材料
四季豆：適量; 豬肉餡: 適量;碎米芽菜: 適量; 胡椒粉：適量;料酒：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;香油：少許;蔥：1段;姜：半塊;蒜：2瓣;醬油：適量;干辣椒：適量;
干煸四季豆的做法
四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分
蔥切指甲蓋片、蒜切末、姜切末
鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆
用大火炸四季豆，不斷攪拌
炸至外皮微皺還要等一會(huì)，要不出不了干煸的感較
等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關(guān)小火保持大火出鍋這樣不存油
鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸出香味
放入豬肉末炒散，再加入料酒
接著放入碎米芽菜、煸炒出香味
放入干辣椒煸出辣椒香味
炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香
加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均勻
加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調(diào)味料
待炒拌入味后，起鍋可以淋少許幾滴香油出鍋盛入盤中即可
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