材料
面粉：200克; 雞蛋: 6個(gè);韭菜: 1小把;生菜: 1顆; 水：100克;蒜蓉辣醬：適量;豆瓣醬：適量;芝麻醬：適量;色拉油：適量;
雞蛋灌餅的做法
面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎個(gè)小洞
分次倒入80克熱水
用筷子把熱水與2/3的面粉攪拌成雪花狀面絮
分次往剩下的1/3干面粉里倒入約10～15克的冷水
用筷子把冷水與1/3的干面粉攪拌成雪花狀的面絮
一直卷到餅坯的另一端，把另一端的邊緣塞到卷曲好的部位的下端縫隙里，形成卷曲好的圓柱形劑子
圓柱形劑子豎立在案板上
用手掌心按扁成圓形劑子，用搟面杖搟制餅坯
雞蛋1個(gè)打入碗中，韭菜苔洗凈切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔攪拌均勻
左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯里
倒雞蛋液是個(gè)技術(shù)活，對(duì)廚房新手有點(diǎn)難度，可以用一個(gè)邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅里
倒入一部分蛋液的時(shí)候，要用筷子輕輕地伸到餅坯里，來回轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，再倒入剩下的蛋液
蛋液倒完后，用小火稍微煎制一分鐘，使蛋液在餅里定型
把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓
來回翻面，把兩面煎到金即可
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