去購(gòu)物市場(chǎng)選擇一條新鮮的活魚(yú)，殺好洗干凈并裝進(jìn)盆里留著備用。 2、把魚(yú)處理好以后，取少量鹽腌制一下。然后準(zhǔn)備

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

烏鱧：1只; 豬油(板油)：適量;姜：適量;黃酒：適量;水：適量;蔥：適量;白胡椒：適量;

鯽魚(yú)豆腐湯 原料： 鯽魚(yú)兩條，一塊錢(qián)的豆腐。 做法： 1、鯽魚(yú)去鱗、腸雜，這個(gè)過(guò)程賣(mài)魚(yú)的可以完成，但回來(lái)的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈，因?yàn)橘u(mài)魚(yú)的師傅不會(huì)幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘。 2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待

魚(yú)湯的做法

首先我用豬油滑鍋

財(cái)魚(yú)又稱(chēng)烏鱧，原名鱧魚(yú)，俗名黑魚(yú)、花魚(yú)、烏魚(yú)、生魚(yú)、斑魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇頭魚(yú)、黑里頭、烏里黑、烏棒、墨魚(yú)、豐魚(yú)、火頭魚(yú)、黑松、黑色棒子、孝魚(yú)。 財(cái)魚(yú)湯即烏魚(yú)湯做法如下： 主料： 烏魚(yú)1只。 輔料： 蒜2瓣， 蔥1根。 調(diào)料： 鹽 3g，味精3g。 制

下入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，姜一起煎，看到了第三張圖的程度之后，烹黃酒、倒開(kāi)水（蔥結(jié)我忘記拍圖了）

材料：鯽魚(yú)1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精 做法： 1、鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚(yú)檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的塊 3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃

中火煮五分鐘，改小火10分鐘，再中火煮兩分鐘足矣，揀去蔥姜，撒點(diǎn)白胡椒粉即可（如果是傳統(tǒng)的鍋具我的方法是：大火五分鐘，小火十分鐘，再大火三分鐘足矣）

材料：魚(yú)肉300g，大白菜200g，辣白菜150g，豆腐300g，豆芽菜200g，白蘿卜100g 步驟： 1、魚(yú)以清水仔細(xì)清洗干凈后，切片用鹽，胡椒，雞精等調(diào)料腌制一小會(huì)兒 2、將魚(yú)放入燉鍋里，加進(jìn)洗米水至七分滿(mǎn)燉煮 3、加進(jìn)辣椒醬、辣白菜、醬油、鹽及辣椒粉

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

鯽魚(yú)湯如何做法才會(huì)不腥？

分析如下：

1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的636f70797a6431333365663566醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

3、鯽魚(yú)魚(yú)背上兩邊有兩條白筋（俗稱(chēng)腥線(xiàn)），這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。

注：腥線(xiàn)在魚(yú)身上下兩面,魚(yú)頭下一厘米,魚(yú)尾上兩厘米左右的地方。用刀切開(kāi),發(fā)現(xiàn)斷面有白線(xiàn)頭,慢慢拉出來(lái),就好了。

4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。

擴(kuò)展資料

鯽魚(yú)土茯苓湯做法

主料： 鯽魚(yú) 豬肉

輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水

做法：

1.鯽魚(yú)去掉里面的黑膜，清洗干凈；鍋中放入油，先將姜片入鍋中煎一下，再放入鯽魚(yú)，煎至兩面焦黃

2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開(kāi)

3. 將煮開(kāi)的鯽魚(yú)連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片

4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗后放入煲湯袋，入砂鍋

5. 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煲1小時(shí)左右

6. 最后撇掉湯中的浮沫，加鹽調(diào)味即 [1] 

參考資料來(lái)源：百度百科：鯽魚(yú)湯

牛頭魚(yú)湯的做法

雞蛋牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 骨質(zhì)疏松食譜

口味：咸鮮味 工藝：燒 雞蛋牛肉湯的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克

輔料：雞蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克

調(diào)料：大豆油30克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,味精2克,醬油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克 教您雞蛋牛肉湯怎么做，如何做雞蛋牛肉湯才好吃 1. 用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用；

