肉絲炒面

材料

雞蛋面：150克; 豬里脊肉: 100克;干香菇: 4朵;綠豆芽: 50克;尖椒: 半個(gè);胡蘿卜: 1/4個(gè); 生抽：3小勺;老抽：1/2茶匙;香油：1/4茶匙;食鹽：1/4茶匙;淀粉：1茶匙;植物油：適量;

肉絲炒面的做法

準(zhǔn)備好原料，干香菇提前用溫水泡發(fā)洗凈，該切絲的切絲，如：里脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿卜

豬里脊絲，加入鹽和淀粉抓勻后，腌制5分鐘以上

將生抽、老抽、香油量好倒入一個(gè)小碗中，省的炒的時(shí)候手忙腳亂

水開后煮面。煮2 ;3分鐘，撈出瀝干水份。（這一步也可按面的外包裝上的說明操作，以免煮的過軟不好炒。）

瀝干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。（不可過多，否則會(huì)很膩。）

鍋燒熱后，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，把晾涼的面條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把面條煎熟盛出備用

鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放香菇絲和大蔥絲，略炒后倒入肉絲，炒至肉絲變白。（原方先加肉絲，后放蔥和香菇，我是顧不了那么多了。）

放入其他配菜，胡蘿卜絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時(shí)可額外加少量的鹽

炒出香味兒后，放入煎好的面條，倒入小碗中的調(diào)料，翻炒均勻即可

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