揚(yáng)州炒飯

材料

米飯：250克;雞蛋：2個(gè); 蝦米: 10克;干香菇: 4朵;火腿: 50克;豌豆（煮）: 50克;玉米: 50克; 小蔥：3根;姜：10克;色拉油：1大勺;食鹽：4克;

揚(yáng)州炒飯的做法

準(zhǔn)備材料

玉米粒和青豆粒放在自來(lái)水中解凍，大開(kāi)洋去掉外殼放在自來(lái)水里浸泡，香菇放在自來(lái)水中浸泡

浸泡約1個(gè)小時(shí)后取出玉米粒和青豆待用，大開(kāi)洋切成半厘米長(zhǎng)小丁，蔥姜洗干凈切末，香菇火腿切半厘米見(jiàn)方的小丁，泡香菇的水留一調(diào)羹左右待用，雞蛋打散，隔夜米飯中加入一勺熟油，并用筷子將米飯撥散，使油均勻覆蓋到米飯上

熱鍋倒油，油燒熱后調(diào)小火

倒入雞蛋液

約5秒鐘之后用筷子將雞蛋滑散，并用木鏟配合將雞蛋弄成細(xì)小的雞蛋碎

將雞蛋碎盛在碗里撥散開(kāi)待用

鍋里再倒入油，油熱后調(diào)小火放入蔥姜爆香

放入火腿香菇丁稍微翻炒幾下，倒入香菇水，稍微煮到水微干

放入青豆和玉米粒繼續(xù)翻炒幾下

再將米飯和雞蛋碎倒入，翻炒均勻

調(diào)入鹽，再次翻炒均勻至米飯粒粒松散后關(guān)火盛起

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