2. 將牛肉放入鍋內(nèi)煮熟，撈出；

3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤(pán)中；

4. 加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用；

5. 再將蔥絲在油鍋里炸香，加適量清水煮沸；

6. 將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調(diào)味；

7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。

小帖士-健康提示：

本品具有益氣血、強(qiáng)筋骨之功效，適用于中老年骨質(zhì)疏松癥患者。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。豆腐菜遠(yuǎn)牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：減肥菜譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮 豆腐菜遠(yuǎn)牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克

調(diào)料：姜3克,醬油8克,鹽3克,淀粉(玉米)5克,花生油20克 教您豆腐菜遠(yuǎn)牛肉湯怎么做，如何做豆腐菜遠(yuǎn)牛肉湯才好吃 1. 牛肉切片加腌料撈勻。菜心洗凈切段，豆腐洗凈切片。

2. 煲開(kāi)水，放下姜片，將牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心轉(zhuǎn)翠綠色，取出瀝干湯汁。放入豆腐片，待再開(kāi)，加入牛肉、菜遠(yuǎn)及調(diào)味即可。

小帖士-健康提示：

健體輕身、清熱潤(rùn)燥、增加鈣質(zhì)。

胡椒牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 胃炎食譜

口味：微辣 工藝：煮 胡椒牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)960克

調(diào)料：胡椒20克,八角12克,鹽4克 教您胡椒牛肉湯怎么做，如何做胡椒牛肉湯才好吃 1. 牛肉切除筋膜，洗凈，原塊切大塊。

2. 胡椒，大茴香洗凈。

3. 全部材料放入水煲內(nèi)，猛火都滾。

4. 慢火煲2小時(shí)，胡椒、大茴香、鹽調(diào)味，即可飲用。

小帖士-健康提示：

1. 此湯治脘腹冷痛，食少?lài)I吐?；蚝?，食人不化等。亦可用于肋潰瘍，十二指腸潰瘍，胃炎嘔吐。

2. 胡椒，為溫中止痛有之藥，又能增進(jìn)食欲。大茴香，可增強(qiáng)胡椒溫中之力，又可增加肉湯之芳香。牛肉補(bǔ)脾腎益氣血。常飲此湯，樸而不滯，是溫補(bǔ)之湯水。

3. 此湯較為辛燥，非骨寒者不宜。

赤豆牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 肝硬化食譜

口味：甜味 工藝：煮 赤豆牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克,赤小豆150克,花生仁（生）100克

調(diào)料：大蒜（白皮）30克,白砂糖20克 教您赤豆牛肉湯怎么做，如何做赤豆牛肉湯才好吃 1. 將赤小豆、花生肉洗凈；

2. 大蒜去衣，洗凈；

3. 選鮮嫩牛肉，洗凈，切塊；

4. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。

小帖士-健康提示：

健脾利水；

肝硬化腹水，或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫屬脾虛濕停者。癥見(jiàn)體倦乏力，飲食減少食后腹脹，小便不利，下肢浮腫，或中輕度腹水，大便不暢等；濕熱內(nèi)盛，外感發(fā)熱者不宜飲用本湯；豆科藤本植物相思子的種子，與赤小豆同有紅豆，之稱(chēng)，但相思子有毒，不能誤用，以免導(dǎo)致中毒。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鯉魚(yú)與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。

花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

阿膠牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 孕婦菜譜 滋陰食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

