排骨燉蓮藕

材料

豬大骨頭：適量;藕：1個(gè); 姜：適量;蔥：少許;花雕酒：適量;食鹽：少許;胡椒粉：少許;

排骨燉蓮藕的做法

起油鍋，鍋內(nèi)油至7成熱時(shí)，放入姜末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒

排骨外表有些金黃后，噴入適量花雕，同時(shí)放入幾片姜片，翻炒數(shù)下

干燜5分鐘后，將燒好的開(kāi)水澆入鍋內(nèi)，沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開(kāi)

大火燒開(kāi)鍋后，將火力轉(zhuǎn)為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘（中途不要開(kāi)鍋）

45分鐘后，可發(fā)現(xiàn)排骨湯已經(jīng)變的相當(dāng)濃，并成乳白色

將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中（如圖）

將火力調(diào)成大火，煮開(kāi)鍋，接著再調(diào)成文火，慢慢篤（如圖）

慢慢篤上30分鐘后，開(kāi)鍋，按自己的口味放入少許食鹽（注意，做任何藕的菜時(shí)，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）

繼續(xù)燜上5分鐘，即可關(guān)火。湯多湯少，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈

最后在盛盤(pán)的時(shí)候，可以撒上香蔥做點(diǎn)綴，也可撒上白胡椒粉，提口感

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