黑魚片的做法

用料 黑魚 1條 酸菜魚料 一包 酸菜黑魚片的做法 黑魚殺好洗凈。 取肉，去骨。 魚肉斜切片，可去皮或帶皮。 骨頭剁幾刀。油鍋熱油，加姜片和魚骨頭煎至金黃。 加入酸菜，炒一分鐘。 加水1L左右，大火燒開，轉中火燉十分鐘，加調料包。 將酸菜撈出

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

烏鱧：250克; 胡蘿卜: 半根;柿子椒: 半個;冬筍: 1個; 姜：5克;蔥：5克;食鹽：4克;雞粉：2克;胡椒粉：適量;料酒：5克;淀粉：適量;色拉油：適量;

番茄黑魚片的食材和調料： 黑魚 番茄2只 姜 蔥 料酒 淀粉 白糖 番茄醬一大勺 番茄黑魚片的的家常做法，番茄黑魚片怎么做好吃 一、將切好的黑魚加入料酒、鹽、淀粉，用手抓勻，腌漬15分鐘 二、將番茄切成小塊，下入熱油鍋里 三、小火將番茄炒出沙

黑魚片小炒的做法

做法一： 食材準備：黑魚、青魚等，辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。 制作步驟： 1、買來黑魚，切成魚片。 2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者可以放五香粉） 3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。

買回來的黑魚片清洗干凈后，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上

準備材料：黑魚肉：300g、胡蘿卜：1根、紅椒：半個、蔥：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蠔油：1湯匙、生抽：1湯匙、水淀粉：4湯匙、油：適量、鹽：適量。 1、胡蘿卜、蔥、紅椒洗凈切好備用，蠔油、生抽、水淀粉、香油、鹽拌勻備用。 2、黑

胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段

準備原料：黑魚一條、鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、拉油適量、生粉適量 1、魚一條，洗凈，去鱗及內臟 2、從魚頭下方切下至魚脊骨，沿脊骨將魚片到尾部，一分為二 3、有脊骨的一半反過來，也是魚頭下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下 4、魚肚處把大

鍋中放油燒熱后放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用

1、酸辣魚條： （1）主料：黑魚一條。 （2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干淀粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油 （3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干淀粉，炸成金。另起油鍋將紅干辣椒和

利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟

爆炒烏魚片 主料 黑魚一條 輔料 干辣椒，姜，蒜，花椒，麻辣醬，蔥段 爆炒黑魚片的做法步驟 1. 黑魚一條，片成片，用鹽料酒蛋清腌制15分鐘。 2. 備好佐料。 3. 鍋里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的黑魚片，進行翻炒，放入麻辣醬，翻炒出鍋。

加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可

1. 將魚肉洗凈，除去魚皮及骨刺，橫切成片； 2.把魚肉片加入黃酒與淀粉，拌勻備用； 3.山藥削去皮，洗凈，切片； 4.蔥切段、姜切片； 5. 將炒鍋置火上，加入油燒熱，加入蔥段、姜片煸香后，倒入魚塊和山藥片，輕輕翻炒，以防魚片破碎； 6. 加入

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滑炒黑魚片的做法，怎么炒黑魚片滑嫩不碎

原料：黑魚肉300克左右。

腌魚片料：鹽1茶匙，e5a48de588b6e799bee5baa631333363356531水淀粉適量，油1湯匙。

輔料：胡蘿卜1根切片，紅椒半只切塊，蔥半棵切段，蒜2瓣切末，姜2片切末。

料汁：香油3滴，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，水淀粉1湯匙，鹽適量。

準備工作：

1、黑魚肉片成魚片，加1茶匙鹽抓捏至魚片發(fā)粘，然后分次加入水淀粉，每次加1～2湯匙，抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后，再繼續(xù)加，直到黑魚片不再吸收水淀粉為止。

2、在黑魚片中倒入1湯匙食用油抓勻，腌10分鐘左右，利用腌魚的時間把所有輔料都切好，并把料汁中的所有東西放一起調成料汁。

做法步驟：

1、炒鍋加油燒熱后用小火炒香姜蒜末，再下入魚片用筷子小心地劃散，劃炒至魚片大部分表面變白后，盛出。

2、原鍋下入胡蘿卜片、紅椒塊和蔥段炒出香味，倒入料汁并改用大火，下入魚片翻勻后即可關火出鍋。

操作要點：

1、讓黑魚片滑嫩的關鍵就是黑魚片的處理方法，先加些鹽抓勻能讓黑魚片吸收更多的水分，最后加食用油抓勻是為了把吸收的水分封在魚片里，這不僅是讓黑魚片滑嫩的關鍵技巧，同樣也是讓豬肉或牛肉等肉類食材滑嫩的關鍵技巧。