口味：原本味 工藝：煮 阿膠牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克

輔料：阿膠15克,江米酒20克,姜10克

調(diào)料：鹽1克 教您阿膠牛肉湯怎么做，如何做阿膠牛肉湯才好吃1.將牛肉去筋，切片；生姜切片。

2.牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮30分鐘。

3.加入阿膠及鹽溶解即可。

小帖士-健康提示：

1. 滋陰養(yǎng)血，溫中健脾。

2. 適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動(dòng)不安者。

3. 阿膠甘平，能補(bǔ)血止血、調(diào)經(jīng)安胎。

4. 牛肉補(bǔ)脾生血，與阿膠配伍能溫中補(bǔ)血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功?？捎糜谄⑻摗庋蛔阒磺邪Y候。

小帖士-食物相克：

阿膠：阿膠畏大黃。

江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。

蠶豆雪菜牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：燉 蠶豆雪菜牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)160克,芥菜80克,蠶豆160克

調(diào)料：姜3克,醬油5克 教您蠶豆雪菜牛肉湯怎么做，如何做蠶豆雪菜牛肉湯才好吃 1. 雪菜（芥菜）洗凈,揸干切碎。蠶豆去殼、洗凈,放入煲內(nèi),加水浸過(guò)面之水煲開(kāi),轉(zhuǎn)慢火煲軟。牛肉洗凈抹干切片,用生抽,糖,淀粉和油腌10分鐘,灼至半熟撈起。

2. 水適量放煲內(nèi),加入姜,蠶豆及煲蠶豆之水,煲開(kāi),下雪菜煲開(kāi)放下牛肉煮熟,試味,由于雪菜本身帶鹵味,故淡才可下鹽。

小帖士-健康提示：

開(kāi)胃消滯、健體輕身、脂肪量低。

小帖士-食物相克：

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

桂圓牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 失眠食譜 健忘食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：原本味 工藝：煮 桂圓牛肉湯的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克

輔料：桂圓20克,黃芪10克,豌豆苗10克

調(diào)料：料酒5克,鹽3克 教您桂圓牛肉湯怎么做，如何做桂圓牛肉湯才好吃 1. 牛肉切片，加水1500克同煮，候沸；

2. 撇去浮沫及油，加入黃芪及桂圓，煮至水余下約600克為止；

3. 下料酒、精鹽調(diào)味；

4. 再加洗凈的豆苗，煮熟即成。

小帖士-健康提示：

1. 桂圓又叫龍眼，素被興為“果中神品，老弱宜之”《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)其“主五臟邪氣，安志，厭食。；

2. 久服強(qiáng)e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333339656365魂魄，聰明?！薄妒澄锉静輹?huì)纂》：“久服強(qiáng)魂聰明，輕身不老，通神明，開(kāi)胃益脾，補(bǔ)虛長(zhǎng)智；”

3. 桂圓牛肉湯以牛肉補(bǔ)氣健脾為主料，配以黃芪、桂圓更增強(qiáng)其功效，即可益心氣，又補(bǔ)脾氣，是益智增力的理想保健湯；

4. 適用于久病體虛、老年或產(chǎn)后氣血不足、心悸、失眠、健忘、倦怠者食用。

小帖士-食物相克：

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

南瓜牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

口味：清香味 工藝：煮 南瓜牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克,南瓜500克 教您南瓜牛肉湯怎么做，如何做南瓜牛肉湯才好吃1. 南瓜削去表皮，沖法干凈，切成3厘米左右的方塊，放在鍋內(nèi)；

2. 牛肉剔去筋膜，洗后切成2厘米見(jiàn)方的塊，先在沸水鍋內(nèi)略焯一下?lián)瞥?，放入鍋?nèi)，加入清水約1000毫升，置武火上燒沸后，加入南瓜同煮至沸，約2小時(shí)，待牛肉熟后即成。

小帖士-健康提示：

1. 南瓜甘溫，能潤(rùn)肺燥、消癰腫。

2. 牛肉甘平，能增營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)氣血、利水濕。

3. 二者合用，攻補(bǔ)結(jié)合，共奏潤(rùn)肺消癰、托毒排膿之功。用于肺癰胸痛、咳吐濃痰，有一定療效。

4. 用清煮不加鹽，雖味覺(jué)欠佳，但可避免油膩及咸味助濕、生痰之弊，烹飪尚屬有理。本方可作肺膿瘍患者之膳食。

5. 連服數(shù)次之后，則宜服六味地黃湯5-6劑，效果更佳。

黑豆黃芪紅棗牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 自汗盜汗食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮 黑豆黃芪紅棗牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克

