自釀葡萄酒

材料

葡萄：適量; 白砂糖：適量;

自釀葡萄酒的做法

將葡萄洗凈、晾干水分，將瓶子都洗凈晾干

將葡萄鋪在瓶底，鋪的時(shí)候，戴上手套，將葡萄果肉輕輕從葡萄梗的地方擠出來

在葡萄上平鋪一層冰糖或砂糖，一層一層直至離瓶口5-10公分即可

可以看到瓶子里的葡萄液體慢慢增多，砂糖逐漸融化，瓶口的液體也隨著氣體的增多也逐步升高

一周左右，葡萄皮的顏色會(huì)慢慢變成紅色，家里的空氣里也彌漫的的清香的酒香，如同灑了一杯葡萄酒似的，我將發(fā)酵瓶放在廚房的窗臺(tái)上，那里最香了

我查了百度很多資料，糖的分量不必那么精確，我是按照一斤葡萄放2兩糖計(jì)算的，不能少，也不必多。百度知道里的雞蛋、醫(yī)藥用酒精、安琪葡萄酒高活性干酵母、偏重亞硫酸鉀，蛋清粉---這些就不要加了吧

發(fā)酵時(shí)間也是自己掌握的，在發(fā)酵期中，每天定時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)溫度升高，有大量二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，皮渣上浮，形成酒帽，這時(shí)每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以后，發(fā)酵逐漸減弱，發(fā)酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳?xì)馀轀p少接靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時(shí)間短，溫度低時(shí)間長。---時(shí)間以這個(gè)作為標(biāo)準(zhǔn)

將紗布消毒晾干，疊2層，鋪在棕色瓶口。將發(fā)酵好的葡萄汁倒入

密封30天左右，用軟管導(dǎo)流灌裝密封消毒。我做了好幾大瓶葡萄酒，時(shí)間有長有短，所以顏色各有差異。親朋好友都說贊，他們永遠(yuǎn)也不給我意見，每次都說好呀，真好呀 hellip; hellip;沒有真話~（*^__^*）我品嘗過，酒香，有點(diǎn)醉人

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