材料
茄子：適量;豬肉餡：適量;米飯：適量; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;花椒：適量;生抽：適量;郫縣豆瓣醬：適量;花雕酒：適量;白糖：少許;水淀粉：少許;香油：少許;植物油：適量;
麻婆茄子飯的做法
茄子切小段
蔥姜蒜切末
鍋內(nèi)熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）
撈出茄子瀝去油
鍋內(nèi)熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香
加入肉末略翻炒
加入適量郫縣豆瓣醬炒勻
加入適量花雕酒
加入少許生抽
加入少許糖
加入適量水，煮開
加入炸好的茄子，翻勻后略煮一會兒
加入少許水淀粉勾芡即可
取一個干凈的小鍋，加入少許芝麻油燒熱
加入花椒爆香后關(guān)火
碗內(nèi)盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時拌勻即可
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