肉絲拉皮的家常做法

1，綠豆淀粉用涼水調(diào)勻，放一勺在一個(gè)凈鍋內(nèi)，把凈鍋放入另外一個(gè)燒著開水的容器里面來(lái)回?fù)u動(dòng)使淀粉水勻開成皮狀后倒出到盤子或者案板上放涼以后切絲，如果太稀軟說(shuō)明火候不夠。在淀粉絲上放黃瓜絲 2，鐵鍋內(nèi)倒入涼油馬上放入花椒，花椒炸香后，

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

拉皮：(干)100克; 黃瓜: 1根;豬里脊肉: 100克; 老抽：1茶匙;淀粉：1茶匙;生抽：2湯匙;植物油：2湯匙;姜：適量;蔥：適量;蒜：5瓣;米醋：3湯匙;食鹽：半茶匙;白糖：半茶匙;辣椒油：1湯匙;香油：1茶匙;花生粉：1湯匙;

主料 拉皮 3張 豬瘦肉 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 醬油 20ml 雞精 少許 料酒 10ml 淀粉 5g 青椒 1個(gè) 紅辣椒 2個(gè) 步驟 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.豬肉切絲加入料酒，糖，醬油，雞精，淀粉，胡椒粉拌均勻腌制片刻。 3.拉皮洗凈

肉絲拉皮的做法

用料 主料拉皮1袋通脊肉一塊尖椒一根胡蘿卜一段洋蔥半個(gè)黃瓜半根 輔料鹽適量生粉適量胡椒粉一克大蒜一瓣小蔥2根干辣椒2個(gè)味精5克白砂糖3克老抽適量生抽5克陳醋15克油適量辣椒油5克雞蛋1個(gè) 五彩肉絲拉皮的做法 1. 袋裝拉皮一個(gè)，新鮮通脊肉一塊。

里脊肉切細(xì)絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓勻，腌制20分鐘

【原料】瘦豬肉500克，淀粉、黃瓜、綠豆芽、水蘿卜、菠菜、水發(fā)海米、水發(fā)海蜇皮(或者水發(fā)蜇頭)、醬油、醋、麻醬、麻油、味精、友好的芥末、炸辣椒絲各適量。 【制法】(1)把豬肉切成細(xì)絲，加醬油炒熟晾涼。 (2)將淀粉拉成粉皮，切成條，用涼水泡

鍋里熱油，加蔥姜絲爆香，倒入腌好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用

肉絲拉皮是一道地道的東北菜式，它酸辣鮮香，口感細(xì)滑，有東北地區(qū)口感較重的特色。 肉絲拉皮的做法 制作肉絲拉皮的材料 制作肉絲拉皮需要準(zhǔn)備兩百五十克瘦肉絲和二百五十克粉皮。另外再準(zhǔn)備海蜇頭一百克，綠豆芽一百克，再就是水蘿卜和菠菜各三

黃瓜切絲備用。干拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水

主料 拉皮1袋、豬里脊肉30克 輔料 黃瓜1根、淀粉適量 調(diào)料 食鹽適量、料酒適量、雞精適量、姜少許、老抽適量、植物油適量、蒜適量 肉絲炒大拉皮步驟1 里脊肉切成絲，放入老抽，料酒，少許姜末，生粉調(diào)勻腌制五到八分鐘 步驟2 東北大拉皮用清水泡

浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可

炒牛肉絲拉皮的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 術(shù)后食譜 工藝：生炒 炒牛肉絲拉皮的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)100克 輔料：粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克 調(diào)料：植物油15克,香油5克,醬油15克,醋5克,大蔥10克,姜1

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拉皮肉絲的拉皮怎么做，綠豆淀粉自制拉皮的方法圖解

　　拉皮肉絲是很受歡迎的菜肴，今天教你用綠豆淀粉自制綠豆拉皮，享受一把自制美食的創(chuàng)作樂(lè)趣。



原料：

綠豆淀粉81克，清水224克（這個(gè)量大約可以做出5張拉皮）。

　　原方是500克綠豆淀粉加2000克清水和2到3克鹽，我按這個(gè)比例做的時(shí)候感覺(jué)調(diào)出的漿很稀，稍微一放就會(huì)出現(xiàn)分層，所以就改成81克淀粉加224克清水了。具體用水量應(yīng)該不是固定不變的，因?yàn)楦骷业矸鄣母稍锍潭炔煌盟恳脖厝粫?huì)不同。

