螞蟻上樹的正宗做法

蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：150克; 綠豆粉絲: 100克; 蒜：3粒;姜：1小塊;蔥：2根;郫縣豆瓣醬：2湯匙;醬油：1湯匙;高湯：半茶匙;黃酒：1茶匙;花生油：適量;

做法一 制作食材 食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1 螞蟻上樹 小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。 制作流程 1.先用溫水將粉絲泡軟洗凈， 2.瘦肉洗凈剁成肉末， 3.蔥洗凈切花， 4.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒

螞蟻上樹的做法

用料 主料 紅薯粉絲適量 豬肉200克 輔料 油 一勺 鹽 一撮 蔥花 一撮 黃豆醬 一勺 姜 一瓣 生抽 一勺 紅薯粉版螞蟻上樹#櫻花味道#的做法 1. 紅薯粉絲用開水燙軟，瀝干水后加入植物油，拌勻待用 2. 豬肉切末，蔥切花。姜切末 3. 油鍋燒熱，爆香姜

將粉絲提前浸泡三四個小時至心透

不用豆鼓的螞蟻上樹的做法 主料豬肉50克 粉絲2扎 胡蘿卜少許 輔料食鹽1茶匙 花生油適量 醬油1湯匙 雞粉少許 蠔油2湯匙 白糖少許 蒜3個 蔥1根 螞蟻上樹的做法 1.豬肉洗凈剁碎，大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉，肉餡加鹽、蒜蓉、雞粉腌制片刻，蔥洗凈切碎 2

豬肉切成末

加黃酒拌勻后再放3茶匙花生油把肉沫浸住

蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒

郫縣豆瓣剁細，生姜大蒜切成末，香蔥切成花

蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒

冷鍋溫油，將肉末炒散至水份干

做法一 制作食材 食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1 螞蟻上樹 小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。 制作流程 1.先用溫水將粉絲泡軟洗凈， 2.瘦肉洗凈剁成肉末， 3.蔥洗凈切花， 4.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒

把肉末推到鍋中，加入豆瓣炒至出油

螞蟻上樹油炸做法 1.肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小叮 2.粉條洗凈后用，用剪刀剪成短一點的段，油炸后撈出、瀝干油。 3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻。 4.之后放入肉餡炒散、炒

放姜蒜炒香，再把肉末推下一起微微合炒

螞蟻上樹的食材和做法都非常的簡單，但是要想做好也是需要技巧的。并不是粉絲和肉末炒一炒就行了。很多朋友跟我說，他做的螞蟻上樹，常常都是粉絲黏成一坨，扯都扯不開?；蛘呔褪侵蟪闪艘诲伔劢z肉末湯，感覺像在吃米線一樣。今天我就從頭到尾跟

往鍋內(nèi)注入能沒住粉絲大半的水

材料 粉絲，肉末，青椒，豆瓣醬，蔥姜，鹽，生抽，蠔油，糖 做法 1、粉絲用水提前泡好。 2、鍋內(nèi)入油，煸香蔥姜末，下入肉末煸香，放入少許豆瓣醬（根據(jù)個人口味添加）、生抽、蠔油提鮮，炒到肉末發(fā)干，加入適量的水。 3、放入泡好的粉絲、青椒

調(diào)入醬油

調(diào)入雞粉燒開

【做法】 1、粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當剪短。小米椒洗凈后切圈。 2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色后盛起。 3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和 海天招牌拌飯醬炒勻。 4、最后加入炒

加入粉絲，中小火一面燒透后，再翻動燒另一面

做法一 食材 紅薯粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個、蔥花適量。 做法 螞蟻上樹 1.食材準備，粉絲提前用溫水發(fā)好。 2.炒鍋下油燒熱，下姜末、蒜末炒香。 3.下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻。 4.加入粉絲和1小碗高湯或

待鍋內(nèi)汁水快干時，放入蔥花推勻，關(guān)火即成

蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒

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求螞蟻上樹的做法

粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。

炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333337613837炒到提起鏟子油是紅色的即可。

肉末放進去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。

兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。青椒會熟的，別擔心。

小竅門：

要點一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

要點二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油

要點三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，如圖5。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。

我什么也沒放？？對，我是什么也沒放，所以你除了糖，雞精，香油，也什么都別放！除非你吃鹽很重，那么你就嘗嘗吧。出處 http://home.meishichina.com/recipe-11155.html

四川螞蟻上樹的家常做法大全怎么做好吃視

做法一

制作食材

食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1

螞蟻上樹

小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

制作流程

1.先用溫水將粉絲泡軟洗凈，

2.瘦肉洗凈剁成肉末，

3.蔥洗凈切花，

4.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入粉絲炒勻，調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽和味7a686964616fe59b9ee7ad9431333363366234精炒勻后即可。