輔料：黑豆30克,黃芪30克,棗（干）50克

調(diào)料：鹽5克 教您黑豆黃芪紅棗牛肉湯怎么做，如何做黑豆黃芪紅棗牛肉湯才好吃 1. 將黑豆、黃芪、紅棗，洗凈，牛肉洗凈，切件；

2. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時(shí)，調(diào)味即可，隨量飲湯食肉。

小帖士-健康提示：

健脾益氣固表；

神經(jīng)衰弱屬脾虛氣弱，衛(wèi)外不固者癥見(jiàn)面色白、自汗、盜汗、體倦神疲、少氣懶言、食欲減退；神經(jīng)衰弱又外感，有實(shí)邪者，不宜飲用本湯。

小帖士-食物相克：

黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

龍眼牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：心調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 失眠食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：原本味 工藝：煮 龍眼牛肉湯的制作材料：主料：桂圓100克,牛肉(肥瘦)250克

調(diào)料：鹽2克 教您龍眼牛肉湯怎么做，如何做龍眼牛肉湯才好吃 牛肉、龍眼肉洗凈后，放入鍋中，加入清水，燒開(kāi)后，改用小火燉約2小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。

小帖士-健康提示：

龍眼肉有補(bǔ)心安神作用，配合牛肉，簡(jiǎn)單易做，適合失眠者飲用。龍眼性溫而滋膩，懷孕后不宜食用。

小罐牛肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味 工藝：燉 小罐牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克

輔料：洋蔥（白皮）50克,白蘿卜75克,胡蘿卜75克

調(diào)料：鹽4克,胡椒粉2克 教您小罐牛肉湯怎么做，如何做小罐牛肉湯才好吃 1. 將胡蘿卜、白蘿卜、洋蔥洗凈，切成約2.5厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的條，用清水煮熟后撈出備用；

2. 牛肉煮熟也切成同蘿卜一樣的條，一同裝入小型瓷罐內(nèi)，加滿(mǎn)清湯，放入適量精鹽和胡椒粉，蓋上蓋子放文火上燉約半小時(shí)即可。

小帖士-食物相克：

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

鯽魚(yú)湯的做法

清湯鯽魚(yú)湯??！

首先挑魚(yú)：

要手掌長(zhǎng)的就來(lái)OK啦??！而且一定要鮮活，魚(yú)眼的顏色要明亮清澈，魚(yú)身要滑

然后是清理魚(yú)：

把魚(yú)魚(yú)鰓、魚(yú)肚子、特別是魚(yú)肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話(huà)要去掉

可以看到在魚(yú)腮下面到魚(yú)尾有一條線(xiàn)，兩面都有，最后要源用刀從魚(yú)腮下面的位置切下去，魚(yú)尾再切一點(diǎn)你會(huì)看到魚(yú)身體里面真的有一條線(xiàn)，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來(lái)，這條線(xiàn)有一種土腥味（加熱之后）

開(kāi)始百下鍋：

魚(yú)湯嘛，不用油就OK啦??！鍋里加水，把魚(yú)放里面加上兩片姜，兩段蔥開(kāi)始煮，開(kāi)鍋以后到小火，“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”?。〉鹊綔娜?/3的時(shí)候放入少許牛奶（不喜歡度可以不放）

出鍋之前：

準(zhǔn)備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進(jìn)鍋里還是放在即將倒進(jìn)湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精問(wèn)了，魚(yú)是天下第一鮮，

