高升排骨的做法

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：500克; 蒜：4-5片;黃酒：1湯勺;米醋：2湯勺;白糖：3湯勺;生抽：4湯勺;水：5湯勺;

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

高升排骨的做法

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

起油鍋先爆香蒜片

清蒸排骨 材料： 小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。 做法： 1. 將小排骨剁小塊，用料酒，蔥姜蒜等上述配料腌20分鐘。 2. 將腌好的排骨碼在一個(gè)干凈碗里，淋一些生油在上面。 3. 蒸鍋加水燒開，將2放

放入排骨煸炒至變色

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

等排骨8分熟時(shí)依次加入一勺的客家黃酒，二勺的米醋，三勺的白糖，四勺的生抽，五勺的清水

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

翻炒幾下讓糖和其他調(diào)味料混合，然后關(guān)只最小火，蓋上蓋子煮半小時(shí)使其入味

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

半個(gè)小時(shí)候后，打開蓋子開大火收汁，搞掂~

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

最后收汁不能完全收的太干，要留些汁，皆因有些汁襯托著看起來會(huì)美味很多，而且用來伴飯也很一流

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎樣做糖醋排骨最好吃

糖醋排骨

特點(diǎn):色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

原料:

豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

制作:

① 將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。

② 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔屡殴钦ㄖ恋?撈出;油溫加熱至八成，再下鍋炸至金*撈出。

③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

做法2

豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量

做法:

1，豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水

2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘

3，排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料:

4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用

5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬)

6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

7，待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法

1。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;

2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮;

3。撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。

注意事項(xiàng):

1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味?

2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看;

3。這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

做法多樣，口味各有特色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。

備注

糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

先去市場(chǎng)買來排骨適量，(我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。)讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。

鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸)

然后鍋置火上，放油燒到七成熱(油面開始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味(略有咸甜味)，糖色調(diào)色(用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油(不過發(fā)黑)或是可樂)，放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

這時(shí)候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

補(bǔ)充一下,把 白糖 改成 紅糖 或 冰糖,這樣菜的色澤會(huì)更加鮮亮。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

糖醋排骨怎么燒好吃？

你好，糖醋排骨的做法如下：

酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會(huì)覺得任何一種調(diào)料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣

原料：小排500克料酒一湯匙生抽一湯匙老抽半湯匙香醋三湯匙分兩次放糖三湯匙鹽半茶匙味精半茶匙芝麻半茶匙

做法：

1、 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小貼士

備注——竅門三個(gè)：

1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

糖醋排骨的做法

做法一：

1、鍋中放入適量的冷水，水位能夠沒過排骨即可，將排骨放入鍋中，開火煮排骨，水開后就可以把排骨撈出來了。

2、鍋中放入適量的油和冰糖，開小火將冰糖炒化了，冰糖慢慢變得微黃之后倒入之前煮好的排骨繼續(xù)翻炒上色。

3、排骨上糖色之后加入蔥姜爆香，再倒入2勺生抽、2勺陳醋，少量的鹽，向鍋中倒入開水，讓開水淹沒排骨的時(shí)候蓋上蓋把水燒開。

4、等鍋中的水燒開之后要關(guān)小火燜煮，讓湯汁盡可能的進(jìn)入到排骨當(dāng)中，燜煮的時(shí)間按照個(gè)人的習(xí)慣而定，如果想要吃到湯汁非常濃厚的糖醋排骨需要燜煮大約五十分鐘左右。

5、大約50分鐘左右打開鍋蓋，開大火讓鍋內(nèi)的湯汁迅速蒸發(fā)，收汁后撒上少量的芝麻，讓芝麻均勻的附著在糖醋排骨的表面即可，這個(gè)時(shí)候?qū)⑴殴鞘⒊鰜硌b盤就可以了。

做法二：

1、從排骨湯里撈出煮好的排骨。

2、土豆切成0.4厘米左右厚度的片。

3、鍋內(nèi)倒油后加入冰糖。

4、小火將冰糖熬化后，顏色變成褐色。

5、倒入排骨翻炒上色。

6、倒入少許料酒和生抽。

7、放入蔥花和蒜快炒。

8、再加入加好的土豆翻炒。

9、加入三勺醋翻炒下。

10、加一碗水，小火煮至水收干即可。

糖醋排骨的做法？

做法1

　　菜名：糖醋排骨

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

　　原料：

　　豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

　　制作：

　　① 將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。

　?、?炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔屡殴钦ㄖ恋?撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金*撈出。

　　③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

　　做法2

　　豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量

　　做法：

　　1，豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水

　　2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘

　　3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：

　　4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用

　　5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬）

　　6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

　　7，待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

　　糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法

　　1。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

　　2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；

　　3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。

　　注意事項(xiàng)：

　　1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒?p>　　2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；

　　3。這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

　　做法多樣，口味各有特色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。

　　備注

　　糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

　　先去市場(chǎng)買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。

　　鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸）

　　然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

　　這時(shí)候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

　　補(bǔ)充一下,把 白糖 改成 紅糖 或 冰糖,這樣菜的色澤會(huì)更加鮮亮。

糖醋排骨怎么做好吃

做法1

菜名：糖醋排骨

特點(diǎn)：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

原料：

豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

制作：

① 將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。

② 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至?撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金*撈出。

③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

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