制作關(guān)鍵

此菜要速炒，時間長了粉絲容易粘連，影響菜肴口感。

做法二

制作食材

主料:粉絲100克，豬肉末75克。

調(diào)料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克

菜品(22張)

，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。

制作流程

(1) 用旺火把炒勺內(nèi)的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發(fā)泡時撈出。

(2)蔥、姜、蒜均切末。

(3) 炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成。

做法三

制作食材

綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量

料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯

不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。

制作流程

1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（差不多有些軟就可以了）

螞蟻上樹[2]

2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

3.放入豬絞肉煸炒至熟。

4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙

5.炒至出紅油。

6.放入泡軟粉絲。

7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。

8.最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。

制作關(guān)鍵

1.做粉絲的時候，記得一定要用筷子夾著來翻動，不要用鍋鏟翻動。

2.湯汁也不要收的太干，太干了口感不好。

做法四

制作食材

干粉絲200克

豬肉末100克

鮮湯200克

豆瓣醬2湯匙

蒜茸1茶匙

紹酒、醬油各半茶匙

蔥花、姜末、糖、味精各適量。

制作流程

1、把粉絲用開水泡透、泡軟，洗凈待用。

2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸略為煸炒，

螞蟻上樹&[3]

烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，湯燒開后略燒片刻，撒上蔥花出鍋。

注意事項

豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒；油可用豬油；鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分，調(diào)味時就要注意用鹽量；下蔥花時可點入些辣椒油。

做法五

制作食材

螞蟻上樹

粉絲…………150 克

郫縣豆瓣醬……25 克

熟面筋………250 克

豆豉……………10 克

蒜末……………5 克

醬油……………30 克

姜末……………5 克

湯……………100 克

精鹽……………3 克

花生油………500 克

味精……………1 克

制作流程

1.將面筋切成米粒大小的粒。粉絲用溫水洗凈發(fā)開，晾干水分。豆瓣醬切成碎末備用。

2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內(nèi)炸起，撈出備用。

3.鍋內(nèi)留底油，將面筋米下入鍋內(nèi)，將水煸干至酥時出鍋，裝入盤內(nèi)備用。

4.鍋洗凈置火上，下入油 50 克燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉絲及湯，

5.燒沸后改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時，下入面筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數(shù)次，將調(diào)料翻拌均勻。

即可起鍋裝盤。

制作關(guān)鍵

1.油炸粉絲時，油溫不可過高，控制在六、七成熱為佳。見鍋內(nèi)粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火。

2.煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油為佳。

3.煸炒面筋也要中等火力，要將面筋中的水分煸干，用漏勺磕時以發(fā)出響聲為佳。

做法六

魔芋粉絲版

制作食材

主料：魔芋粉絲一把約125g 絞肉70g 生姜適量 小蔥幾根[4]

輔料：

郫縣豆瓣一勺 料酒 生抽 五香粉適量

制作流程

1、絞肉提前半小時用料酒、生抽和五香粉腌上；

2、提前4分鐘將魔芋粉絲浸泡熱水，生姜和小蔥切末備用；

螞蟻上樹

3、鍋燒熱，倒入適量油，立即倒入肉餡并劃散；肉末變色后倒入姜末和蔥末混合翻炒；

4、將肉末劃到一邊，慮出鍋中剩余油脂到另一邊，將一勺郫縣豆瓣在剩余油脂中炒出紅油；

5、出紅油后將肉末和郫縣豆瓣一起翻炒均勻

6、下泡好的粉絲，和肉末炒勻，之后加入生抽和少許清水或素高湯；

7、小火燜3分鐘左右，中大火將水份收盡，起鍋前再撒一些蔥花即可盛盤食用

做法七

制作步驟

食材

主料250g肉末 配料適量油 適量鹽 適量粉絲 1個雞蛋 適量料酒 適量醬油 適量彩椒 適量五仁辣醬 適量五香粉 適量咖喱粉

1 彩椒切碎，備用

2 蔥切碎，備用

3 粉絲泡軟，備用

4 肉末中加入雞蛋

5 加入料酒

6 加入鹽

7 加入五香粉

8 拌勻

9 鍋中少油

10 倒入蔥，燒香

11 倒入肉末，快速翻炒

12 加入醬油

13 加入 五仁辣醬

14 加入咖喱粉

15 倒入彩椒

16 倒入瀝好水的粉絲

17 加入鹽，炒勻，即可

)

螞蟻上樹油炸做法，將粉絲過油炸

螞蟻上樹油復(fù)炸做法

1.肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁。

2.粉條洗凈后用，用剪刀剪成短一點的段，油炸后撈出、瀝干油。

3.鍋中倒入油燒熱，放入花制椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末知煸炒片刻。

4.之后放入肉餡炒散、炒變色。道

5.兌半碗水，剛好到肉末邊緣就可以，放入油炸過的粉條，少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒。