做法步驟：



調(diào)好的粉漿

　　1、把綠豆淀粉和清水放在小盆里，用筷子攪拌成均勻的粉漿，待用。

　　2、調(diào)粉漿的同時(shí)就可以坐鍋燒水，同時(shí)還要準(zhǔn)備好一張底部光滑的金屬圓盤，圓盤的大小以能夠放在熱水鍋里為宜。

　　3、燒水的時(shí)候就可以把金屬圓盤放在水面上，提前預(yù)熱。水溫達(dá)到90度左右的時(shí)候，調(diào)整火力保持這個(gè)溫度。

　　4、把調(diào)好的粉漿再次充分?jǐn)噭?，然后用勺子舀取適量粉漿淋在金屬圓盤里，讓粉漿自動(dòng)流平。



傾斜盤子

　　5、不停的旋轉(zhuǎn)圓盤讓其受熱均勻，等粉漿被燙至完全凝固的時(shí)候，把盤子稍微傾斜一下，讓熱水進(jìn)到盤子里。



揭下拉皮

　　6、用手把燙好的拉皮揭起來(lái)，拉出盤子（這應(yīng)該就是拉皮這個(gè)名字的來(lái)歷吧），再順手放在事先準(zhǔn)備好的涼開水里就行了。

多說(shuō)兩句：

　　1、金屬盤子的底部必須光滑，但盤子里面千萬(wàn)不要抹油，否則會(huì)讓盤子很粘膩，每次脫模后都會(huì)留有殘跡，需要清洗一下才能繼續(xù)使用。

　　2、原方中說(shuō)燙拉皮的最佳水溫為80到90度，但我具體做的時(shí)候感覺(jué)這個(gè)溫度太低，就把溫度調(diào)整到了96度左右。

　　3、把燙好的拉皮拉出來(lái)以后，原方中是放在冷水中，吃的時(shí)候再用開水焯一下，我感覺(jué)麻煩，直接放入涼開水里，吃的時(shí)候就不需要再焯了。

　　4、如果害怕揭拉皮的時(shí)候燙手，也可以不用傾斜盤子，而是直接往盤子里倒入涼開水或冷水，這樣不燙手，而且對(duì)拉皮出模很有效636f70797a686964616f31333365656631。

　　5、拉皮的厚度取決于每次放入的粉漿數(shù)量，這個(gè)需要自己把握了。

　　6、我用的綠豆淀粉是自制的（參閱《分享自制綠豆淀粉的方法及經(jīng)驗(yàn)》），很純，做出來(lái)的綠豆拉皮很筋道，如果你用買的綠豆淀粉不理想，不妨嘗試下自制綠豆淀粉。

酸菜肉絲水拉皮怎么做？

酸菜肉復(fù)絲水皮怎么做

酸菜粉炒肉絲

菜譜簡(jiǎn)介 質(zhì)地軟嫩，酸鮮香濃。

材料

主料：酸白菜300克，

輔料：瘦豬肉75克，粉絲50克，

調(diào)料：料酒10克，大制蔥10克，姜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，豬油30克

做法

1.將酸菜洗凈切成細(xì)絲；豬肉洗凈切成細(xì)絲；蔥姜洗凈切絲；

2.鍋內(nèi)百加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；

3.放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用濕淀粉15克（度淀粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

求助。。。。 臘皮肉絲的臘皮做法 不是東北拉皮

材料

大豆素肉絲80克，青椒一個(gè)，油，鹽，生抽，陳醋，白糖zd，水淀粉

做法

1.素肉絲取出，放進(jìn)大碗里，加入沒(méi)過(guò)素肉絲的水浸泡5分鐘

2.青椒去籽回切絲，浸泡透的素肉絲擠干水分，鹽、生抽、白糖、陳醋、水淀粉兌成調(diào)味汁

3.鍋里放玉米油（稍多一點(diǎn)點(diǎn)會(huì)好吃點(diǎn)），燒熱，倒進(jìn)素肉絲，煸炒一會(huì)，感覺(jué)粘答鍋就灑點(diǎn)水

4.加入青椒絲，同樣煸炒一會(huì)

