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鴨脖子

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:31:28

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨脖子：4個;八角：3個;草果：1個;甘草：適量;桂皮：1小塊;茴香籽：適量;香葉：適量;干辣椒：適量;花椒：適量;生抽：適量;老抽：適量;食鹽：適量;蠔油：適量;料酒：適量;姜：1塊;蒜：4瓣;蔥：適量;白糖：適量;鴨脖子的做法流水洗凈鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香加入水或高湯燒開，水的量以能沒過鴨脖子為準(zhǔn)。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨脖子：4個; 八角：3個;草果：1個;甘草：適量;桂皮：1小塊;茴香籽：適量;香葉：適量;干辣椒：適量;花椒：適量;生抽：適量;老抽：適量;食鹽：適量;蠔油：適量;料酒：適量;姜：1塊;蒜：4瓣;蔥：適量;白糖：適量;

鴨脖子的做法

流水洗凈鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

加入水或高湯燒開，水的量以能沒過鴨脖子為準(zhǔn)。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉

加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將鹵水在碳爐上熬制1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來

待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內(nèi)，最好浸一夜

將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感）

鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘就可以了

剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強韌，把它放進烤箱用150度烤了8分鐘，翻面再烤5分鐘，感覺干一點更香更好吃

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