6.水快干的時候，放青椒丁。

7..繼續(xù)翻炒1分鐘關(guān)火，撒少許蔥花即可。

求螞蟻上樹的做法，要那種炸出來的

做法一 菜品(20張) 【原料】 主料:粉絲100克，豬肉末75克。 調(diào)料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。 【制作過程】 (1) 用旺火把炒勺內(nèi)的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發(fā)泡時撈出。 (2)蔥、姜、蒜均切末。 (3) 炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成。 【特點】 色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味. 做法二 材料： 綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯 不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。 做法: 1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了） 2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。 3.放入豬絞肉煸炒至熟。 4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙 5.炒至出紅油。 6.放入泡軟粉絲。 7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。 8.最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。 制作心得： 1.做粉絲的時候，一定要用筷子夾著翻動。不要用鍋鏟 2.湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。 做法三 原料 干粉絲200克 豬肉末100克 鮮湯200克 豆瓣醬2湯匙 蒜茸1茶匙 紹酒、醬油各半茶匙 蔥花、姜末、糖、味精各適量。 制作過程 1、把粉絲用開水泡透、泡軟，洗凈待用。 2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒；炒干水分e69da5e6ba907a686964616f31333330356236后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸略為煸炒，烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，湯燒開后略燒片刻，撒上蔥花出鍋。 注意事項 豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒；油可用豬油；鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分，調(diào)味時就要注意用鹽量；下蔥花時可點入些辣椒油。

　　編輯本段素食——螞蟻上樹

　　主料輔料

　　粉絲…………150 克 郫縣豆瓣醬……25 克 熟面筋………250 克 豆豉……………10 克 蒜末……………5 克 醬油……………30 克 姜末……………5 克 湯……………100 克 精鹽……………3 克 花生油………500 克 味精……………1 克 烹制方法 1.將面筋切成米粒大小的粒。粉絲用溫水洗凈發(fā)開，晾干水分。豆瓣醬切成碎末備用。 2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內(nèi)炸起，撈出備用。 3.鍋內(nèi)留底油，將面筋米下入鍋內(nèi)，將水煸干至酥時出鍋，裝入盤內(nèi)備用。 4.鍋洗凈置火上，下入油 50 克燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉絲及湯， 5.燒沸后改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時，下入面筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數(shù)次，將調(diào)料翻拌均勻。 即可起鍋裝盤。 工藝關(guān)鍵 1.油炸粉絲時，油溫不可過高，控制在六、七成熱為佳。見鍋內(nèi)粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火。 2.煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油為佳。 3.煸炒面筋也要中等火力，要將面筋中的水分煸干，用漏勺磕時以發(fā)出響聲為佳。 風味特點 1.本菜以形取名，螞蟻為面筋米，樹為粉絲，形象*真。 2.本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風味別致，為素菜的上品。

　　編輯本段扒飯美食網(wǎng)提供的最新做法

　　材料： 原料：綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量 調(diào)料：料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯（不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的） 做法： 步驟1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了） 步驟2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。 步驟3.放入豬絞肉煸炒至熟。 步驟4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙 步驟5.炒至出紅油。 步驟6.放入泡軟粉絲。 步驟7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。 步驟8.最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。 溫馨提示： 1.做粉絲的時候，一定要用筷子夾著翻動。不要用鍋鏟。 2.湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

　　編輯本段魔芋粉絲版

　　主料：

　　魔芋粉絲一把約125g 絞肉70g 生姜適量 小蔥幾根[1] 輔料： 郫縣豆瓣一勺 料酒 生抽 五香粉適量 制作步驟： 1、絞肉提前半小時用料酒、生抽和五香粉腌上； 2、提前4分鐘將魔芋粉絲浸泡熱水，生姜和小蔥切末備用； 3、鍋燒熱，倒入適量油，立即倒入肉餡并劃散；肉末變色后倒入姜末和蔥末混合翻炒； 4、將肉末劃到一邊，慮出鍋中剩余油脂到另一邊，將一勺郫縣豆瓣在剩余油脂中炒出紅油； 5、出紅油后將肉末和郫縣豆瓣一起翻炒均勻 6、下泡好的粉絲，和肉末炒勻，之后加入生抽和少許清水或素高湯； 7、小火燜3分鐘左右，中大火將水份收盡，起鍋前再撒一些蔥花即可盛盤食用

材料：

紅薯粉絲1把 肉末100克

調(diào)料：

郫縣豆瓣1湯匙 生姜3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙（約50毫升） 花椒1小把 干辣椒3條（切段） 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙

作法：

1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘），然后用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用

2、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱，油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變色

3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）

4、倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可

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