怎樣做紅燒肉

材料： 熟的五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法： 準(zhǔn)備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。 制作方法： 1、皮五花肉洗干凈放人沸水

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：500克; 料酒：2大匙;山楂：(干)適量;冰糖：30克;香葉：少許;食鹽：適量;老抽：2大匙;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;八角：4個(gè);

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級(jí)簡(jiǎn)單，說有手就會(huì)做不為過。可用砂鍋，琺瑯鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

紅燒肉的做法

主料: 豬五花肉2.5公斤 調(diào)料 熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。 作法 : (1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進(jìn)溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。 (2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克

將五花肉均均勻的碼在平底鍋中，中小火煨出豬油，中間翻個(gè)，煎至兩面微黃

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放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化

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倒入料酒和開水（一定要用開水）誰(shuí)要多一點(diǎn)，高出肉2、3公分就可以

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放入其他原料

紅燒肉的做法 最簡(jiǎn)單做法： 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內(nèi)，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實(shí)紅糖白糖冰糖皆可，看個(gè)人材料方便），改小火慢慢熬制，此時(shí)需注

大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時(shí)左右

(一) 五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進(jìn)去煮5分鐘，煮出血污與浮沫，取出來沖洗干凈，瀝干水。 （其實(shí)應(yīng)該是把肉塊放到鍋里，煎炸，將肉里的油脂出來，煎炸到肉塊四面都呈金） 平底不沾鍋里倒少許油

轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可

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擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

做紅燒肉要用什么材料

正宗紅燒肉做法[三種] 第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種紅燒肉的做法： 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻(xiàn)上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333363353834下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r(shí)間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥?，香 第三種紅燒肉的做法： 白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了！） 隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

川味紅燒肉怎么做

川味紅燒肉做法如下：

【材料】

五花肉500克，姜5片，草果1個(gè)，冰糖適量，八角八顆(小)，鹽百1茶匙，老抽1/3湯匙，生抽適量，料酒1湯匙，味精適量。

【做法】

1、準(zhǔn)備好食材度。

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)后撈出來瀝干。

3、鍋里放油，煸炒肉塊到微回黃。

4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。

6、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入鹽。

7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。

8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了答，放點(diǎn)味精提味。

紅燒肉如何制作？

主料

主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)

調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)

[編輯本段]做法一

流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。

流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴e69da5e887aae79fa5e9819331333239306466噴的紅燒肉便大功告成了。

[編輯本段]做法二

1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成*。

2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時(shí)即成。

或者：

材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜

做法：

1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。

3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。

4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。

怎么做紅燒肉

紅燒肉做法步驟如下：

主料：五花百肉800克 輔料 蔥1塊 姜1塊 紅糖2大勺 八角3瓣 花椒半勺 老抽1勺 鹽適量 花生油5克

做法：度

1.帶皮五花肉備用問，最好是豬腹部的肉，一層一層最好 

2.切成大小均勻方塊 

3.五花肉用開水焯過，調(diào)味料備用 

4.鍋里放入花生油答，使勁煸炒一會(huì)，煸炒到微微的出油 

5.加入老抽，繼續(xù)煸炒，放入蔥姜，花椒，八角 

6.加入開水，大火燒開，加入這樣的勺專2大勺紅糖 

7.改小火燉1個(gè)半個(gè)小時(shí)，加鹽屬接著燉一會(huì)，肉爛湯濃即可 

8.肥而不膩的紅燒肉出鍋

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