琥珀核桃

材料

核桃：適量; 白糖：適量;水：適量;

琥珀核桃的做法

核桃放在烤盤(pán)內(nèi)，180度，烤約5分鐘。因?yàn)榭鞠溆袦囟炔町?，而核桃易糊，所以一定要照看點(diǎn)（沒(méi)有烤箱，可以用油煸炒至變色）

白糖和清水放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮

白糖水一開(kāi)始是小氣泡，回來(lái)慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深

這個(gè)時(shí)候，我的方法就要上演了，記好了?。∪∫桓曜?，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過(guò)涼，通過(guò)品嘗來(lái)了解糖熬的是否到位。一開(kāi)始，糖會(huì)迅速溶解在水中，肯定不行；再過(guò)會(huì)，糖會(huì)凝固，但是品嘗起來(lái)會(huì)拉絲，粘牙，這個(gè)時(shí)候也沒(méi)有熬到位；再過(guò)一會(huì)，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結(jié)晶，品嘗有硬脆的感覺(jué)，那么，糖就熬好了

檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內(nèi)，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤(pán)即可。出鍋后，用筷子巴拉開(kāi)，防止粘連，凝固了就成一大塊了！再吃，不方便吧？等我拍完照，再去扒拉，已經(jīng)硬了，只好上搟面杖，硬硬的敲開(kāi)了

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