大煮干絲的做法

大煮干絲是江蘇菜，具有色彩美觀，干絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇，味道可口等特點(diǎn)。 原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。 前幾天老爸回老家揚(yáng)州，帶回來好多干

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豆腐干：100克;雞胸脯肉：1塊; 香菇: 2朵;冬筍: 適量;火腿: 1塊;蝦仁: 6只;小白菜: 適量;雞架: 1副; 料酒：1大勺;食鹽：2茶勺;雞精：2茶勺;蔥：適量;姜：適量;

準(zhǔn)備材料：千張300克、豬里脊肉80克、香菇3克、木耳3克、榨菜2克、火腿1根、姜1克、蔥1克、料酒2克、濃湯寶10克、淀粉2克、油1克 1、千張買回來后先用清水洗一遍，再將其切成細(xì)絲。 2、豬里脊洗凈切成條狀，加入鹽、料酒和淀粉拌勻。 3、香菇、

大煮干絲的做法

主料 豆腐絲400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g 輔料 高湯適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量、使用堿適量 步驟 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.鍋中加適量的清水加入食用堿，放入豆腐絲煮上2分鐘撈出沖洗備用。 3.香菇切絲，木耳切絲，火腿切

雞骨架和雞脯肉洗凈，放入鍋中加水、蔥姜、料酒煮15分鐘備用

（1）將方干先批成薄片，再切成細(xì)絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。 （2） 鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時(shí)，倒入碗中。 （3） 鍋中舀入雞清湯，放干絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內(nèi)一邊，加蝦子

將豆腐干片成薄片，再切成細(xì)絲

食材 豆皮 300克 雞脯絲 50克 蝦仁 20克 火腿 30克 熟豬油 25克 鹽 6克 上湯 300毫升 制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟  1 先把雞肉洗凈。  2 做雞湯（鍋里放水，放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開，小火煮30分鐘。） 

豆腐干絲放入開水中浸泡；煮好的雞脯肉撕成絲，香菇、冬筍、火腿分別洗凈切絲，蝦仁從背部切開，尾部相連，取出砂線，青菜芯洗凈備用

淮揚(yáng)菜～大煮干絲的做法步驟 1. 蔥、姜、蒜切好備用 2. 蘑菇切絲 3. 胡蘿卜切絲 4. 青菜洗好 5. 木耳洗好備用 6. 蝦皮備用 7. 將蔥姜蒜放入鍋內(nèi)烹炒下，先放入肉絲干煸下，之后依次加入干絲，加佐料生蠔、鹽，胡蘿卜、蘑菇、木耳、蝦皮，等待快

將雞湯倒入鍋中，撇去浮油，燒開，下干絲煮1分鐘，撈出放入容器中

【菜名】 大煮干絲 【所屬菜系】 淮揚(yáng)菜 【特點(diǎn)】 色彩美觀，干絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇。 【原料】 淮揚(yáng)方干100克。 熟雞脯絲50克、蝦仁20克、金華火腿15克、冬筍25克、豌豆苗10克、蝦籽5克。熟豬油25克、鹽10克、上湯300克。 編輯本段制作過程 （

鍋中原湯不動(dòng)，將雞肉絲、香菇絲、冬筍絲倒入鍋中

原料：豆腐片2張火腿1小塊小青菜5根美國大杏仁10顆姜1小塊 調(diào)料：油2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克） 做法： 1）青菜擇洗干凈，火腿切成細(xì)絲，姜去皮切成細(xì)絲。醬豆片也切細(xì)絲，越細(xì)越好。 2）鍋中倒入清水，加入少許鹽，淋入1湯匙油，水開后放入

燒開煮1分鐘，再下入蝦仁和青菜芯略煮，加鹽和雞精調(diào)味

材料 五香豆干6塊芹菜2株胡蘿卜1小塊川耳1小撮烏醋2小匙姜末1.5小匙醬油1大匙料亭和露1大匙糖1小匙香油少許 做法 1 先將除了香油外之所有醬料拌勻備用 2 芹菜切段，川耳泡水軟化后，和豆干一起以開水汆燙片刻，再以冰開水泡涼，豆干燙過后切絲，

將煮好的湯汁連菜一起澆在干絲上，最后撒上火腿絲即可

我的家鄉(xiāng)是七朝古都開封。因?yàn)槭枪懦堑木壒?，所以城市的建設(shè)，人們的思想，就沒有沿海城市這么開放、開通。但長年累月的歷史積淀、人文內(nèi)涵，卻是極為豐富。作為世界上唯一一座城市中軸線從未變動(dòng)的都城，這里有保持著宋，元、明時(shí)代建筑風(fēng)格與

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廣州美食在我家鄉(xiāng)廣州,有許多美食例如:云吞面,雙皮奶,紅豆沙,笑口棗,姜撞奶.....最好吃莫過于男女老少都喜歡的:沙河粉.別說我夸大,沙河粉的確很棒.白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口.這入口香滑,彈牙爽口的沙河粉都是因加入白云山泉水,才能使河粉如此美味.在白云山腳,有一間名叫沙河粉村的店,里頭的沙河粉就是用白云山泉水所制做的,河粉滑溜溜的.我家人常帶我到這里吃美味的河粉,每次都會(huì)讓我流連忘返.現(xiàn)在有一種用七種顏色不同的蔬菜汁做成的"七彩沙河粉"七種顏色不同的河粉,晶瑩剔透,讓人口水直流.這種七彩河粉冰涼爽口,最適合夏e5a48de588b6e799bee5baa631333433623761天這種炎熱的季節(jié)食用.每次夏天我肯定第一時(shí)間趕去吃這種河粉,能讓我透心涼,整個(gè)人冰冰的.這就是我家鄉(xiāng)最有特色的美食:沙河粉.麻婆豆腐俗話說得好“民以食為天”，我可以封自己為“小小美食家”，因?yàn)槲覍?duì)菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……在這么多可口的美食中，最讓我喜愛的，便是麻婆豆腐。麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩白的豆腐丁排著整齊的“隊(duì)”站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去火紅的一片，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同一片片綠葉，在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。盤中散發(fā)出一陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺。麻婆豆腐的做法其實(shí)非常簡單：把豆腐切成小塊，讓它們一個(gè)個(gè)“跳”入熱氣騰騰的