出鍋：

一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒(méi)有那個(gè)味啦??！

PS：這和鯽魚(yú)豆腐不同，鯽魚(yú)豆腐是菜，這是營(yíng)養(yǎng)湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時(shí)候一個(gè)月不吃飯光吃點(diǎn)水果還有每周喝一次魚(yú)湯，（這時(shí)魚(yú)肉基本沒(méi)啥味了）答

參考資料：原味最鮮??！

鯽魚(yú)湯的做法有哪些？

鯽魚(yú)洗凈切花刀，下鍋煎至兩面金黃，加入姜片炒香百，加入開(kāi)水，開(kāi)大火煮10分鐘，加入調(diào)味料，撒上蔥花，一份美味的鯽魚(yú)湯就做好了，具體方法如下：

食材：鯽魚(yú)1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽。

1、鯽魚(yú)清理干凈，在表面上斜劃幾刀。度蔥切成蔥花，姜切片。

2、鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚(yú)，小火慢煎，將鯽魚(yú)煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚(yú)肉更入味。

3、入姜片繼續(xù)慢煎。因?yàn)榻寰昧藭?huì)變黑發(fā)苦，所以最好不要在一開(kāi)始就下姜片，我都是煎了一會(huì)兒再下姜片，這專(zhuān)樣更不容易燒焦。

4、此時(shí)的鯽魚(yú)已經(jīng)煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

5、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，開(kāi)大火煮10分鐘。

6、魚(yú)湯里再加適量鹽調(diào)味，即可盛出。

7、撒上蔥花，一份美味的鯽魚(yú)湯就做好了。

注意事項(xiàng)：

煮鯽魚(yú)湯時(shí)要加入熱水，原因是冷水魚(yú)肉回縮，煮好后肉質(zhì)變柴，相比之下加開(kāi)水更好，開(kāi)水能使肉質(zhì)不變柴，吃屬起來(lái)也不會(huì)腥。

煲鯽魚(yú)湯的做法怎么做

清燉鯽魚(yú)湯

材料

鯽魚(yú)1條，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)）

做法

1. 湯鍋或砂鍋內(nèi)先燒上一大鍋水。蔥切節(jié)，姜切片。

2. 鯽魚(yú)洗凈瀝干后，在兩側(cè)分別倚上幾刀。

3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚(yú)放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。

4. 將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下，然后連同煎好的魚(yú)放入水燒開(kāi)的湯鍋中。

5. 湯鍋里e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad9431333365633932大火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚(yú)湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來(lái)）

6. 喝湯時(shí)加入少許鹽和白胡椒粉提味。

1.去腥，洗魚(yú)的時(shí)候一定要把肚子里的黑膜洗掉，這個(gè)是最腥的

2.提鮮，使魚(yú)湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉里的營(yíng)養(yǎng)，有效的把魚(yú)身上的礦物質(zhì)釋放出來(lái)，醋可以和魚(yú)肉里的**（不記得是什么了）結(jié)合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

這是要過(guò)油的做法

材料

鯽魚(yú)一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。

做法

鍋里放油，燒熱后，用鏟推開(kāi)

放鯽魚(yú)略煎一下

煎到魚(yú)肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚(yú)湯的碗。放入姜和大蒜

蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚(yú)肉都溶到湯里了，更美！

調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊！

加豆腐的做法

材料

鯽魚(yú) 蔥姜少許 嫩豆腐一盒

做法1.鯽魚(yú)洗凈 魚(yú)身上斜切數(shù)刀 蔥切段 蔥白拍松 選一根長(zhǎng)的蔥葉 用開(kāi)水燙下將蔥段捆起來(lái) 以便稍后撈出 姜切片 豆腐切六塊

2.鍋燒干后 用姜擦拭鍋底 倒入油 五成熱時(shí)下蔥姜爆香，放入魚(yú)

3.魚(yú)肉泛白時(shí)倒入開(kāi)水（一般每面煎兩分鐘左右）放入醋兩滴，糖一小勺

4.魚(yú)湯白色后放入豆腐塊，加鹽調(diào)味，湯開(kāi)后小火煮三分鐘

5.出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可

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