2、最后加食用油抓勻的另一個好處，就是讓魚片入鍋后不容易粘鍋。

3、魚片入鍋后最好不要用鍋鏟翻炒，用筷子翻炒更不容易碎掉。

4、最后裹料汁的時候最好能顛勺，不會顛勺的可以來回晃動鍋子使料汁裹勻，盡量少使用鍋鏟翻動。

涼拌黑魚片的做法步驟圖，涼拌黑魚片怎么做

用料  

黑魚    

蔥    

姜    

蒜    

酒    

鹽    

香油    

涼拌黑魚片的做百法  

黑魚去骨切片度，加入酒和鹽、醬料腌制一會兒

燒了一鍋水，將魚問片放下去滾一滾，魚片一變成白色就取出來

裝盤答后，放上切好的姜、蔥、蒜末專、放上些醬料再滴上些香油，一起拌勻，這道鮮嫩爽口的魚片就做屬好了

酸湯黑魚片的做法步驟圖，酸湯黑魚片怎么做

黑魚百

用料

黑魚酸湯料

姜，蒜綠豆芽

青花椒干辣椒

酸湯黑魚片的做法

黑魚片洗洗，瀝水，加度鹽胡椒粉生粉，油，上獎酸湯黑魚片的做法 步驟知1

綠豆芽去根，洗酸湯黑魚片的做法 步驟道2

干花椒，青花椒，洗洗酸湯黑魚片的做法 步驟3

油熱后下姜片祘頭，再下酸湯料炒，加水燒酸湯黑魚片的做法內 步驟4

另一鍋燒水，燒綠豆芽，魚片酸湯黑魚片的做法 步驟5

各自燒好放一碗里酸湯黑魚片的做法 步驟6

另起鍋，加油燒熱，關火，加花椒辣椒，倒在碗里酸湯黑魚片的做法 步驟7

完成了酸湯黑魚片的做法 步驟8

剛買滴現(xiàn)成酸容湯料，下次要自己做，酸湯黑魚片的做法 步驟9

水煮黑魚片的做法步驟圖，水煮黑魚片怎么做

制作步驟

1.將魚肉洗知凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清、精鹽、蔥姜道汁、味精、干淀粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時

2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干專水分，裝入盆中。屬上桌時跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著食用。

炒黑魚片的做法步驟圖，炒黑魚片怎么做好吃

用料  

黑魚片    750克    

蔥                     兩根    

姜                     五片    

八角                     四個    

花椒                     適量    

小茴香                     適量    

香葉                     三片    

白芷                     三片    

味達美醬油    四小勺    

海天(或六月鮮)黃豆醬    兩勺    

鹽                     適量    

海天料酒    兩瓶蓋    

糖                     半勺    

醋(出鍋前再放)    一勺    

水發(fā)木耳                     適量    

蒜苗                     四根    

色拉油(花生油)    適量    

爆炒黑魚片的做法  

宰殺黑魚🙏首選野生黑魚約3斤～4斤最佳，諞切魚片（采購了3斤8兩重的魚，用了一半的魚片做這道菜）魚片諞成e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365653330厚度約五六毫米即可(以上步驟在賣魚處，賣家一般都給免費處理好)😝😜拿回家后，魚片用鹽水浸泡五分鐘后，自來水沖洗一遍，瀝水！

先汆魚片:熱鍋涼油（需要油多一些），待油熱后，鍋內加1小勺鹽，改中火。然后把魚片倒入油鍋中，用轉鍋的方式讓魚片在油中分布均勻。翻拌魚片時也可用筷子(不要用鏟子翻)待魚片兩面發(fā)白后，用筷子輕輕夾入漏勺，控油，待用！

準備輔料:提前泡發(fā)好木耳

青椒切絲

香菜切碎

蒜苗切段

鍋中倒入色拉油，陸續(xù)加入花椒，八角，小茴香，香葉，白芷，蔥姜煸炒出香味，倒入兩勺黃豆醬，味達美醬油，鹽，糖，料酒，幾滴開水，放入木耳，青椒翻拌均勻后，倒入魚片（魚片進鍋后，不得再用鏟子翻炒）需反復幾次顛鍋，讓魚片入味，酌情點幾滴開水（或者高湯），二三分鐘后加入香菜，蒜苗，幾滴醋！

～轉鍋～顛鍋～轉鍋～顛鍋，反復五六次（此步驟全靠臂力和手腕的力量）😊注意控制爐火!

出鍋，裝盤！喜歡吃辣的小伙伴可以在第七步蔥姜蒜煸鍋時放干辣椒皮，小米椒，朝天椒等等！配米飯，很美味很下飯✌✌✌

下次炒試試搭配春筍，應該也很好吃😊

小貼士

1  宰殺后的黑魚，肉質比較僵硬，不適合馬上用來炒魚片，靜置2～3小時后，再用來做菜；魚片諞好后，鹽水泡5分鐘，不要反復-沖洗，洗一遍即可！

2  用油汆黑魚片時，油熱后，放魚片入鍋時需調小火（以免油濺）魚片入鍋后，馬上開大火

3  爆炒魚片時，注意控制火候，根據(jù)情況適量加幾滴開水（不可放多）

4  炒魚片出鍋前，點幾滴醋去腥味

5  魚片進鍋爆炒時，如用鏟子翻炒，魚片會散碎，可以用轉鍋或者顛鍋的方式，讓魚片均勻入味。

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