烤蛋糕

材料

雞蛋：5個;低筋面粉：85克; 牛奶: 40克; 玉米油：40克;白砂糖：90克;

烤蛋糕的做法

蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆

面粉需要過篩

用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖

一直打到當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā)

加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻

加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋

盛1/3蛋白到蛋黃糊中

用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱

混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內(nèi)蓋蓋

如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎么也得烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮(zhèn)了，一看鍋蓋已經(jīng)往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了您

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