豆角燜面

材料

面條（生）：500克;豆角：500克; 豬肉: 6克; 醬油：適量;姜：適量;蒜：少許;八角：2個(gè);十三香：適量;

豆角燜面的做法

肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質(zhì)變老

鍋內(nèi)放油，炒肉片，變色后盛起備用

鍋內(nèi)繼續(xù)放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點(diǎn)，咸一點(diǎn)。煮開后將三分之二的湯盛出

在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點(diǎn)油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油 hellip; hellip;直到面條放完為止

蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯。當(dāng)湯沒有時(shí)候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續(xù)重復(fù)上面的動(dòng)作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟。在整個(gè)過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動(dòng)面條

最后，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調(diào)點(diǎn)蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調(diào)點(diǎn)醋、辣椒油等一起拌著吃。什么不拌，就這樣吃也很好吃

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