5.邊炒邊加少量的水，防止粘鍋

6.倒入調(diào)味汁，翻炒至熟即可追問(wèn)- - shi la是臘皮 做法哦追答食材

主料

臘皮

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

肉絲

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜苗

適量

醬油

適量

步驟

1.備好蔥姜蒜

2.肉切成肉片

3.熱鍋入油先爆香作料再倒入肉片翻炒

4.怕肉不熟加了一些水煮

5.再倒入臘皮翻炒，臘皮事先是用熱水焯過(guò)的，這樣也去礬

6.加鹽加醬油炒熟后，灑入蒜苗

7.入盤

拉皮肉絲的拉皮怎么做，綠豆淀粉自制拉皮的方法圖解

　　拉皮肉絲是很受歡迎的菜肴，今天教你用綠豆淀粉自制綠豆拉皮，享受一把自制美食的創(chuàng)作樂(lè)趣。



原料：

綠豆淀粉81克，清水224克（這個(gè)量大約可以做出5張拉皮）。

　　原方是500克綠豆淀粉加2000克清水和2到3克鹽，我按這個(gè)比例做的時(shí)候感覺(jué)調(diào)出的漿很稀，稍微一放就會(huì)出現(xiàn)分層，所以就改成81克淀粉加224克清水了。具體用水量應(yīng)該不是固定不變的，因?yàn)楦骷业矸鄣母稍锍潭炔煌盟恳脖厝粫?huì)不同。

做法步驟：



調(diào)好的粉漿

　　1、把綠豆淀粉和清水放在小盆里，用筷子攪拌成均勻的粉漿，待用。

　　2、調(diào)粉漿的同時(shí)就可以坐鍋燒水，同時(shí)還要準(zhǔn)備好一張底部光滑的金屬圓盤，圓盤的大小以能夠放在熱水鍋里為宜。

　　3、燒水的時(shí)候就可以把金屬圓盤放在水面上，提前預(yù)熱。水溫達(dá)到90度左右的時(shí)候，調(diào)整火力保持這個(gè)溫度。

　　4、把調(diào)好的粉漿再次充分?jǐn)噭颍缓笥蒙鬃右ㄈ∵m量粉漿淋在金屬圓盤里，讓粉漿自動(dòng)流平。



傾斜盤子

　　5、不停的旋轉(zhuǎn)圓盤讓其7a686964616fe58685e5aeb931333365656631受熱均勻，等粉漿被燙至完全凝固的時(shí)候，把盤子稍微傾斜一下，讓熱水進(jìn)到盤子里。



揭下拉皮

　　6、用手把燙好的拉皮揭起來(lái)，拉出盤子（這應(yīng)該就是拉皮這個(gè)名字的來(lái)歷吧），再順手放在事先準(zhǔn)備好的涼開水里就行了。

多說(shuō)兩句：

　　1、金屬盤子的底部必須光滑，但盤子里面千萬(wàn)不要抹油，否則會(huì)讓盤子很粘膩，每次脫模后都會(huì)留有殘跡，需要清洗一下才能繼續(xù)使用。

　　2、原方中說(shuō)燙拉皮的最佳水溫為80到90度，但我具體做的時(shí)候感覺(jué)這個(gè)溫度太低，就把溫度調(diào)整到了96度左右。

　　3、把燙好的拉皮拉出來(lái)以后，原方中是放在冷水中，吃的時(shí)候再用開水焯一下，我感覺(jué)麻煩，直接放入涼開水里，吃的時(shí)候就不需要再焯了。

　　4、如果害怕揭拉皮的時(shí)候燙手，也可以不用傾斜盤子，而是直接往盤子里倒入涼開水或冷水，這樣不燙手，而且對(duì)拉皮出模很有效。

　　5、拉皮的厚度取決于每次放入的粉漿數(shù)量，這個(gè)需要自己把握了。

　　6、我用的綠豆淀粉是自制的（參閱《分享自制綠豆淀粉的方法及經(jīng)驗(yàn)》），很純，做出來(lái)的綠豆拉皮很筋道，如果你用買的綠豆淀粉不理想，不妨嘗試下自制綠豆淀粉。

酸菜肉絲水拉皮怎么做？

酸菜肉絲水皮怎么做

酸菜粉炒肉絲

菜譜簡(jiǎn)介 質(zhì)地軟嫩，酸鮮香復(fù)濃。

材料

主料：酸白菜300克，

輔料：瘦豬制肉75克，粉絲50克，

調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，豬油30克

做法

1.將酸菜洗凈切成百細(xì)絲；豬肉洗凈切成細(xì)絲；蔥姜洗凈切絲；

2.鍋內(nèi)加度油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；問(wèn)

3.放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤答即成。

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