宿遷軟豆干絲的做法

材料

五香豆干6塊芹菜2株胡抄蘿卜1小塊川耳1小撮烏醋2小匙姜末1.5小匙醬油1大匙料亭和露1大匙糖1小匙香油少許

做法

1

先將除了香油外之所有醬料拌勻備用

2

芹菜切段，川耳泡水軟化后，和豆干一起以開水汆燙片刻，再以冰開水泡涼，豆干燙過后切絲，胡蘿卜切絲

3

所有食材與醬料一起拌勻，冰10分鐘入味，上桌前再淋zhidao上香油即可。

不想做太復(fù)雜的菜，有哪些比較簡單的菜的做法？

多款簡單家常菜的做法，營養(yǎng)保健請(qǐng)點(diǎn)擊主頁家庭小廚房閱讀更多,本欄分肉類、青菜類、蛋類，豆類、湯類....(一)三彩菠菜（轉(zhuǎn)至小炒高手）材料：菠菜350克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：蒜末5克，鹽、醋、香油、味精各適量。做法：1 菠菜洗凈，放入沸水略燙，撈出切成長段，粉絲泡發(fā)后，剪成長段，海米泡發(fā)，雞蛋加少許鹽打散。 2 炒鍋倒油燒熱至五成熱，倒入雞蛋液炒散后盛出，待用 3 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉絲炒至將熟，倒入炒熟的假單、鹽、醋、香油味精，翻炒至熟即可。(二)香菇苦瓜材料:香菇80克，胡蘿卜50克，調(diào)料：蔥花，料酒，冰糖，醬油，香油，水淀粉各適量。做法：(1) 香菇泡軟，去蒂，洗凈；苦瓜洗凈，切兩半，去瓤，切塊，放涼開水中泡30分鐘，撈出，瀝干；胡蘿卜去皮，洗凈，切片。 (2) 鍋倒油燒熱，炒香蔥花，放入香菇，胡蘿卜片翻炒，加入醬油，料酒炒勻，放入苦瓜及剩余的調(diào)料大火炒熟即可。注：節(jié)約炒制的時(shí)間，可先將材料分別焯燙一下。吃胡蘿卜不易飲酒。(三)松仁玉米材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡蘿卜少許。調(diào)料：蔥花，姜末鹽水淀粉香油各適量。做法：(1)玉米粒洗凈，瀝干；豌豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮，切丁 (2)炒鍋倒油燒熱，炒香蔥花，姜末，放入豌豆，胡蘿卜丁，玉米粒，翻炒至斷生后倒入松仁，鹽炒勻，出鍋前用水淀粉勾芡，淋入香油即可，提示：胡蘿卜，豌豆炒制的時(shí)間燒長一些，可以先焯一下，松仁出鍋時(shí)撒入即可。(四)紅燒茄子材料：茄子300克，香菜適量，調(diào)料蔥花，蒜末大料醬油，料酒鹽水淀粉雞精白糖各適量。做法：(1) 茄子洗凈，切成滾刀塊，放水中浸泡一會(huì)，撈出，瀝干，香菜洗凈切段。 (2)炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金*時(shí)盛出。 (3) 炒鍋中留少許底油7a686964616fe78988e69d8331333335333034，放入蔥花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，加入料酒，醬油鹽白糖，雞精，燒開后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。提示：(1)，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，關(guān)火時(shí)在放入。 (2)，一般來說，用圓茄子做菜時(shí)最好削皮，長茄子較嫩，可以帶皮烹制。（五）宮保雞丁材料：雞腿肉200克，油炸花生50克，干辣椒適量，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：蔥段，姜片，料酒，白糖，鹽，醬油，醋，淀粉，花椒各適量。做法：1，雞肉洗凈，切丁，加雞蛋，淀粉料酒少許鹽醬油拌勻，干辣椒洗凈去籽切段， 2，油燒熱，放入雞丁過油，撈出；余油爆香蔥段，姜片、花椒、辣椒，倒入過油后的后的雞丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出鍋。 http://hi.baidu.com/%CE%E1%D0%C4%CB%C6%C3%F7%D4%C2/blog/item/1a135c8d5235c212b31bba31.html本回答被提問者采納

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求幾個(gè)淮揚(yáng)家常菜的做法怎么回事??？

一、揚(yáng)州豆來腐

主料：豆腐175g。配料：火腿15g，木耳5g，青豆5g，大蔥適量。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、花生油。

制作：1．將豆腐上下皮去掉，切成四方丁出水等用。2．火腿切丁，木耳源發(fā)好備用；大蔥切成丁備用。3．炒鍋燒熱放油，將蔥丁下鍋翻炒出香味后，下入高湯；再將豆腐、火腿、木耳、青豆一起下鍋燒；放入鹽、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡，放少量明油，裝盤即可。知

特點(diǎn)道：色彩鮮艷，口感嫩滑。

二、紅燒鯽魚

主料：活鯽魚2條(250g)。配料：冬筍25g。調(diào)料：醬油、白糖、料酒、姜、蔥、花生油。

制作：1．將活鯽魚宰殺，去鱗、去鰓、去膛，洗凈后，剞上花刀樓主，能解決你的疑惑嗎？

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